《餐厅服务员培训》PPT课件

《《餐厅服务员培训》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、礼貌礼仪培训胡薇主要内容仪容仪表行为举止服务用语其他注意事项仪容仪表仪容仪表的重要性种类整体印象中所占比重%视觉信号55%声音信号38%语言信号7%而视觉信号中仪容仪表给人留下的第一印象是最重要的因素仪容：仪容主要指人的容貌。容貌不仅是个人形象问题，也酒店员工讲究礼节礼貌的具体体现，在对外服务和人际交往中，整洁的仪容是成功的必要条件。仪容美的关键是清洁清　洁面容清洁：面、眼角、颈部、胡须干净。口腔清洁：注意异味，咳嗽、打喷嚏时注意。鼻腔清洁：不允许当着客人的面擤鼻、剜鼻孔。头发清洁：干净整齐，不许染成过分的颜色。手清洁：

2、指甲不可过长、指缝要干净，淡色指甲油。不可带过多过大的戒指。工作人员仪容要求(化妆)为保持面容光泽，女士可施淡妆，但不要浓妆，不当众化妆或补妆。男士应修短鼻毛，不蓄须。这是职业素质的一部分，也是对客人的尊重。1、女服务员面容化妆的总的原则——“化妆上岗，淡妆上岗”。2、“扬长避短”原则要使化妆符合审美的原则，应注意以下几点：（1）讲究色彩的合理搭配（2）依据自己的脸型合理调配（3）强调自然美耳朵：内外干净。女性不戴耳环。鼻子：鼻孔干净。鼻毛不外露。打喷嚏时注意的事项胡子：每天刮胡；不留长胡子，不留八字胡或其他

3、怪状胡子。嘴：牙齿洁白，口中无异味，嘴角无泡沫，会客时不嚼口香糖等食物。女性不用深色或艳丽口红。不吃蒜、葱等易产生异味的食物，上班不许吃零食脸：洁净。女性必须化淡妆，不许浓妆艳抹。脖子：不戴项链或其他饰物。手：洁净。指甲整齐，不留长指甲。不涂指甲油，除结婚戒指、手表以外，不戴手镯等其它饰物。帽子：整洁、端正，颜色与形状符合自己的年龄与身份。进入室内要脱帽。面部化妆自然、清淡、真实美化，做到扬长避短协调,不张扬、注意色系搭配修饰避人仪表仪表是礼节的第一形象，而服装是仪表的主要内容。服装是一种文

4、化，能反映一个民族的文化素质和物质文明的程度，服装也是一种“语言”，能反映一个人的文化修养、审美意识。一个企业的着装则代表着企业的精神面貌和管理水平。男士着装上装合体、干净、衬衣袖长出一厘米下装裤长距地面1厘米领带不得脏污、破损或斜松，长度应到皮带扣处袜子长度适当、颜色协调领带夹着西装时夹衬衣三与四粒扣之间不着西装时夹衬衣四与五粒扣之间鞋子光亮无尘，颜色协调饰品尽可能使用同一色系或同一品牌，饰品不可超过三件男士着装不求华丽、鲜艳，“三色”原则领带佩饰（领夹；袖口；眼镜；手表；皮夹；手帕；古龙水；皮带；公文包）领带的标准长

5、度男士着西装禁忌戒袖口商标不除戒衣袋里乱放东西戒鞋袜与西装不配套戒内穿多件羊毛衫戒衬衫之内穿着高领内衣女士着装整洁、利落下装忌穿皮裙、忌过于紧身、穿裙子时要穿丝袜、不穿露脚指头的凉鞋袜子色彩协调、无脱丝女士着装套裙六不许不允许过大或过小不允许衣扣“不到位”不能出现“三截腿”不允许内衣外现不允许随意自由搭配不允许乱配鞋袜自我检查项目头发干净、无头屑脸部干净，妆容淡雅、没有脱落，香水适宜牙齿干净，没有口臭身体干净，没有异味手、指甲干净、皮肤细腻不带首饰、其他佩饰不夸张制服干净，穿戴整齐制服里的衣服干净，搭配得当鞋子洁净，方便

6、活动发自内心的真诚微笑声音柔和，不刺耳调整自己的心态面对顾客某报社记者吴先生为作一次重要采访，下榻于北京某饭店。经过连续几日的辛苦采访，终于圆满完成任务。吴先生与二位同事打算庆祝一下，当他们来到餐厅，接待他们的是一位五官清秀的服务员，接待服务工作做得很好，可是她面无血色显得无精打采。吴先生一看到她就觉得没了刚才的好心情，仔细留意才发现，原来这位服务员没有化工作淡妆，在餐厅昏黄的灯光下显得病态十足，这又怎能让客人看了有好心情就餐呢？当开始上菜时，吴先生又突然看到传菜员涂的指甲油缺了一块，当下吴先生第一个反映就是“不知是不是

7、掉入我的菜里了？”但为了不惊扰其他客人用餐，吴先生没有将他的怀疑说出来。但这顿饭吃得吴先生心里总不舒服。最后，他们唤柜台内服务员结账，而服务员却一直对着反光玻璃墙面修饰自己的妆容，丝毫没注意到客人的需要，到本次用餐结束，吴先生对该饭店的服务十分不满。看来服务员不注重自己的仪容、仪表或过于注重自己的仪容、仪表都会影响服务质量。微笑的作用微笑是一种自然的表情，微笑的意思是：我很高兴，我很喜欢你。它传递了愉悦、友好、谦恭、和蔼的信息。微笑应是服务人员的“常规表情”微笑发自内心的真诚的笑容。自然、真诚、笑不露齿，笑不出声。切忌做

8、作和皮笑肉不笑。标准：露出八齿、嘴角对称讨论和演示：大家最喜欢下面哪个表情微笑的练习小王今年22岁，在饭店工作两年，先后当过迎宾员，餐厅服务员和前台服务员，后来才当上饭店的公关小姐。她从小就爱笑，遇到开心的事就禁不住大笑，有时自己也不知道为什么会笑起来。记得刚来时在饭店与一位客人交谈，谈到高兴时竟放声大笑起来，事后她