第十一单元第42讲

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1、1．涵盖范围本单元包括选修1全部内容——微生物的培养与传统发酵技术及实践应用；DNA的粗提取与鉴定；酶的研究和实践应用。2．考情分析考查力度：相对固定，如山东理综只出一个8分的简答题。考查内容及形式：(1)微生物的培养与应用多以简答题形式考查。(2)酶的研究与应用，常与必修1中酶的本质、特性等知识有机结合考查。(3)传统发酵技术及实践应用多以简答题形式考查。(4)酶的研究、DNA提取技术多以选择题形式考查。3．复习指导(1)复习线索以转基因——微生物培养——酶生产——酶应用为线索，系统复习微生物培养技术、酶的研究和实践应用。(2)

2、复习方法①实践联系——发酵技术、植物有效成分提取技术。②实验联系——微生物培养实验过程。第42讲　酶的应用[考纲要求]　1.酶在洗涤等方面的应用(A)。2.制备和应用固相化酶(A)。考点一　探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果1．梳理加酶洗衣粉的去污机理种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质小分子的肽＋氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪甘油＋脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶淀粉麦芽糖＋葡萄糖来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使纤维棉纺织品的表面浮毛的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触

3、，达到更好的去污效果2．探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果(1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。(2)实验变量①自变量：加酶洗衣粉。②无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。(3)实验步骤步骤[来源:Zxxk.Com][来源:学科网ZXXK][来源:学科网]烧杯编号[来源:学&科&网][来源:Z+xx+k.Com][来源:学科网][来源:学#科#网]ⅠⅡⅢ注入自来水500mL500mL500_mL加入物质(等量)奶渍布奶渍布奶渍布控制水温

4、37℃37℃37_℃加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻棒搅拌5min5min5min观察实验现象颜色浅已消失颜色浅易错警示　(1)与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗涤效果更好，又由于不含磷元素，酶制剂进入无机环境中后可以被微生物分解，因此不会对环境造成污染。(2)一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。(3)酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。(4)人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎

5、、湿疹等。因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。(5)加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：(1)由下图推知，该实验的目的是_________________________________。50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是________%。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45℃加酶2L4min2油污布45℃普通2L7min3油污布5℃加

6、酶2L9min4油污布5℃普通2L8min①该实验设计体现了______________________原则。②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7min，最可能的原因是________________________________________________________________________。(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有____________。①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品(4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：__________________

7、______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案　(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响　0.6(2)对照、单一变量　酶失活　(3)②④(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣

8、粉的用量等(写出两项合理答案即可)解析　(1)由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在50℃时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为0.6%时达到最大。(2)由表中数据可知，1、3号为实