酒店餐厅前厅员工培训资料

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3、的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，

4、为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培

5、训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点餐厅服务技能培训培训对象酒店客房部全体员工　　培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点引座与点菜，摆台，托

6、盘，斟酒水，上菜，分菜，换盘与撤盘，餐巾折花　　　　一、引座与点菜　　1.引座　　引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。引座的具体技巧有：　　(1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。　　(2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。　　(3)第一

7、批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。　　(4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。　　(5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。　　(6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。　　(7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。　　2.点菜　　周到、热