酯和油脂教案资料.ppt

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1、酯和油脂酯和油脂很多水果和花草具有芳香气味，这些芳香气味是什么物质产生的？酯和油脂1、酯⑴酯的物理性质、存在和主要用途存在：低级酯具有芳香味，存在于各种水果和花草中。物理性质：一般密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。用途：可作溶剂，也可制备饮料和水果香精。酯的水解反应实验探究：乙酸乙酯的水解(3)酯的化学性质（2）通式：R—C—O—R’O官能团：酯基试管编号123步骤1加6滴乙酸乙酯和5.5mL水加6滴乙酸乙酯,0.5mL稀硫酸和5.0mL水加6滴乙酸乙酯0.5mL氢氧化钠和5.0mL水步骤2三支试管同时放入70~80℃的水浴中加热,闻各试管

2、中的气味现象乙酸乙酯的气味很浓略有乙酸乙酯的气味没有乙酸乙酯的气味结论未发生水解大部分水解全部水解有关的化学方程式:CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH(酸性水解)酸△CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+C2H5OH(碱性水解)酯化反应水解反应关系CH3COOH+C2H5OH⇌CH3COOC2H5+H2O催化剂浓H2SO4稀H2SO4或NaOH溶液催化剂的其他作用吸水剂，提高乙酸和乙醇的转化率NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率加热方式酒精灯火焰加热热水浴加热反应类型酯化反应，取代反应水解反应，取代反应

3、催化剂1、CH3COOH+CH3OH2、HCOOH　+CH3CH2CH2OH3、CH3COOCH3+　H2O4、HCOOCH3+　H2O体验成功　　　　　　　　　　　　　　　完成下列反应方程式2、（2）组成：高级脂肪酸和甘油组成的酯。（酯类物质）液体、植物、不饱和、C=C固体、动物、饱和、C-C油脂（1）存在油酸C17H33COOH亚油酸：C17H31COOH高级脂肪酸(C6-C26)，如：软脂酸C15H31COOH、硬脂酸C17H35COOH、哪些物质中含有碳碳不饱和键，能使溴水褪色？甘油：C3H5(OH)3练习：写出硬脂酸与甘油的酯化反应方

4、程式。油脂都是混合物（3）油脂的水解①碱性的条件下水解皂化反应，工业制肥皂②酸性条件下水解：工业制硬脂酸和甘油迁移应用思考：在日常生活中，我们经常使用热的纯碱（碳酸钠）水溶液（显碱性）洗涤灶具上的油垢，请你分析这是利用了什么原理？1．下列叙述中，错误的是（  ）（A）油脂属于酯类（B）油脂有固定的熔点（C）油脂属于混合物   （D）油脂的氢化也叫油脂的硬化B2．关于油脂的叙述中，不正确的是（  ）（A）油脂属于酯类（B）油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物（C）油脂是一类特殊的酯，即高级脂肪酸和甘油所生成的酯（D）油脂均不能使溴水褪色D3

5、、下列属于油脂的用途的是―――（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③⑤　　B．②③④⑤C．①③④⑤　　D．①②③④4、油脂水解后一种共同的产物是―――()A.硬脂酸　　　　B.甘油C.软脂酸　　　D.油酸5、下列物质纯净物的是――――――（）猪油　　　　B.煤油C.甘油　　D.石油DBC变式练习有机物①CH2OH（CHOH）4CH3②CH3CH2CH2OH③CH2=CH—CH2OH④CH2=CH—COOCH3⑤CH2=CH—COOH中，既能发生加成反应、酯化反应，又能发生氧化反应的是―――――――（）A．③

6、⑤　　　B．②④C．①③⑤D．①③A此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢