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时间:2020-05-10
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1、学校规章制度之学校食堂预防食物中毒制度 一、对公司生产人员要加强卫生宣传教育;严格执行各项《食品安全卫生管理制度》。 二、生熟食物要分开存放;不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。 三、对所发的瓜果、生产的蔬菜要洗净、消毒;严禁食用病死畜禽;各种食物都不应放置过久,尽量加快库房内物品的更新速度; 四、饭菜出锅中心温度不得低于75℃,肉类食物要煮熟,防止外熟内生;各生产部经理做好产品的计算尽量不要有剩饭剩菜。 五、对食物供应严格把关,选择有资质的供应商,严格原料验收。 六、每周一次组织后厨人员学习“食品卫生的知识”不断提高职工对食品 安全工作
2、的重视,确保食品加工的安全。 七、一次由公司领导班子检查厨房等和其他部门的卫生工作,对不符合卫生要求的部门,与公司的奖惩制度挂钩 八、采购原料时,要向供货单位索取《生产许可证》和同批原料的《检验和格证》《营业执照》,并存档备查。 九、保证不使用三无原料,保证不使用过期食品。 十、加工食品保证不使用工业用的亚酸硝盐、色素等,不售有毒有害食品。 十一、不进腐烂变质的蔬菜,不使用发芽的土豆,使用扁豆一定要煮熟烧透,保证原材料的新鲜和使用安全。
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