食用菌菌种制作技术.doc

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1、食用种制作技术1、母种的制作生产上用的母种，不管是从外地引进的，还是自己分离的菌种，对母种的转接一般丿应控制在三代以内，且菌龄要适宜。优质母种的特征：菌丝洁口、浓密、粗壮、生长整齐，不产生色索，气生菌丝少，有菇香味。1.1母种培养基配方马铃薯200克，制萄糖20克，琼脂ZO克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.50克,水1000毫升PH值5.50〜6.50o1.2培养基的制备选择未发芽、无病害、不发青的新鲜马铃薯洗净去皮，称取200克,切成小块，装入烧杯（量杯）中，倒入清水1000毫升，加热煮沸维持20〜30分钟，至马铃薯酥而不烂为度，加热过程屮稍加搅拌，然后川3层纱布过滤，取其滤液，补水

2、至1000＜升，在马铃薯汁液屮加入琼脂，继续加热搅拌至琼脂完全溶化，最后加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，加水补至1000毫升，用〃PH〃试纸测定并调节〃PH〃值。在正常操作的情况下〃PH〃值常在要求范I羽内，常可忽略测定。分装在试管小，高度为试管高度的1/8〜1/5,加棉塞,包扎，放在高压锅内灭菌,指针指到0.04MPA时排放冷空气，再升压到0.105MpA维持30分钟，自然降温到60°C左右出锅，摆成斜面。1.3接种培养按常规法接种后将母种放入培养室内，温度23〜25°C,空气相对湿度65%左右培养7〜10天，菌丝长满培养基斜血，即可用來接原种。2、原种的制作制种原料的选择和配制

3、对菌种牛-产的质量和使用效果有着直接的关系，常用的原料有小麦（玉米X棉籽壳等。2.1原种配方2.1.1,小麦（玉米）95%、石膏粉20%过磷酸钙20%尿索0.50%.门糖0.50%、pH值5.50—6.50o2.1.2棉籽壳87%.隸皮10%、蔗糖门糖）0.50%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、尿素0.50%、加水120%〜130%。2.2培养基的制备2.2.1将JJ、麦（玉米）筛检干净，称量，置清水中浸泡2小时，再放入开水屮边煮边搅动，随时检查煮的程度，特别是煮到15分钟后史要勤检杳，待麦粒（玉米）无门心，熟而不烂（不能开花）时立即捞出，放在尼龙布或T•净的水泥地上晾晒。见麦粒（玉米

4、）表血没有多余的水分时，加入石膏粉、过磷酸钙等，搅拌均匀，装瓶（用500克的罐头瓶或酒瓶X瓶加两层报纸,上覆1张耐高温的塑料,用橡皮圈（自行车废内胎剪成,每条约可剪400个）灭菌时要求压力在0.105MPA,维持2。J、时，灭菌时应注意排冷空气的时间，注意不要超压，灭菌时间一定要精确。2.2.2先称取原料，将门糖、石膏粉、尿索、过磷酸钙等先溶化，制成母液，按大约所需水稀释，然后将棉籽壳拌湿，堆放2〜3小时，搅拌加隸皮，拌匀，用手紧捏培养料，以指缝中有水外渗而不往下滴为适宜。装瓶时稍压实，加塞及高压的方法同上。2.2.3接种培养@人菌的培养基出锅冷却至室温时进行接种，每只试管可接5〜

5、6瓶原种。培养条件同母种，一般经20〜25天即可长满瓶子。注意：洒瓶培养到10〜12天需摇瓶，然后再培养。优质原种的特征是菌丝洁白、整齐，瓶壁及表血布满菌丝，令菇香味。3、栽培种的制作1.1培养基制备及配方同制原种。1.2接种培养首先用75%酒精或3%来苏儿擦手及原种瓶外消毒,然后用消毒的接种铲（锄*翻松原种，在接种箱内（超净T作台上）的酒将灯火焰上方倒少许原种于灭菌的瓶料屮，每瓶原种接20〜25瓶，培养条件同原种。一般20〜25天即可长满，长满后应立即播种。若秫时不用，可在10〜14摄氏度下干燥保存，时间不超过10天；2〜4摄氏度时保存不超过20天。经低温保存的栽培种，在使用前将

6、菌种放在常温下恢复1〜2天。4、小结采川上述制种方法有如下优点4.1使用麦粒（玉米）菌种制作方法简便、省工、菌种质量好，培养时摇瓶1〜2次,菌丝与麦粒混合均匀，上下菌丝生长一致。4.2用棉籽壳作原料成本低每500克棉籽壳约可装5瓶，生长快，菌种质量好。与麦粒相比，操作略麻烦，在原种扩栽培种时，须借助接种铲（锄）才能完成。4・3菌种生产周期短一般从分离母种到栽培种制成只需50〜55天。1.4并且用种量省一般1瓶栽培种LJ接种23~50厘米规格的5~6袋。4・5发菌快在栽培种袋屮-•般经过35〜50天即可长满全袋。