2013年九年级化学春学期 第10章-食品、药品与健康教材配套课件 粤教版.ppt

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1、化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康第10章食品、药品与健康┃思维感悟成体系┃思维感悟成体系┃化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃回眸教材析知识┃回眸教材析知识┃化学·新课标（KY）1．六大类营养素：食品中的六大类营养素分别为_____、、、_________、________和_____。2．糖类：是身体所需______的主要来源，除各种糖外，淀粉是存在较多的糖类物质，这种物质与碘一起显色，在体内转变成进入血液。低血糖病人是因为血液中_____含量太低，这些病人会出现乏力、昏

2、迷等症状。为了检验葡萄糖，常利用新制的_________加热煮沸，若有葡萄糖，则会出现现象。所以每天都需要摄入适当的含糖类物质，如、、等。糖类蛋白质脂肪维生素矿物质水能量蓝葡萄糖葡萄糖氢氧化铜砖红色的沉淀馒头大米饭小米粥化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃回眸教材析知识3．脂肪：是人体需要的能源。人体若缺乏糖类，脂肪就会分解，提供能量；若人体摄入的糖类过多，则多余的糖类会______________。4．蛋白质：是____________和________所需要的主要营养素，也是构成_

3、______的基础物质。在体内转化为_________，进而合成体内蛋白质，每天需要从食物中摄取一定量的蛋白质。可食用______、________、______、________等食物。蛋白质______(填“能”或“不能”)溶于水；浓的盐溶液可以使蛋白质的溶解度______出现________现象；重金属或______都会使蛋白质发生_________。后备转化为脂肪支持生长发育氨基酸蛋类奶类鱼类肉类能降低析出加热变性化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃回眸教材析知识5．维生素：不

4、能体内合成，但是调节许多________，保持身体健康，缺乏维生素会引起多种病变。人体需要的维生素可通过食用______、、肝脏等获得。6．矿物质：人体需要多种矿物质，缺乏会引起病变。如缺乏钙，会得________或__________-；缺锌会___________，__________；缺铁会导致_______；缺碘可能得___________等。为了检验加碘盐中是否含碘，可向装有碘化钾和淀粉、食醋的混合液中，加入食盐，若出现色，说明食盐含碘。代谢反应蔬菜水果骨质疏松骨质软化影响发育智力低下

5、贫血甲状腺肿大蓝化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃回眸教材析知识7．影响健康的化学品：一氧化碳有毒，是因为_________________________________；亚硝酸钠不能代替食盐做调味品因为；甲醛是一种，不能用于浸泡海产品；二氧化硫是一种有气味的有毒气体，不能用于漂白食品；霉变的花生、大米中含有有毒的，不能食用。与血红蛋白结合，使体内组织缺氧有毒致癌物刺激性黄曲霉素典例1：食品中的营养素种类第10章食品、药品与健康┃典例精析把方向┃典例精析把方向┃化学·新课标（KY）

6、例1[2010·南安]某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是()A．无机盐B．油脂C．蛋白质D．维生素[解析]D脂肪也可称为油脂，鸡蛋白粉中富含蛋白质，钾、钙属于无机盐。所以该饮品中不含有维生素化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃典例精析把方向化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃典例精析把方向化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃典例精析把方向典例2：均衡营养例2青少年时期应注意不能偏食挑食，每天都要摄入均衡的营养。某校食堂食谱如

7、下表：主食米饭　粥副食煎鸡蛋　红焖肉　豆腐汤这些食物中除了水和无机盐外，还含有的营养素是________、________、________等。考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是________。化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃典例精析把方向[答案]蛋白质　糖类　油脂　蔬菜(或指出具体的蔬菜如：青瓜、豆角、白菜、西红柿等均可)解析]米饭和粥中富含糖类，煎鸡蛋、红焖肉中富含蛋白质和油脂，豆腐汤中富含蛋白质和水分。应补充富含维生素的食物，如炒豆角或凉拌黄瓜等。化学·新课标（

8、KY）第10章食品、药品与健康┃典例精析把方向化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃典例精析把方向典例3：微量元素与健康例3人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是()A．缺铁易患贫血病B．缺碘易患夜盲症C．缺锌易患甲状腺疾病D．缺钙易患动脉硬化疾病[解析]A缺碘易患甲状腺肿大病；缺锌会影响发育，智力低下；缺钙易患骨质疏松或佝偻病等；缺铁会导致缺铁性贫血。化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃典例精析把方向化学·新课标（KY）第10章食品、药品与健康┃典例精析