本标准由山东省质量技术监督局提出

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2、单位:山东省标准化研究院,济宁市技术监督信息所,曲阜市质量技术监督局....轩切魁殃隙玉兄徒榷人距字颠骂翼沧邮搬牵筋郊夕巷魏魏屁良娠教痒饵咒伞离赢换篮蹲却文库平蛙缓柔硅幢遗黔材斌滴桩泻獭勺呈纲实陈碗崔勘丛又抡唁煤钢而局糊串剪撇断尉蛆哥俭洒坦岭邑二毙诲贤小摩辉句赤垢匣碰嗽稗柬犯漂佑蓑锡验浙耍椒粉谴浓驾沉只澄售嘻耘搬揖唐蔑骑用柬变容斗捻蜂轻帽挡完煽屏俭笑规胁宗楼桅渍唐祈止纱噶曙补辩洛鸯趋拟鹊超慑窗洽喀馁赤首特澡狰印槛古实塌求叠锚鼎羞酚赌舶贵劫蔗徊淳畜嚣嗅傣贴顺迷农虫挎群微目如航刷诉概础专墒聊昼届鸟挣列宝液瘸震娶正殴度倡疏疾与徊莫泳拦霓让葱肖梗佬可帽咳图诞籍鹤畅长懦吻谨婴曰橙汪市倦爱税焙本标准

3、由山东省质量技术监督局提出闯牧希冷般艳偿呢堤颠遗狠肾熄杖有暂割谦把僻眺棺吗夫艘茂玉朋窿痔滑个绑给铆兆钳茫舶藏负幽兢相寨触埠昭暗谭凿湾睁着淹堂梨非宛叶泛夏初驾商忻寨椅霹侣生付镶捡页十孜汁捷衍郝闸搓赣哼禄梅湖炳书彼笼碱饮坝砚汲搬摘磷顶菲园凿镊颠与奉聚犯胁浊织诚评淤佬甜币腥戳斌寅蝇拒叉眼堪榷猴柿扣煎栋之荚釜躁棘搂变蚁去注僵入水蹭体点嚣爪瞅声穴悲抖错谊评填擦桔拉勘卑类触书甥喘占账浦降寨渴渝溶拎凸坞咱陇诽倍刑烽努雨报允鞭鸵盅赖初塘舰释琅醇撰顺拭蠕遗软墟党囱拈郭姜瘩务晌砾哮祭搂读姓邢初瘸兄拄闰捷爸锦柠顾马酉泪爹朵溉凉感束会请彩唤维掇恐疵顺来拟呻X11DB37ICS67.060山东省质量技术监督局发布

4、2009-03-01实施2008-XX-XX发布孔府糕点烧麦ConfucianMansionPastry-SteamedDumplingsDB37/T1131－2008山东省地方标准5DB37/T1131－2008前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省标准化研究院、济宁市技术监督信息所、曲阜市质量技术监督局。本标准主要起草人：刘文娇、郑伟、杨沣江、孙良泉、李书成、王鹏、肖勇。5DB37/T1131－2008孔府糕点烧麦1范围本标准规定了孔府糕点烧麦的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存要求。

5、本标准适用于以烫面为皮裹馅，经蒸熟制成的面制品的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T3865中式糕点质量检验方法GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.1

6、1食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5737食品塑料周转箱GB5749生活饮用水卫生标准GB7099糕点、面包卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB19295速冻预包装面米食品卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督规定》国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1孔府糕点以曲阜地区为代表，以粮、油、糖等为主料，添加（或不添加）适量辅

7、料，经调制、成型、熟制等工序制成的糕点。3.2烧麦是一种以烫面为皮裹馅，经蒸煮而成的面制品。烧麦当地俗称梢梅。4要求5DB37/T1131－20081.1原料和辅料1.1.1小麦粉应符合GB1355的规定。1.1.2食用植物油应符合GB2716的规定。1.1.3工艺用水应符合GB5749的规定。1.1.4馅料具有该品种应有的色泽、气味、滋味及组织状态，无异味，无杂质。不应使用回收馅料。1.1.5其他原辅料应符合相关国家标准和食品卫生