大豆黄酮抗氧化及抗癌作用

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1、《生命的化学》2010年30卷2期·198·●MiniReviewCHEMISTRYOFLIFE2010，30(2)文章编号:1000-1336(2010)02-0198-04大豆黄酮抗氧化及抗癌作用王正杨青松刘露徐州师范大学生命科学学院，徐州221116摘要：大豆黄酮是异黄酮类化合物中最重要的生理活性物质。近年来发现它在促进生理机能、提高机体免疫力、抗氧化、抗癌方面的特殊功能使其成为研究热点。本文主要综述了大豆异黄酮的理化特性以及在抗氧化、抗癌等功能特性方面的最新研究进展，并根据当前研究现状对其应用前景和价值进行了展望。关键词：大豆黄酮；抗氧化；抗癌中图分类

2、号：Q956大豆黄酮(daidzein,DA)属于异黄酮类植物雌激构上具有几乎等同的2个羟基结构，均属极性化合物。它的生物学活性约为17-b-雌二醇的10-3~10-5倍，素，具有弱雌激素样活性，是一类重要的生理活性急性、亚急性毒性远低于雌二醇[2]。在大豆中的异物质。DA广泛存在于豆类、牧草(如三叶草)、谷物、水果和蔬菜等众多天然植物中，大豆及其他豆科植黄酮主要有三种：染料木苷(genistin)、大豆苷物是DA的主要来源。研究表明，DA具有促进动(daidzin)和6-甲氧基大豆苷(glicitin)。在大豆加工、物生长、增强机体免疫力、提高动物泌乳、调节

3、动微生物发酵或体外酸水解作用下，异黄酮的糖苷部物繁殖和增加产蛋等生理作用[1]。另有试验表明，分脱离，释放出异黄酮苷元，即染料木素(genistein)、DA和6-甲氧基大豆素(glicitein)[3]。DA还具有强心、抗氧化、抗缺氧和抑制性激素依赖性肿瘤生长的作用。鉴于这些特殊功能，DA作1.2DA的代谢为异黄酮类化合物中最为重要的种类之一，已经引DA在体内的吸收和代谢速率与动物的种类有起了广大科学家的关注，并逐渐成为研究热点。本关，一般情况下单胃动物慢于复胃动物。不同个体文将主要综述DA在抗氧化及抗癌症方面的前沿研与种类的动物吸收异黄酮的能力及吸收后在体

4、内代究和应用进展。谢程度有着显著的差异。DA主要在肠道中被吸1.DA的理化性质及代谢收，吸收率为10~40%。吸收主要通过2种途径：脂1.1DA的理化性质溶性苷元可以从小肠直接吸收，因此主要发生在小DA是多酚类化合物，熔点在100ºC以上。在常肠部位；结合型糖苷则通过结肠中细菌分泌的葡萄温下性质稳定，呈黄白色粉末状、无味、无毒、不糖苷酶而水解、生成苷元，然后被吸收，该过程主溶于水，也难溶于石油醚、正己烷等，在醇和酮类要发生在大肠。DA在动物体内大部分被还原生成溶剂中有一定的溶解度，非常容易溶于二甲基亚砜雌马酚，雌马酚在体内相当稳定而不再发生降解，经由尿、粪和奶

5、等途径排出体外[2,4]。(DMSO)中。DA化学名为4,7-二羟基异黄酮，分子式为C15H10O4，其化学结构与17-b-雌二醇在空间结2.DA的抗氧化及抗癌作用2.1DA的抗氧化功能收稿日期：2009-10-23衰老是自由基对细胞成分的有害进攻所造成作者简介：王正（1984-），硕士生，通讯作者，E-mail：的。需氧细胞在代谢过程中产生一系列活性氧簇wangzheng.tian@163.com；刘露（1985-），硕士生，E-mail：(reactiveoxygenspecies,ROS)，包括：O2-•、HO及22nicebeast@163.com；杨

6、青松(1985-),硕士生，E-mail：qsyang180@163.comHO2•、•OH等自由基，自由基尤其是ROS具有很高《生命的化学》2010年30卷2期●小综述·199·CHEMISTRYOFLIFE2010，30(2)的生物活性，是血管细胞增长的重要细胞内信号。祥华等[10]报道大豆异黄酮具有明显抗脂质过氧化它们极易与其他物质发生反应而形成新的自由基，作用，无论在脂质过氧化启动前还是启动后向体系而且其反应往往是链式反应。自由基的这种强氧化中加入5200mmol大豆异黄酮均能够显著地抑制作用使其所参与的反应直接或间接地对机体造成危TBARS的生成。K

7、elly等[11]还指出DA和其他异黄害，其主要损伤反应如下。(1)蛋白质氧化。摧毁细酮协同作用可保护皮肤免受紫外线损伤，对紫外线胞的分裂修复，引起蛋白质变性、交联。(2)DNA突诱导的皮肤损伤起到修复作用。变甚至断裂。对DNA交联的破坏所引起的突变可由此可见，大豆异黄酮具有较强的抗氧化作导致体细胞突变并使主要的酶表达缺乏，引起机体用。大豆异黄酮可使血液和组织中的抗氧化酶活性死亡。(3)脂质过氧化。对膜脂类的过氧化作用会引增强、脂质过氧化物水平下降。但是，也有报道指起亚细胞器完整性的丧失和细胞内过氧化脂质蛋白出，DA自身的抗氧化能力有限，其抗氧化功能主质碎屑的

8、积聚，而产生的脂褐素会损伤细胞的功要是