《供深食品 鲜、冻动物性水产品》征求意见稿.pdf

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1、ICS67.200.10X14团体标准T/SZSXXXX—2020供深食品鲜、冻动物性水产品Shenzhenqualityfood—Freshandfrozenanimalaquaticproducts(征求意见稿)2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施深圳市深圳标准促进会发布T/SZSXXXX―2020前言本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替T/SZS2301―2019《供深食品罗非鱼》、T/SZS2302―2019《供深食

2、品鲫鱼》、T/SZS2303―2019《供深食品黄颡鱼》、T/SZS2304―2019《供深食品草鱼》、T/SZS2305―2019《供深食品扇贝》、T/SZS2306―2019《供深食品对虾》、T/SZS2308―2019《供深食品鲢鱼》、T/SZS2310―2019《供深食品鲈鱼》、T/SZS2311―2019《供深食品塘鲺（胡子鲶）》、T/SZS2312―2019《供深食品虹鳟》、T/SZS2315―2019《供深食品黄鳝》、T/SZS2316―2019《供深食品牡蛎》、T/SZS2317―2019《供

3、深食品鲍鱼》、T/SZS2319―2019《供深食品文蛤》、T/SZS2320―2019《供深食品龙虾》、T/SZS2321―2019《供深食品大闸蟹》、T/SZS2322―2019《供深食品蛏子》、T/SZS2323―2019《供深食品青蟹》、T/SZS2324―2019《供深食品象拔蚌》、T/SZS2325―2019《供深食品青口》、T/SZS2326―2019《供深食品泥鳅》、T/SZS2327―2019《供深食品牙鲆》、T/SZS2307―2019《供深食品青鱼》、T/SZS2309―2019《供深食

4、品鳙鱼》、T/SZS2313―2019《供深食品带鱼》、T/SZS2314―2019《供深食品多宝鱼》、T/SZS2328―2019《供深食品鳕鱼》、T/SZS2329―2019《供深食品鲤鱼》、T/SZS2330―2019《供深食品鲳鱼》中的技术/安全要求。本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。本文件起草单位：本文件主要起草人：本文件为首次制定。IT/SZSXXXX―2020供深食品鲜、冻动物性水产品1范围本文件规定了供深食品鲜、冻动物性水产品的术语和定义、技术要求和检验方法。本文件适用于鲜、冻动物性水产

5、品，包括海水产品和淡水产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞

6、的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定GB5009.212食品安全国家标准贝类中腹泻性贝类毒素的测定GB5009.213食品安全国家标准贝类中麻痹性贝类毒素的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4技术要求4.1感官

7、要求鲜、冻动物性水产品的感官要求应符合表1的规定。1T/SZSXXXX―2020表1感官要求项目要求检验方法色泽具有水产品应有色泽取适量样品置于白色瓷盘上，在自然光下气味具有水产品应有的气味，无异味观察色泽和状态，嗅其气味状态具有水产品正常的组织状态，肌肉紧密，有弹性4.2理化要求鲜、冻动物性水产品的理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标a挥发性盐基氮/（mg/100g）海水鱼虾≤30海蟹≤25淡水鱼虾≤20冷冻贝类≤15a组胺/（mg/100g）b高组胺鱼类≤40其他海水鱼类≤20a不适用于活体水产

8、品；b高组胺鱼类：指鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青古鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。4.3安全要求4.3.1污染物限量鲜、冻动物性水产品的污染物限量应符合GB2762的规定,同时符合表3的要求。表3污染物限量限量值物质名称来源备注mg/kg铬（Chromium）1香港规例第132V章仅适用于鱼类，蟹、明虾和小虾，蚝汞（以甲基汞表示）（Mercury,0.5香港规例第132V章