浅析犬屠宰检疫工作规范

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1、浅析犬屠宰检疫工作规范[摘要]我国《犬的产地检疫规程》于2011年发布，这既解决了相关宠物犬的疫病问题，同样也使兽医在进行执法时有据可依。但从2014年广西壮族自治区玉林市“狗肉节”关于犬屠宰检疫而此发的争议中，却又凸显出我国动物食品安全、犬屠宰检疫工作尚存在着一些问题。本文则就犬屠宰检疫工作规范进行浅显的分析。[关键词]检疫犬屠宰规范中图分类号：R185文献标识码：A文章编号：1009-914X（2014）42-0236-016随着人们物质生活水平的不断提高，居民也愈来愈关注、重视动物食品的安全；加之各级政府对动物食品安全的高度重视，以及屠宰检疫工作的

2、具体落实，极大程度地保障了居民动物食品的安全性。但是，2014年广西壮族自治区玉林市“6.21狗肉节”受到很多的爱狗者的抵制，我们尚且不谈爱狗者对动物虐待等问题的抵制行为，仅从玉林市“狗肉节”犬屠宰检疫工作就凸显出玉林市动物食品安全存在着较大的隐患。在《犬的产地检疫规程》（以下简称《规程》）中规定，活犬要“逐只检疫、一犬一证”，而在玉林则演变成为了“一车一证”，甚至是无证。而在全面各地均存在着活犬私自宰杀、私自消费等问题；因此，加强、规范对犬屠宰检疫工作也尤显重要。一、动物屠宰检疫的本质动物屠宰检疫其本质就是为了全面预防、控制动物疫病的流行，进一步保障养

3、殖业的稳定发展以及人体健康。动物检疫是由法定的机构、人员通过强制性的技术行政手段，并按照法定的各个检疫标准、方法对以及项目对各种动物、动物产品进行严格、科学的检查[1]。而动物屠宰检疫则是动物检疫之中的一个必不可缺的重要环节，该检疫是对动物在即将屠宰前进行临床健康检查、查证验物；并对屠宰加工过程中动物的内脏、皮肤、头蹄、胴体、寄生虫、传染病等通过肉眼、仪器进行常规检查，并对违禁药物的送样检测；以此来科学鉴定动物产品是否符合国家规律的安全食用条件；最大限制地杜绝各种病肉流入市场，防止危害公众健康。二、犬屠宰检疫内容与合格标准6《规程》中明确规定了对犬屠宰检

4、疫的内容，如狂犬病、结核病、犬瘟热、布氏杆菌病、钩端螺旋体病、犬细小病毒病、钩虫病、弓形体新病、绦虫病、犬传染性肝炎等14种疫病。定点屠宰场（厂、点）在进行犬屠宰前6小时进行检疫申报；官方兽医在接到检疫申报之后，根据相关规定与实际情况决定是否予以受理。当官方兽医决定受理后，须及时实施犬屠宰前相关的检查；若不予受理则须说明理由。检疫合格标准：需检疫的犬在进入屠宰场（厂、点）时，必须具备有效的《动物检疫合格证明》；同时，无任何的寄生虫病、传染病，并符合《规程》之中的检疫程序，且检疫结果也完全符合《规程》中的相应的标准[2]。三、犬屠宰前检查犬在屠宰前2小时内

5、，兽医须按照《规程》中临床检查部分进行全面检查。对于检查合格的犬则准予屠宰。而对于那些检查不合的犬则须按以下规定予以及地处理。首先，若在屠宰前检查时发现有狂犬病症状的犬，须立即限制其移动；按《重大动物疫情应急条例》、《病害动物和病害动物生物安全处理规程》、《中华人民共和国动物防疫法》以及《动物疫情报告管理办法》等相关规定进行处理。其次，若在屠宰前检查时发现有结核病、犬瘟热、布氏杆菌病、钩端螺旋体病、犬细小病毒病、钩虫病、弓形体新病、绦虫病、犬传染性肝炎等疫病症状的犬，须及时与同群犬进行隔离观察，待确认犬无异常且再次检查合格之后，方可准予屠宰。若在隔离期间

6、犬出现异常，则必须将患病犬按狂犬病症状的犬中相关规定进行处理。第三，若在屠宰前检查6时发现其他疫病或在临床检查过程中发现其他异常情况的犬，则需及时予以隔离，并到省级动物卫生监督机构指定的、具有检测资质的实验室进行检测；并出具相关实验室检测报告。而在隔离期间出现异常、濒临死亡的犬，经检测确定其无碍于肉食安全时，则可视具体情况予以急宰。另外，屠宰场（厂、点）还必须对厂隔离区以及相应的急宰间等进行全面、彻底的消毒。四、犬屠宰后同步检疫当犬在屠宰之后，还必须对其进行同步检疫。检疫内容包括：首先，犬的头蹄及体表检查。官方兽医须通过视检来检查犬体表的完整性、颜色等，

7、检查犬是否存在规定疫病导致的皮肤病变等。当犬放血之后、退毛前、扒皮前，须沿放血孔纵向切开犬下颌区，对两侧颌淋巴结进行视检，检查有无坏死灶、肿大、水肿以及胶样浸润等。同时，检查犬大脑部有无病变提示狂犬病情况。其次，犬的内脏检查。在取出犬的内脏前，须通过视检观察其胸腔、腹腔有无粘连、积液等；并在取出内脏后，及时检查其内脏等有无病变、出血、坏死、寄生虫等[3]。第三，犬的胴体检查。须对犬的整体检查，如皮肤、肌肉、皮下组织的光泽度、手感以及脂肪颜色等。并对犬腹股沟淋巴结、颈浅淋巴结等进行检查，检查是否有出血、水肿、增生结核、充血等病理变化。同时，取犬左右膈肌各3

8、0克，撕去肌膜，进行镜检，检查是否有旋毛虫体。6官方兽医对上述检疫情况进行监督和