星级酒店婚宴定位及经营策略

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1、星级酒店婚宴定位及经营策略广大朋友们，关于“星级酒店婚宴定位及经营策略”是由小编特别编辑整理的，相信对需要各式各样的论文朋友有一定的帮助!一、目标市场定位酒店应将婚宴目标市场定位于中档饭店，具体原因如下：首先，酒店婚宴市场一般可以分为三个档次：高档婚宴———主人有身份，有经济实力，喜欢有品牌的高星级酒店，市场份额约占20％。中档婚宴———经济条件一般。喜欢有影响力的饭店，且菜肴收费合理。市场份额约占50％。低档婚宴———主人一般来自农村（经济条件不好）。一般对婚宴标准要求不高，不讲究品牌。市场份额约占30％[2]。目前高档婚宴市场的争夺已经达到白热化，高档酒店对大婚宴的热情度明显高于中小

2、型婚宴，这导致中小型婚宴场地、餐标等都存在缺口。而中档婚宴市场的市场份额占50%，具有很大的发展空间。其次，婚宴市场中90%以上的客户都是年轻人。有关数据显示，到2008年前后，“80后”已逐渐成为中国消费市场上的主力军[3]。而这部分年轻人将是酒店婚宴市场的主体，他们的经济能力一般，但是渴望有属于自己的婚礼，对婚宴的需求较大。酒店应该准确地把握各个时代年轻消费者的消费心态，开发与之相符的婚宴产品。第三，为贯彻落实党的“十八大”精神和习近平同志关于厉行勤俭节约反对铺张浪费重要批示，强化饭店企业社会责任，中国旅游饭店业协会发出倡议，要求饭店采取各种措施，主动承担起反对铺张浪费陋习、普及节约

3、用餐文化、提倡文明消费风尚的责任。而豪华婚礼的婚宴一般都具有较高的规格，菜品一般都存在过量的情况。在预订婚宴时，顾客最关心也是菜品的规格和分量，因此浪费现象严重[4]。而对中档婚宴市场的开发更能体现酒店对饭店业协会倡议的响应，能够符合行业发展方向和社会发展的需求。最后，随着时代的发展和观念的更新，越来越多的消费者们讲究环保，绿色和个性等元素，对婚宴的要求也并不仅仅是豪华和气派，更多的是要求产品和服务的个性化以及服务的情感化，婚宴的方式也从奢华回归到简约。因此，可以看出中档婚宴市场具有很大的发展空间，它体现了时代发展的要求，也体现了生活观念的不断更新，更加能够满足当前消费主力———“80后

4、”“、90后”的需求。星级饭店将目标市场定位中档婚宴市场必然有利于饭店的可持续发展，满足顾客的多样化需求。成功的企业必然拥有不止一个的成功基因，从文化、品牌、产品、营销、管理、经营到精兵强将的团队配合，再加上生逢其时的时运造化。下面是编辑老师为大家准备的酒店执行力之短板。反之，一个身处困境的企业也往往面临多个病灶，非一剂仙丹可以妙手回春。当我们在检视企业，特别服务型企业的代表酒店时，大学生党员自评总结，经常发现执行力不足是很多问题的根源，那么酒店执行力的短板都表现在哪些方面呢?大学生校内网(.dxs518.)1、渠道短板我们的领导层时常报怨，上情不能及时下达，或者下达了却是有折扣地传达，

5、员工们获得的信息与上层的初衷有很大的出入。我们以为原因出在中层，他们故意拖延，故意打折扣，这只是其一。还有一个较深层次的原因就不太好说了，中层往往会有选择性地过滤他们不能理解的指示，抵触冲击他们利益和权利的政策。这类东西指望中层来有效传达并执行下去肯定是所托非人了，开个全体员工大会也许是个好办法。现实中，我们有时会过高地估计了中层的理解能力，以为他们总能充分理解酒店的决策，其实不然。高层没有说清楚的事情，他们是不敢擅自解读的，因为怕说错了话要负责任。既然理解不了，就会让人觉得不安全，是不是会对自己不利，那不如先放一放再说。上情不能下达的渠道就堵在这里了，表现出来就是政令不畅，责任不明。中

6、层和高层都要检讨。2、沟通短板二、中档婚宴市场营销策略中档婚宴市场具有其独特的消费特点，他们更加注重品牌，讲究产品的个性化和精细化，喜欢追求时尚和新鲜事物，注重整个产品的体验过程以及酒店的情感化服务。酒店需要满足其需求，使其成为好的口碑传播的重要群体[5]。因此，酒店需要采取以下策略：（一）市场营销策略1.菜品设计的经济性。中档婚宴的菜品设计首先要考虑消费者的经济实力。婚宴中最主要的产品就是菜品。因此，菜品的设计要具有经济性。不同于豪华婚礼，菜品讲究的是名贵、精美等，中档婚宴的菜品设计更应该讲究健康、绿色与经济。首先，在菜品的分量上要进行缩减，把大分量的菜品改成中等分量或小分量，或者按人

7、数配给有些菜品。其次，菜品的种类要丰富多样，讲究材料的搭配，菜品的材料可以进行适当的更改。总之，酒店要尽最大的努力让新人感受到即便少花钱，也能在星级酒店里享受到高档的服务和美味的菜品。这既有利于体现酒店的贴心服务，又能够响应饭店协会的倡议，提倡节俭，反对浪费。2.销售模式的多样化。酒店婚宴销售可以采取的模式主要有三种：代理模式、团购模式和招标直销模式。代理模式指的是如到喜啦、婚礼小秘书、喜事网等类似携程网的酒店婚宴预订网站。这些网站