DB13T 1117-2009 蜜枣.pdf

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1、ICS67.080.10X24DB13J.卜t、竺竺，.飞﹄嗦七}pi月省地万标/比DB13/T1117-2009蜜枣2009-05-27发布2009-05-27实施河d匕省质量技术监督局发布标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB131T1117-2009前.-卫一~厂I本标准由沧州市质量技术监督局提出。本标准起草单位:沧州市标准化协会。本标准主要起草人:冯辉、高茹、陈征、顾志芳。www.bzfxw.comwww.bzfxw.com标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB13/T1117-2009蜜枣1范围本标准规定了蜜枣的产品分类、技术要求、试验方法、检验规

2、则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以优质红枣或鲜枣、白砂糖、麦芽糖怡为主要原料，添加(或不添加)辅料，经选料、划纹(或不划纹)、去核(或不去核)、清洗、糖制、干燥等一I一几序加工而成的蜜枣。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB

3、8956蜜饯企业良好生产规范GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.1www.bzfxw.com1食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835红枣GB/T10782一2006蜜饯通则GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求GB/T22345一2008鲜枣质量等级JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T2347麦芽糖怡(怡糖)国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号定量

4、包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1产品按原料和工艺分为原味蜜枣、风味蜜枣两种。3.2原味蜜枣是以新鲜优质的鲜枣为主要、白砂糖、麦芽糖怡为原料，不添加辅料，经划纹、去核(或不去核)、清洗、糖制、烘干等工序加_I几而成的产品。3.3风味蜜枣是以晒干的红枣，白砂糖、麦芽糖怡为原料，添加辅料，经去核、清洗、糖制、烘干等_「序加工而成的产品。4技术要求4.1原料要求4.1红枣应符合GB/T5835及GB18406.2的要求。DB13/T1117-20094.1.2鲜枣应符合GB/T22345-2008中4.1.1及GB18406.2的要求。4.1.3白砂糖应符合GB317的要求。4

5、.1.4麦芽糖怡应符合QB/T2347的规定。4.1.5辅料应符合其相应产品标准和卫生标准的要求。4.2感官要求应符合表1规定。表1项目原味蜜枣风味蜜枣棕黄色或玻泊色，色泽基本色泽呈棕褐色，有光泽，色泽基本一致。一致，呈半透明。滋味及气味具有原果风味及品种特有的滋味与气味，无异味，无霉变。组织形态杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2规定。www.bzfxw.com表2指标铜(以Cu计)，mg/kg104.4微生物指标应符合表3的规定。4.5农药残留量应符合GB2763的要求。4.6净含量净含量应符合产品标签明示规定，每批产品平均净含量不能低于标签表明净含量，净含量偏差

6、应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB13/T1117-2009表3项目指标菌落总数，cfu/g1000大肠菌群，MPN/100g30裸菌，cfu/g50致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。生产加工过程的卫生要求应符合GB8956规定。7试验方法7.1感官指标7.1.1色泽:将样品平铺在白色平面上，用日测方法观察评定。7.1.2组织形态:随机抽取样枣10粒，用不锈钢小刀逐个纵向剖开，观察切面果肉

7、组织形态。7.1.3滋味与气味:品尝和嗅觉进行检验。7.1.4杂质:目测。7.2水分按GB/T5009.3的规定检验。7.3总糖按GB/T10782一2006中6.5条的规定检验。7.4氧化硫残留量按GB汀5009.34的规定检验。7.5总砷、铅、铜分别按GB/T5009.11,GB/T5009.12,GB/T5009.13的规定检验。7.6微生物指标按GB/T4789.24的规定检验。7.7农药残留量按GB2763的规定检验。7.8净含量按JJF1070的规定检验。8检验规则按GB/T10