关于高职院校酒店管理专业“工学结合”模式的探讨

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1、关于高职院校酒店管理专业“工学结合”模式的探讨论文摘要：随着我国酒店业的快速增长，酒店业高素质技能型、应用型专门人才的需求大幅增长，酒店管理专业也成为高职院校中需要量大、职业特色突出、实践要求较高的专业之一。工学结合模式充分利用学校内、外不同的教育环境和资源，把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程之中，有效促进学生综合职业能力的形成。　　论文关键词：酒店管理；工学结合；人才培养　　　　一、对“工学结合”培养模式的认识　　（一）工学结合的内涵　　工学结合作为现代职业

2、教育的理论和思想，强调学生的学习过程必须与实际工作紧密结合，培养学生的职业综合能力，从而提高学生的就业竞争力，体现了职业教育发展的内在规律和本质要求，有利于培养适应企业发展需要的技能型、应用型的高素质专门人才。　　（二）“工学结合”模式对于酒店管理专业人才培养的意义　　1、有利于实现“教育教学和社会需求零距离、学生能力和岗位需要零距离”的人才培养目标。　　酒店行业是注重实践与积累的行业，从事这一行业的的管理人员都要求有较强的实践经历，尤其是在酒店一线工作的经历，如酒店的核心部门——前厅、餐饮、客房等。工学结合

3、的教育模式非常合适酒店管理专业的学生，有利于学生把书本知识与工作实际相结合，通过实践更快学习专业技能与专业知识，了解这一行业。　　2、是高职院校实施高职人才培养的内在要求，是高等职业教育人才培养模式的创新。　　（1）“工学结合”模式能让学生较早地适应职业环境，进入职业角色，学会在工作中运用所学的专业知识。　　（2）便于学校了解和掌握行业对于人才的需求情况，吸取企业的先进技术和管理经验，有的放矢地进行教学改革，提高教学质量，提高学校教育对社会需求的适应力。　　二、“工学结合”模式的特征　　（一）“工学结合”的交

4、替性　　柳州城市职业学院的酒店管理专业人才培养体系是根据酒店管理人才素质要求和学生职业能力成长规律，采用“1+0.5+1+0.5”的人才培养模式。“1+0.5+1+0.5”指的是针对学生职业能力成长的规律，采取学生入校后先在校学习基础课程1年，再安排学生到酒店进行半年的教学顶岗实习，教学顶岗实习半年后回到学校学习酒店核心管理课程1年，最后再安排学生进行半年的毕业顶岗实习。　　（二）“教、学、做”为一体　　“教、学、做”实现了两种知识的有机结合：学中做、做中学。它在柳州城市职业学院的具体实施，大致是这样的：　　

5、1、学生入校的第一年，主要安排酒店服务核心课程和相关的人文素养课程，使学生了解酒店基本职能部门的运营，掌握酒店服务的基本技能，具备基本的沟通协调能力和语言能力，保证教学顶岗实习的顺利进行。同时，在课程安排中穿插行业专家到学院做讲座；周末及节假日有计划的分批安排学生到酒店见习，从而将学校学习的基础理论知识逐渐理解渗透到工作中，属于职业适应和专业知识的生成期。　　2、学生入校后的第三学期安排教学顶岗实习，学生将在酒店中了解、熟悉酒店经营管理的要求，对酒店各部门的管理进一步了解，发现实习酒店经营管理存在的问题，思考

6、酒店经营管理中常见问题的解决方法，逐步形成管理意识。　　3、学生教学顶岗实习后回校的一年时间，主要安排专业管理课程和拓展课程。通过半年的教学顶岗实习，学生对酒店的经营管理有了一个基本了解，对酒店经营过程中存在的问题和酒店经营管理成功经验有了一定的思考和积累。这一年的在校期间，在专业教学上将充分结合学生在实习中所遇到的问题进行学习，鼓励学生将在实习过程中遇到的问题、现象带回课堂上与老师、同学们讨论，研究，寻找更好的解决方法；重点解决学生在实习中存在的知识和能力上的不足，培养学生的行业管理能力和创业能力，使学生职

7、业能力进一步得到提高。　　4、最后一个学期将安排学生再次到酒店实习，将前五个学期所学到的知识系统的应用到酒店工作中，主要提高学生管理知识和实践的结合能力，通过实习，帮助学生固化在校期间学到的管理理论和能力，最终使学生各方面能力符合专业培养目标。　　三、“工学结合”在酒店管理专业人才培养中存在的主要问题　　（一）校企双方合作流于表面，双方利益达不到一致　　校企合作中，双方必须要遵循互意互利的原则，讲求合作的效益。顶岗实习能使学生系统地了解和熟悉酒店运营管理、培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践

8、结合运用的能力，也是校企双方合作的关键环节。但是目前普遍存在的问题是实习时间安排与酒店经营的淡旺季之间不对接：旺季时酒店抽不出人手对学生进行培训，而在淡季时如果接收实习生，将对酒店经营造成负担，因此导致学生实习时只有工作，而无学习。　　（二）师资队伍结构不合理，理论教学与实践教学的结合不强　　工学结合人才培养模式下的教学环节，不仅对学生提出了新的要求，对教师也是一种挑战。酒店管理专业的教师不仅要能教