1000T菜籽预处理及压榨车间工艺流程设计说明书

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1、武汉工业学院《油脂制取工艺学》课程工艺设计说明书设计题目：1000T/D菜籽预处理及压榨车间工艺设计姓名程恒学号070107611院(系)食品科学与工程学院专业食品科学与工程指导教师罗质2010年6月28日-22-课程设计任务书一、设计题目油料预处理及压榨车间工艺设计二、设计目的培养学生综合运用所学基础理论和专业知识的能力、分析和解决油脂工厂工艺设计中一般工程技术问题的能力；提高学生的绘图能力和计算机应用能力；增强和拓展学生的专业技能；通过课程工艺设计，深化学生对设计思想、设计方法、设计规范的理解，培养学生良好的学习方法，为毕业设计打下良好的基础。三、设计任务1000T/D菜籽预处理及压榨车间

2、工艺流程设计四、时间安排2010年06月14日至16日查阅、收集资料；2010年06月17日至20日工艺设计计算并撰写设计计算说明书草稿；2010年06月21日至24日绘制工艺流程草图；2010年06月25日至27日完成设计计算说明书、工艺流程图并打印；2010年06月28日上交整套设计资料（包括电子版）。五、设计内容1.收集查阅设计资料；2.物料衡算及热量衡算；3.设备选型；4.绘制工艺流程图；5.撰写设计计算说明书。六、设计工作要求1.按时有序地完成各项设计内容；-22-2.独立完成设计任务，不弄虚作假，不抄袭别人的成果；3.严格遵守纪律，在指定的地点进行课程设计；4.严格遵守CAD设计室

3、的有关规章制度；5.按规范撰写设计计算说明书。七、设计成绩评定由指导教师根据学生完成任务的情况、课程设计说明书及工艺图纸的质量及工作态度等进行综合评定。成绩按优秀、良好、中等、及格和不及格五个等级进行评定。优秀者人数一般不得超过总人数的20%。成绩不及格者不能得到相应的学分，需重新进行课程设计后经考核及格方可获得学分。八、参考文献1.油脂制取与加工工艺学2.化工工艺设计概论3.化工工艺设计手册4.化工原理5.化工制图6.油脂工厂设计原理7.油脂工厂设计手册8.通风除尘及气力输送-22-目录总论-4-第一章工艺流程设计方案的确定-6-1.1设计要求-6-1.2菜籽原料-6-1.3工艺指标-6-1

4、.4工艺流程-6-1.5生产工艺方法选定的依据及特点-6-第二章工艺流程说明-7-2.1菜籽的清理-7-2.2油料生坯的制备-9-2.3蒸炒阶段-9-2.4压榨-11-2.5油渣分离-12-第三章工艺计算-13-3.1物料衡算-13-3.2热量恒算-16-第四章设备选型-17-4.1输送设备-17-4.2清理设备-18-4.3轧坯设备-18-4.4蒸炒设备-19-4.5螺旋榨油机的选择-19-4.6油渣分离设备-19-第五章设备清单-20-第六章设计总结-21-参考文献-22--22-总论油菜籽多为球形或近似球形，直径为1.27～2．05mm左右，容重560～620kg／m3。按千粒重大小可分

5、为极小粒(1～2g)、小粒(2～3g)、中粒(3～4g)、大粒(4～5g)、极大粒(5g以上)五种。我国主栽的甘蓝型油菜籽为中粒(3～4g)，白菜型小些，芥菜型菜籽最小油菜籽由种皮和胚两部分组成，胚乳已退化成由几层细胞组成的胚乳残迹。胚是油菜籽的主要组成部分，有两片发达的子叶，呈黄色，子叶内含有丰富的脂肪和蛋白质。在子叶外部可看到胚乳的遗迹。油脂、蛋白质、维生素及微量元素等营养物质主要集中在两片子叶内。种皮根据品种的不同分为淡黄、深黄、淡红、红褐和黑紫等颜色，有浮浅网纹，黑色籽的网纹比较明显。种皮占油菜籽总含量的14%一20%，厚度在26一28μm之间，种皮和子叶结合紧密，较难去除菜籽种皮俗称

6、为菜籽壳，占菜籽重量的12～2O，它由栅栏层、海绵层、色素层等构成。种皮含有30%以上的粗纤维，油菜籽中绝大部分的芥子碱和色素以及部分植酸和单宁等抗营养物质也存在于种皮中，因此种皮是影响菜籽饼粕蛋白饲用的主要因素，更是限制进一步开发菜籽食用蛋白的关键。种皮薄且与子叶结合紧密，难以分离，其厚度与种皮颜色、栅栏层密切正相关(r=0．96～0．97)。按国际标准菜籽种皮的色泽从黄到黑分为1淡黄、2浅黄、3中黄、4深黄、5暗黄、6暗褐、7暗红黑、8黑色等8级。随着颜色的加深种色厚度和皮壳率上升，且在5至6级间差异极显著。黄籽种皮厚度为173-259μm，皮壳率为12～l4%；褐籽为222～318μm．

7、皮壳率为17％～19％。褐籽种皮较厚主要表现在栅栏组织细胞的加长和增大，且沉积黑色素较多，海绵组织细胞亦有所增大。黄籽种皮薄，表现在栅栏组织细胞减少约1／2至2／3，且细胞较少、较短。不同类型菜籽种皮表现特征不同：芥菜型表现为明显的网状结构，无粘液层；蓝型和白菜型网状结构轻微，有的还有粘液层。在我国，油菜籽主产区在长江中下游地区，以湖北、安徽、四川、重庆等省份的国产优质油菜籽优势发展我国的油菜籽加