餐饮服务单位食品安全培训计划

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1、餐饮服务单位食品安全培训计划篇一：餐饮服务从业人员食品安全培训计划餐饮服务单位从业人员培训计划为了提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规和规范操作水平，自觉遵守食品安全操作规程，杜绝食物中毒事故和食源性疾患的发生，确保广大人民群众身体健康，按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等法律法规的规定，特制定本培训计划。一、培训对象1、餐饮服务单位专职和兼职食品安全管理人员；2、餐饮服务单位从业人员。二、培训内容按照国家食品药品监督管理总局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大

2、纲的通知》（国食药监食[2011]356号）要求。确定以下内容：1、餐饮服务食品安全管理法律概述。包括《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等。2、餐饮服务食品安全风险控制。重点内容包括餐饮服务食品安全风险的概念、生物性危害及控制措施、化学性危害及控制措施等。3、餐饮服务单位食品安全管理。重点内容包括餐饮服务食品安全管理的一般要求、餐饮服务高风险食品安全管理操作要求食品添加剂及其他化学物质管理等。4、餐饮服务单位食品安全事故应急处理。重点内容包括食品安全事故应急处理要点、发生食品安全事故时应履行的法定义务、了解餐饮服务食物中毒调查有关规定等。5、重大活动食

3、品安全保障。重点内容包括重大活动餐饮服务食品安全保障的基本原则、相关责任，大活动食品安全保障方案的制订和保障程序、重大活动食品安全事故的应急处理等。6、餐饮服务食品安全监管工作。重点内容包括餐饮服务食品安全监管规范性文件、工作制度等。7、餐饮服务食品安全监管工作。重点内容包括餐饮服务职业道德的主要内容、行为准则；餐饮服务业诚信体系建设等。三、培训方式依照《餐饮服务食品安全操作规范》第十四条的规定，食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时集中培训。因此，决定采取集中培训、即时培训、集中轮训等相结合的方式，每年度合计培训课时应累计达到40小时以上。集中培训：根据需培训的人员及

4、数量决定。一般选择具有共同特征（如各餐饮单位食品安全管理员、各大中型餐饮单位负责人等）的参训人员数量较多时，统一安排时间进行。集中轮训：在集中培训未达到规定学习时间的须参加轮训，直至按照《餐饮服务单位从业人员轮训课程表》安排学完所有课程且累计培训时间达到规定。四、培训要求：1、通知人员：由通知在日常监管发现的未达到培训时间要求的人员进行培训，大型集中培训由相关监管站依据县局集中培训通知要求通知相关人员参加。2、场所准备：一般培训（30人以下）的授课、考试，在进行，大型集中培训由临时选择培训地点。3、资料准备：由制定课程表、安排具体培训学时、准备讲义、编制资料。4、结业考试：由承

5、办考试、考核，必要时各监管站积极协助。考试后将参训人员考试成绩报，成绩合格的由颁发培训合格证。五、培训监督根据《食品安全法》、《餐饮服务监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规有关规定，将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管的重要内容之一。篇二：餐饮服务从业人员培训计划餐饮服务从业人员和经营者食品安全知识培训计划一、指导思想：餐饮服务从业人员和经营者的素质是保证食品安全的一个很重要因素，为了提高餐饮服务从业人员和经营者对食品安全重要性的认识，从而自觉遵守食品安全操作规程，杜绝食物中毒事故和食源性疾患的发生，确保广大人民群众身体健康，根据上级和局领导的指示精神和要求

6、制定本计划。二、培训对象：本店经营管理者，及全体从业人员。三、培训内容：重点培训《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及如何预防食物中毒，发生食物中毒后的应急处理等法律、法规、规范及相关食品安全知识。四、培训和考核方式：1、食品安全管理员负责分期、分批、分对象集中培训。2、参加由食品药品监督管理监督管理部门组织的食品安全培训。五、培训课程安排：篇三：2015年食品安全知识培训计划2015年食品安全知识培训计划为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，

7、依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。一、培训目的（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。（二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增