食品工厂机械与设备习题.ppt

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1、第二章四、对应题1．找出以下输送带与加工设备对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(B)1.钢带A.果蔬清洗设备(A)2.钢丝网带B.连续焙烤设备(D)3.帆布带C.饮料瓶周转(E)4.板式带D.饼干坯料的输送(C)5.塑料带E.灌装线上瓶罐输送2．找出以下料斗与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(E)1.圆柱形底的深斗A.适用黏稠性大，沉重的块状物料(C)2.圆柱形底的浅斗B.适用于粉状散粒状物料，输送速度高（2m/s）(A)3.尖角形的斗C.适用潮湿的，流动性差的粉粒状物料(B)4.挖取式装料D.适用于大块，输送速度低（1m/

2、s）(D)5.撒入式装料E.适用干燥，流动性好，撒落性好的粉粒状物料四、对应题3．找出以下螺旋与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(B)1.实体螺旋A.用于韧性和可压缩性物料，螺距约为1.2直径(C)2.带式螺旋B.用于输送干燥，小颗粒的或粉状料。螺距约为0.8直径(A)3.叶片与齿形螺旋C.用于输送块状或粘滞状物料。螺距约为直径4．找出以下标准代号与名称之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。()1.GBA.美国标准()2.ISOB.中国国家标准()3.3AC.国际乳业联合会标准()4.DIND.德国标准()5.IDFE.国际

3、标准化委员会标准三、选择题斗式提升机一般在__C____装料。.A.中部B.上部C,下部D.A和B饼干成型机中的饼干坯料常用B带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。.A.钢，布B.布，钢C,橡胶，钢D.钢，橡胶灌装包装线常采用A带式输送机输送容器。A.链板B.网C,橡胶D.塑料果蔬预煮机一般采用D输送物料。.A.网带式输送机B.螺旋输送机C,斗式输送机D.A和B用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采B螺旋体。.A.叶片式B.实体C,齿形D.带式三、选择题为了使离心泵正常运行，开机前必须保证___B___。.A.关闭出口阀B.泵内灌满料液C,将泵的料液排空D.A和C粘稠料液可以用_

4、__D___泵输送。A.离心B.转子C,螺杆D.B和C改变旋转方向，B泵不能获得反方向输送的效果。A.离心B.齿轮C,螺杆D.转子输送肉糜可以采用C泵。.A.滑板B.离心泵C,螺杆D.柱塞离心泵的流量，可以通过D调节。.A.转速B.叶轮直径C,阀门D.A、B和C二、填空题1．斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。装料的方式有挖取式和撒入式两种。2．带式输送机的输送带有橡胶、钢带、塑料带、帆布带等。布带常用于饼干成型机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用板式带形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用钢丝网带式输送带。果蔬加工

5、预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用橡胶形式的输送带。二、填空题3．螺旋输送机主要由螺旋、叶片和轴构成。它的主要输送元件螺旋体，也称为绞龙。常见的螺旋形式有实体、带式、叶片和齿形等四种。其中，输送粉体物料时采用实体式，输送黏性物料时采用带式螺旋，当输送过程需要对物料进行混合作用时，可以采用叶片式或齿式螺旋。4．食品工厂中，常用采用、、、、等装置和机械对固体物料进行输送。二、填空题5．食品厂输送食品物料的离心泵常称为卫生离心泵，主要用于输送液体介质和低粘度的料液。7．较黏稠的食品液料可以用螺杆泵正位移泵进行输送。螺杆、柱塞、齿轮、罗茨等多属于这类泵。8．要使低黏度食品料液

6、获得高压头，可以采用柱塞泵，这类泵有单柱塞和多柱塞之分。为了使输送流量平稳，一般可采用多柱塞泵。一、判断题带式输送机只能水平或向上输送。（×）原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。（×）带式输送机的最大输送距离为20m。（×）输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。（√）卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。（×）螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。（×）第三章一、判断题6. 食品物料只能采用水为清洗介质进行清洗。（√）10.鼓风式清洗机须与空气压缩机配合才能运行。（×）二、填空题1．食品工厂中需要清洗

7、的对象有原料、包装容器和加工设备三大类。用于清洗这些对象的设备常采用物理洗、化学洗和物理化学结合洗洗等方法清洗。一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法。2全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过、、、、、等清洗步骤。为了去除瓶内黏附性物，可以采用或清洗方式。3．CIP系统一般包括、、、、、和等部分。4．影响CIP清洗效果的因素有：（1）能（以Re来衡量,从壁面淌下薄液的Re；管道线的Re；但管道线Re为效果最好）；（2）能（在一定的流量下，上升，可提高Re，污物与洗涤溶液的化学反应速度；增大污物中物质的量）；（3）能，主要来自