重庆小天鹅_swot分析

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1、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司SWOT分析对外经济贸易大学国际关系学院甘怡淳简介：重庆小天鹅创立于1982年，“小天鹅火锅”是响誉中外的民族餐饮品牌，是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”，以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景，是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。目前，小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店，遍及全国34个省、自治区和直辖市。重庆、成都、上海、无锡、太原、西安、郑州、济南、昆明、、长沙、苏州、

2、兰州等220个城市，都留下了小天鹅火锅的美味和服务。小天鹅以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念，借助品牌、团队和资本的力量，让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅，美味香飘，四海传扬。一、SWOT分析1、strength：1.1火锅广受欢迎。火锅本身就是一种味道香浓，饱含着川菜灵魂的食品，广受大众青睐，市场广阔。而作为重庆火锅业的主力军的带领行业发展的龙头，小天鹅火锅发展较早，长期以来在经营中不断继承火锅精髓，创新火锅样式，产品具有得天独厚的市场美誉度。1.2品牌化。小天鹅具有长远的战略发展眼光，很早就将火锅品牌化，在此基础上，在发展过

3、程中一直积极的申请中国驰名商标、中国连锁百强等社会商誉，很快在行业中成为领军企业。随着小天鹅对火锅的宣传与包装，火锅也从粗犷市井变成了能登大雅的食品，小天鹅也成为了重庆火锅的象征，形成了品牌效应。1.3本土化。小天鹅火锅作为火锅行业中较早进入外地经营的企业，认识到了地区差异而形成的饮食习惯差异，在保持火锅味型的基础上，针对不同地方的连锁店的菜品都有不同的设计，充分符合了当地的饮食标准，很好了的结合了本地口感和火锅特色，使品牌更易在当地推广，塑造良好的口碑。1.4地方的团结与支持。重庆火锅行业建立了火锅协会，为小天鹅的发展壮大了声势也

4、给予了强大的后盾。重庆政府的支持与扶持是小天鹅的发展道路平坦很多，在申请各种商誉的过程中，政府都给予了很多鼓励与支持。每年政府举办的全国性火锅美食节就给小天鹅绝佳的展示机会。2.weakness：2.1高消费。随着发展为火锅行业的翘楚，品牌包装所需的媒体宣传、店面装潢等成本的提高，小天鹅的价格与发展初期相较提高了至少5倍，消费水平过高。虽然使得消费环境提升，很多外地游客慕名而来，但却失去了部分重庆市民这一部分原始市场。2.2品牌扩张力。小天鹅企业文化建设局限于表浅层面，甚至仅仅满足于创造单店差异需要，未能站在品牌扩张立场上将文化建设

5、提升到战略高度，只有火锅，而缺少了火锅文化，缺乏核心文化给企业带来的安全感，和以文化为特色和代表的品牌扩张力和竞争力。在进人中国市场的大大小小的异域品牌和异域产品面前，重庆火锅文化战略的实施几乎不可与之相提并论。3.opportunity：3.1市场的持续扩大。国内餐饮需求持续增长，为小天鹅的本土发展和全国性扩张提供了充分的市场空间。餐饮业是公务和商务活动的重要平台，也是居民休闲消费、社交消费和喜庆消费的重要组成部分，随着我国经济的持续增长，餐饮业的居民消费和公务商务消费日益增长，我国餐饮行业已连续十几年呈现两位数的增长幅度。重庆火

6、锅作为特色餐饮，长期受到消费者的喜爱，而小天鹅作为行业的象征，未来的发展空间是无限的。3.2电视宣传力度加大。随着居民们对美食的需求和品位提高，各种各样的美食节目开始涌入媒体，介绍重庆火锅的节目也越来越多。这都为小天鹅的多方面宣传提供了机会，使小天鹅和整个火锅行业都能更上一层楼。4、threat：4.1行业规定使火锅基础撼动。由于从去年开始，火锅行业规定不能使用老油制造火锅，小天鹅作为行业龙头，带头遵守这一规定。但是火锅的精髓就是老油制作，这一行为使小天鹅火锅的味道受影响。火锅作为一种地方特色餐饮，传统、独特的味道正是他的生存基础。

7、这一规定是小天鹅受了很大挑战。4.2行业内竞争。随着火锅行业的广受欢迎，各种规模的火锅店遍布川渝乃至全国，行业内的竞争非常大。小天鹅消费过高又失去了老油制作，使得消费者更加倾向于选择味道传统，消费水平低的火锅店就餐，从而大大影响经营状况。一、竞争战略分析小天鹅公司寻求提供与众不同的产品并得到顾客广泛的认同与欢迎，遵循产品差异化战略。从本质上来说，利用火锅这个具有地域区分的食品，充分发挥和运用火锅不同于其他餐饮业的优势与特色，把经营火锅也作为小天鹅持续发展的方向，从而形成竞争优势了战略。二、战略发展建议（一）利用优势与机会1、持续加强

8、品牌化的建设与推广，加强企业的品牌效应，巩固行业的象征性和龙头老大的地位。2、在全国各地的门店中，继续发扬本土化的精神和特色，改善不适合当地大众口味、产品过于单一的缺陷，结合火锅特色与当地特点，不断的研制新菜品，迎合当地民众需求。3、