提高高校公选课教学质量的探索与实践

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1、提高高校公选课教学质量的探索与实践【摘要】开设《中西式美食赏析及养生》公选课对于提高大学生健商、弘扬养生文化具有重要的现实意义。本文从知识性、趣味性与实用性出发，优化教学内容。采用情景教学法、体验学习教学法与多媒体技术相结合的教学方法与手段实施教学过程，对提高公选课教学效果进行了积极的有益的教学实践和探索。【关键词】公共选修课实践美食养生【中图分类号】G642【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2014）7-0026-03随着社会竞争日益加剧，对高校毕业生综合素质提出了更高的要求。全校性

2、公共选修课（以下简称公选课）是为社会培养专业面广，具备多学科知识的复合型人才的有效载体，是当前高校推进人才培养模式改革的重要组成部分。10公选课教育能否有效实现初衷，达到目的是值得广大教师深思的一个问题。目前公选课的教学现状令人心忧，教学过程中存在许多问题亟待解决。学习风气普遍不佳，课堂秩序混乱，学生参与度不高。笔者以《中西式美食赏析与养生》课程为教学改革研究对象，对如何激发学生学习公选课的兴趣，提高课堂的参与度，以及如何使学生运用课堂上所学的养生知识指导生活实践进行了积极的有效的教学实践和探索。一

3、、在高校开设《中西式美食赏析及养生》的重要性和深远意义2012年央视纪录频道推出了首部美食类纪录片《舌尖上的中国》，该片以“食”为主题，通过“食”来传达中国的价值观。不仅令人见识到构成中国美食特有气质的一系列元素，而且也使观众了解到中华饮食文化的精致和源远流长。这种以轻松的方式传递传统文化给了我极大的启发。当代大学生教育中中华民族优秀传统文化教育严重缺失，大学生对中国文化的认同和对家乡、生活的热爱之情正被愈来愈激烈的竞争所冲淡。以美食作为窗口，让学生领略海内外饮食之差异及独特美的同时，感知中国及世界

4、的文化传统，进而领略世人对生活、对家乡的热爱之情是《中西式美食赏析与养生》追求的目标之一。10“民以食为天”。随着国民经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，人们对于吃已不再简单的停留在吃饱的层面上，“吃得营养，吃出健康”已成为人们普遍的饮食追求。现代医学已阐明许多疾病的起因、治疗、预防均与营养有着密不可分的联系。然而近年来，不同地区多所高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为显示，大学生营养健康知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为及不良的生活习惯。在大学阶段教育中，通过对大学生

5、进行科学养生基本知识的宣教，帮助他们建立健康的膳食结构，掌握常见疾病预防和保健知识。既能提升大学生自我保健的能力，又能通过他们向家庭和社会普及营养、健康养生知识。因此，在高校开设与营养及养生相关的公选课，对于提高大学生的健商、弘扬养生文化具有重要的现实意义。二、教学内容：知识性、趣味性与实用性兼备教学内容是教学活动的根本。一门公选课能否激发学生学习的兴趣，与教师对教学内容的科学选择及合理安排密切相关。《中西式美食赏析与养生》不仅涵盖的知识面相当广泛，内容也非常丰富。在有限的课堂上选择“教什么”存在很

6、大难度。必须考虑学生的需求和兴趣，也必须考虑社会实际生活的要求。（一）教学内容的知识性10大学生是国家之栋梁，是科技兴国的主要新生力量，拥有强健的体魄是其服务于祖国的前提条件，而获取健康与其个人的健康行为有着密切联系。然而受社会不良生活方式的影响，当代大学生健康意识淡薄，不注意科学饮食，生活不规律，生物钟颠倒，处于性发育和性成熟阶段，婚前性行为增多等健康危险行为普遍存在。身体素质大幅度下降，夭折现象屡见不鲜。为此，笔者根据大学生实际情况，并结合自身的生物技术专业背景，将教学内容分为四大模块：一、人类

7、衰老之谜；二、合理膳食指导；三、肿瘤、艾滋病等慢性疾病的预防；四、日常急救知识。通过学习，使学生掌握保持身体健康的基础知识与基本技能，充分了解如何做才能拥有健康、强健的体魄。（1）延缓衰老教育，使学生了解衰老的特点及原因，放慢衰老脚步的具体措施。（2）饮食健康教育，从饮食行为和饮食安全两大方面全面细致地介绍了健康饮食相关知识。着重强调人体所需六大营养素在预防疾病和维持身体健康中所发挥的作用，以及如何根据《中国居民膳食指南》科学地摄取各种营养元素。使学生清醒地认识到科学合理搭配饮食对人体健康的重要意义

8、，避免因营养知识缺乏而造成的不合理饮食现象的发生。尤其教育学生从重视一日三餐，远离胃穿孔开始做起。（3）预防肿瘤及艾滋病教育，通过专题讲解和观看视频，让学生进一步了解肿瘤及艾滋病基础知识、预防肿瘤和艾滋病的方法和具体措施。尤其提到人工流产与宫颈癌的相关性，不良性行为与艾滋病之间关系的话题，用来警示学生，使其从中学会保护自己，关爱他人，珍视生命。（4）急救常识教育，使学生掌握心肺复苏，火海逃生，地震自救及溺水自救与互救的具体步骤，未雨绸缪，为生命保驾护航。（二）教学内容