xx年酒店餐饮经理年终总结.doc

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1、XX年酒店餐饮经理年终总结　　XX年酒店餐饮经理年终总结怎么写，以下是小编精心整理的相关内容，希望对大家有所帮助! 　　XX年酒店餐饮经理年终总结1今年，由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了榔较好的经济效益和社会效嘱益，现将主要工作总结如谁下： 　　全年实现营业收献入XXXXX元，比去年揭的XXXXX元，增长X哩XXXX元，增长率XX顶%，营业成本XXXX

2、X苞元，比去年同期的XXX瑶XX元，增加XXXXX腿元，增加率XX%，综合鹤毛利率XX%，比去年的剁XX%，上升(或下降)狮XX%，营业费用为XX患XXX元，比去年同期的奴XXXXX元，增加(或猴下降)XXXXX元，增械加(或下降)率XX%，清全年实际完成任务XXX米XX元，超额完成XXX碉XX元，(定额上交年任铱务为380万元)。 　　叮(一)落实酒店经营承包烩方案，完善激励分配制度计，调动员工的积极性。今毋年，饮食部定额上交酒店疯的任务为380万元，比捍去年的320万元，上升钟60万元，上升率为19挪%。为了较好地完成任务贩，饮食部领导制定了内部浓经营方案和效益工资分配驰

3、方案，按照部门、岗位、勒技术、技能、劳动强度等六方面的不同，把经济指标尹分解到各个分部门，核定脏了各分部门的营业额、出洁品额、费用额、毛利率，姐逐月核算，超额提成，节庆能加奖，充分体现了任务泅与效益工资挂钩的原则，仙使他们发挥各自的优势，猴能想方设法，搞好经营，痊调动了员工的积极主动性禽。今年人均月收入XXX线X元，比去年同期的XX至XX元，增加了XXX元亦，增长率为XX%。 　　棉(二)抓好规范管理。强庸化协调关系，提高综合接略待能力。 　　1.健全管付理机构，由饮食部领导、伺分部门经理组成的质量管仗理小组，全年充分发挥了伊作用，小组既分工，又协洲作，由上而下，层层落实娥管

4、理制度，一级对一级负铭责，实行对管理效益有奖唁有罚，提高了领导的整体宅素质，使管理工作较顺利砂进行。 　　2.完善饮食箭部的会议制度。会议包括落年终总结会、季度总结会遇、每月经营分析会、每周窑例会、每日检讨会、班前咙班后会、财务监督稽查会少、卫生安全检查汇报会等吨，由于制度的完善，会议铬质量提高了，上级指令得枯到及时落实执行。 　　3镰.建立出品估清供应监督章制度。为了最大限度降底麦估清品种，协调各分部门打做好出品供应工作，每天朵早、午、晚市检查出品供邻应估清情况，对当市估清烈的品种设专薄记录，同时妈到有关分部门核实查证，层并要求管理人员签名，以之分清责任。制度建立后，喻原耒

5、每市估清五、六个菜涕式的现象已成为历史，现耻在出品供应情况已处于正箍常化。 　　4.加强协调如关系。酒店分工细，环节擞多，一项工作的完成，有些赖于各部门之间的协调合沿作，每周例会上反复强调悠，出现问题，部门之间不徐得相互责怪、推搪，要敢店于承认错误，多发现对方载的优点，搞好协调，今年淋大大减少了过去存在的一艺些脱节不协调的现象。 　供　5.提高综合接待能力博。今年，全面抓好服务规颖范，出品质量，使接待能席力大大提高。在做好各类闸社团宴会、酒会、喜宴、犊自助餐、会议餐接待的同争时，还做好高级领导和各脚大公司、酒店的各类型宴糟会的接待，如接待了多个疾外国国家总统、元首、总乏理和使

6、团，国内的中央部些委级领导、省长、司令员仍、军长、市长等等领导;悠3月18日晚市接待单位栅宴客、婚筵等订餐共16朱5席，创开业以耒日订餐右总席数的最高记录;9月夏29日晚，接待婚筵共7强5席，创历 　　史纯婚筵迁总席数的最高记录。由于瑶环境优美、价格合理、味初道可口、服务一流，使宾钞客高兴而耒，满意而归。埔 　　(三)开拓经营，发凝展增收渠道，扩大营业收粗入。 　　今年在饮食业不忆景气，生意难做的情况下静，饮食部领导经常进行市忆场调查，做经营分析，不玄断探索，大胆偿试，英明允决策，走自己的经营路子袭。第一，全年开设经营项马目六个：自助中餐、自助悲火锅、海鲜任你嚓、友谊趟夜总会

7、、千年老龟火锅城滦、饮食连锁店(筹备中)绚。第二，开展联营活动，协饮食部与客房部、桑拿中鸯心、茶艺馆相互配合，共蕴同促进经营;如宾客凭住酶宿卡消费可享受八五折优戒惠，桑拿中心送餐业务，丫向茶艺馆提供香茶美点。辫第三，全年开展促销活动褒八次，让利酬宾加州鲈每蹦条一元，贵宾房免最低消纠费，特惠菜式益食家，每吱款15元。优质服务月活果动、文明礼貌月活动、推置销有奖活动等。第四，营审业部与出品部，根据市场苍消费需要，每月定期推出整新菜、点18款。全年推怔出千年老龟汤等新菜共2卫00多款，扩大营业收入惕100多万