食品小作坊登记核查评分记录表docx

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1、附件7食品小作坊登记核查评分记录表申请人名称：食品小作坊类别及类别名称：生产加工场所地址：核查日期：年月日核查组成员姓名（签名）单位职务核查分工核查员证书编号组长组员组员使用说明1.本记录表依据《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》《泰州市食品小作坊登记管理办法》《江苏省食品小作坊卫生规范》等地方法规、地方规章以及相关食品安全地方标准的要求制定。2.本记录表包括选址，加工场所及设备设施，卫生管理，食品原辅材料管理，加工过程控制，包装盒标签，检验，贮存和运输，产品召回管理，管理者，共10大项63个核查项目。4.核查组应当按照核查项目规定的“核查内容”“评分标准”进行核查与

2、评分，并将发现的问题具体详实地记录在“核查记录”栏目中。5.现场核查结论判定原则：核查项目单项带*号项目得分无0分且总得分率≥85%的，该食品类别及品种明细判定为通过现场核查。当出现以下两种情况之一时，该食品类别及品种明细判定为未通过现场核查：（1）有一项及以上带*号核查项目得0分的；（2）核查项目总得分率＜85%的。6.当某个核查项目不适用时，不参与评分，并在“核查记录”栏目中说明不适用的原因。一、选址（共2分）序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录1.1选址要求1.1*.加工场所周围应无虫害大量孳生的潜在场所，无有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩

3、散性污染源。各类污染源难以避开时应当有必要的防范措施，应能有效清除污染源造成的影响。符合规定要求。2基本符合要求1不符合要求。0二、加工场所及设备设施（共50分）序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录2.1加工场所及布局1*.加工场所与生活区应分隔，食品原料、半成品及成品，加工用容器、工具和设备等不得与生活用品混放。符合要求。2基本符合要求1不符合要求。02.加工场所面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洗消毒、物料存储及人员操作。符合要求。2基本符合要求。1不符合规定要求。03*.加工场所应采取措施，保证食品加工原辅材料与直接入口食品、生食加工区与熟食加

4、工区之间不产生交叉污染。符合要求。2基本符合要求。1严重不符合要求。04.加工场所内应有适当的排水系统。符合要求。2基本符合要求。1不符合要求02.21.符合要求。2建筑内部结构与材料建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。基本符合要求。1不符合要求02.顶棚在结构上应不利于积尘，裸露食品上方的管路应当有防止灰尘散落及水滴掉落的措施，尤其食品热加工场所应有措施使冷凝水不会滴落。符合要求。2基本符合要求。1不符合要求。03.墙壁1.墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造；若使用涂料应无毒、无味、防霉、不易脱落，易于清洁。需要经常冲洗的场所及易潮湿

5、的场所，应有1.5m以上浅色、不吸水、易清洗的材料制成的墙裙符合要求。2基本符合要求。1不符合要求。02.墙壁、隔断和地面等交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。符合要求。2基本符合要求。1不符合要求。04.门窗1.门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒，应使用不透水的坚固、不变形的材料制成。符合要求。2基本符合要求。1不符合要求。02.窗户如设置内窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。符合规定要求。2基本符合要求。1不符合要求。05.地面应使用无毒、防渗水的材料铺设，平坦防滑、无裂缝、易于清洗、消毒，并有防积水措施。符合规定要求。

6、2基本符合要求。1不符合要求。02.3设施1.1.符合要求。2供水设施食品加工场所应有能满足食品生产需要的供水设施。基本符合要求。1不符合要求02.食品加工用水水质应符合GB5749的规定，使用地下水作为生产用水的应提供水质检测报告，与食品接触的冰或水蒸汽等应采用生活饮用水制成。符合要求。2基本符合要求。1不符合要求03*.不得直接引入和使用河水、湖水、江水和使用未经处理或不符合GB5749规定的地下水进行食品加工。符合要求。2基本符合要求1不符合要求。02.排水设施污水、废水排放设施应符合食品加工及环境卫生要求，排水系统出入口设计合理并有防止污染和虫害侵入的措施。符合

7、要求。2基本符合要求1不符合要求。03.清洁消毒设施应配备足够满足食品加工需要的清洁和消毒设施符合要求。2基本符合要求1不符合要求。04.废弃物存放设施应配备存放废弃物的专用设施，场所内存放废弃物的容器应标识清晰，配有盖子符合要求。2基本符合要求1不符合要求。02.3设施5.个人卫生设施符合要求。2应在加工场所入口处设置更衣和洗手设施，并配备消毒设施。加工场所内不得设置卫生间基本符合要求1不符合要求。06.通风和温控设施加工场所、仓库应具有适宜的自然通风或通风设施，通风设施的设置应避免引入不洁空气。必要时应设置与食品特性相适应的温控设施符