DB13T 1414-2011 中华鳖购销等级要求.pdf

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1、ICS65.150B52DB13河北省地方标准DB13/T1414—2011中华鳖购销等级要求2011-05-15发布2011-06-30实施河北省质量技术监督局发布DB13/T1414—2011前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河北省水产局提出。本标准起草单位：保定市水产技术推广站、河北省水产技术推广站。本标准起草人：张耀红、鲁松、杨方辉、孙绍永、徐彩利、张占欣、侯海翔、高倩、葛京、周占江、赵士超。IDB13/T1414—2011中华鳖购销等级要求1范围本标准规定了中华鳖商品购销的术语和定义、基本要求、卫生要求、等级要求、试

2、验方法、检验规则、包装、标志和运输。本标准适用于人工养殖的中华鳖商品的购销。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718—2011食品安全国家标准预包装食品标签通则SC/T3016水产品抽样方法NY5066无公害食品龟鳖3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1商品鳖符合中华鳖分类、形态特征和种质要求，经人工养殖，规格达到400g/只以上，能够进行商业利用的中华鳖活体。3.2裙边宽中华鳖后肢背方基部到裙边边缘切

3、线处的垂直距离。3.3体比系数中华鳖体厚与体宽的比值。3.4裙边系数中华鳖裙边宽与体宽的比值。3.51DB13/T1414—2011整齐度同批次产品的规格、形状、色泽一致的程度。3.6伤残率同批次产品中伤残鳖占商品鳖总数的百分比。3.7背疣中华鳖背上的小颗粒状突起，生长速度越快，背疣越多。4质量要求4.1基本要求4.1.1养殖环境通过无公害产地认定。4.1.2养殖产品符合NY5066的要求，并且通过无公害农产品认证。4.2感官性状体表完整，体色自然，无病灶，无畸变个体，无病死个体。颈部光滑，基部无疣突；后腿内侧无结缔组织形成的胼胝体，无附着物。鳖体扁平，

4、近圆形或椭圆形，背甲略成弧形，腹板平坦，裙边平直有弹性，四肢粗短有力。鳖体强壮，肌肉结实，行动快捷，翻身灵活，个性凶猛，咬合有劲。无异味，异臭。泄殖孔（产卵季节除外）不张开，四周皮肤光滑，不粘有杂物、粪便；雄性交配器不外露。4.3解剖检查开腹后有轻度血腥味。血液鲜红，粘稠度适宜；肌肉红褐色，紧密有弹性；咽部和上呼吸道无红肿或病变；内部器官大小、形状、色泽正常，无病变；肠系膜无粘连，无出血点；腹腔无积水。4.4显微镜检查用显微镜检查体表、四肢基部及解剖后的组织，无寄生性和细菌性鳖病。5等级商品中华鳖购销等级应符合表1规定。2DB13/T1414—2011表

5、1商品鳖购销等级等级指特级一级二级标体色背甲橄榄绿色或黄褐色；腹背甲褐绿色或土黄色；腹甲褐黄或背甲褐绿色或灰黑色；腹甲淡黄色或白甲褐黄或土黄色，无黑斑；土黄色，基本无黑斑；色泽光亮，色，基本无黑斑；色泽光亮、一致性略色泽光亮，均匀一致比较一致有差异背甲干净，圆弧度好，无明显竖干净，无明显竖纹和凹凸，有少量皮肤略显粗糙，有凹凸不平的竖纹；背纹、凹凸及背疣较明显的背疣疣较多，粗大明显体型体比系数雌鳖≤0.33，雄鳖体比系数雌鳖≤0.35，雄鳖≤0.33体比系数雌鳖≤0.36，雄鳖≤0.35≤0.31裙边完整光滑，宽厚平直有弹性；光滑有弹性，较宽厚、完整，伸展

6、裙边肥厚、较窄，个别有下垂或上翘现裙边系数雌鳖≥0.20；雄鳖基本平直；裙边系数雌鳖≥0.18；象；裙边系数雌鳖≥0.17；雄鳖≥0.20≥0.24雄鳖≥0.22趾爪趾爪长、尖、细、薄，锋利，趾爪较长、尖、薄，爪尖略有颜色趾爪较短圆、平钝，部分爪尖呈褐色颜色一致，象牙白或米黄色改变胴体肌肉紧密结实，有弹性；体肌肉紧密结实，有弹性；体内脂肪肌肉略显松软，弹性稍差；脂肪储量较内脂肪少，呈自然黄色或淡较少，呈自然淡黄色高，脂肪略带浅黄或呈白色黄色养殖期经历2个以上冬眠期，规格养殖时间不低于18个月，规格750养殖时间不低于12个月，规格400g以与规格1000

7、g以上g以上上伤残率≤1％≤2％≤3％限度同批次不合格品率低于5%同批次不合格品率低于8%同批次不合格品率低于10%注：伤残率、限度为批次判定，其余指标为个体判定。6检测方法6.1感官检验在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行体表、体色、体型、趾爪、清洁程度等进行目测。6.2解剖检验用剪刀沿背甲边缘解剖后观察消化道、呼吸道、内脏器官、血液、肌肉、脂肪。6.3显微镜检查用显微镜检测体表、四肢基部及解剖后的组织。6.4可量性状用直尺测量体宽、体厚、裙边宽度，用天平称量体重，计算体比系数、裙边系数。7检验规则3DB13/T1414—20117.1组

8、批规则以在同一时间，从同一生产地（同一养殖场或同一池塘）捕获的同等级的中华鳖为一