清真食品制作准则和要求1

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1、清真食品制作准则和要求清真食品制作准则所有的食品成分必须符合伊斯兰宗教法规；最好有清真食品证书或标签。其主要成分包括：1、食品原料，如肉类：例如牛肉、羊肉、家禽和猎物等；2、汤、酱、肉汁和汤料；3、现成或加工的食品，例如肉饼、奶油冻、沙律酱和甜品料；4、油和肥肉；5、调味品或调味精；6、其他在烹饪或上菜时应用的食品或原料。符合伊斯兰宗教所规定食品必须封起来及单独贮存，预防被污染或处理不当。清真食品的要求符合伊斯兰宗教所规定食品的必备条件：1、未曾使用沾染不符合教规的餐具、用具来准备、加工、运输或贮藏清真食

2、品；2、可以在曾准备不符合教规食品的地方准备、加工、运输或贮藏，但必须先以伊斯兰宗教规定的程序进行清洁,器具不可与非清真食品交叉使用。3清真食品禁忌一览表在伊斯兰教里，除了以下所列（包括他们的产品），所有食品都符合伊斯兰教规。一、来自动物的食品1、没有遵照伊斯兰宗教法规屠宰的动物；2、猪和/或所有的副产品；3、腐肉；4、食肉动物；5、狗、蛇和猴子；6、食肉禽类，例如鹰；7、有害动物，例如老鼠；8、昆虫和/或其他可恶的动物；9、骡和驴；10、所有有毒或有害的陆地和/或水生的动物；11、血；12、两栖动物，例

3、如青蛙、鳄鱼等。二、植物的食品有害或能致“麻醉”的植物。三、饮品1、酒及提纯物资；31、一切有害或能致“麻醉”的饮品。备注：海鲜是禁止禁忌食品中的例外，伊斯兰教有几大宗教派别，因此，对于鱿鱼、蟹和贝类的规定，可能各地方的教规有所不同；伊斯兰教禁止在食品中添加酒，配备食物时也请勿使用酒。四、食物添加剂和调味品来自第一、二和三项目的食品。注意：伊斯兰教禁止使用以下食品添加剂：1、发酵的果汁——因有酒精的存在；2、有猪肉甘油的感光乳剂；3、来自猪类及不可食其肉的动物身体的明胶。若来自牛类的，必须取得证书；4、猪

4、油——通常应用在糕点里；5、胃液素——从动物（通常猪）胃里抽出的酵素，在制造乳酪时用来使乳凝结；6、凝乳素——从小牛肝胃膜里抽出来的酵素，用在乳酷制造。若小牛是以伊斯兰教法规屠宰，产品就能用。一切来自植物或微生物的凝乳素都合法。3