回眸粮食严重短缺年代的代食品研究

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1、回眸粮食严重短缺年代的代食品研究１９５９年到１９６１年，在中华人民共和国历史上被称为“三年经济困难”时期，农业连年歉收，城乡居民粮食和副食品严重短缺。中国科学院响应号召、动员所属京内外３０个研究所的数百名研究技术人员承担代食品研究和推广的紧急任务。与此同时，从中央到地方还有许多单位的科技人员参与这一工作。究竟全国有多少研究技术人员投入当时的代食品实验研究工作，现在已无据可查。如此规模的代食品研究，在中国乃至世界的科学史上都是极其罕见的。（一）１９５８年“大跃进”，全国各地竞放粮食高产“卫星”，虚报浮夸成风，一时间产生了粮食多了吃不完怎么办的幻想与忧虑。１９５９年

2、反右倾后，农村工作中“左”的错误更加严重，造成对生产力的严重破坏。自然灾害更是雪上加霜。七分人祸，加上三分天灾，农业歉收，１９５９年粮食产量比上年减少３００亿公斤（１５％）。１９６０年夏收粮食只有３１３亿公斤。粮食严重短缺，造成营养不良，浮肿病广泛蔓延，导致中国人口大量非正常死亡。全国平均人口死亡率，１９５６－１９５７年间为１１．１‰，１９５９年上升到１４．６‰，１９６０年达到２５．４‰，全国人口自然增长率，出现建国以来的第一次负增长。面对日益严峻的形势，１９６０年８月１０日中共中发出了《关于全党动员，大办农业，大办粮食的指示》，号召低标准，瓜菜代，大搞代食品。

3、中国科学院的科学工作者，从前年承担的政治任务，研究粮食多了吃不完怎么办的问题，被紧急动员转向与此截然相反的另一项政治任务，研究粮食紧缺不够吃，生产代食品度荒的问题。１９６０年６月２６日，中国科学党组在北京召开了“扩大粮食代用品，开辟粮食和饲料新来源会议”。参加会议的有生物学部所属的１７个研究所和数学物理学化学部、地学部、技术科学部的六个研究所的党员副所长、科学家６０余人。党组书记张劲夫号召中国科学院有关的研究所，要为农业增产做些事，开辟农业资源，增加粮食和饲料新来源。今年一定要早动手，为度荒提出一些办法。会议明确了扩大粮食代用品和开辟粮食饲料新来源的研究工作方针

4、：１．不与工业争原料，不与农业争肥料；２．以土为主；３．经济合算，成本不高，方法简便，设备简单；４．原料就地取材，以产区大、原料丰富、群众面广的资源为主；５．远近结合，以近为主。近期的研究要在今年底见效。为了粮食彻底过关，可以酌量进行一些探索性较强的研究工作。根据上述方针，会议讨论提出五大类１８个重要研究项目和７６个研究题目。这五大类是：１．野生植物和农副产品的扩大利用；２．利用海洋和淡水的浮游生物作为粮食或饲料代用品；３．研究粮食作物、家畜、鱼、虾的增产措施；４．氮肥研制；５．用物理、化学的成就，研究化学合成糖及人工光合作用〔１〕。７月２７日，中国科学党组向全

5、院各单位领导小组（党委）转发会议报告，责成各有关研究所立即组织落实，具体安排研究工作，力求在本年内取得一批成果，以帮助某些地区群众渡过明年可能出现的春荒。为了加强对研究工作的领导，党组指定由秦力生（组长）、恽子强（副组长）、过兴先（副组长）、朱济凡、刘绠、林一夫、孙自平、赵毅、成解、姜纪五、刘矫非等１１人组成领导小组。领导小组成员除组长和副组长外，都是有关研究所的党委负责人。〔２〕中国科学院的科学工作者，急国家、人民之所急，放下原来的研究工作，积极开展粮食饲料代用品的试验研究，利用已有的科学积累，在不长的时间内取得初步结果。１９６０年９月３０日，中国科学院党组在

6、向各分院、各研究所批转生物化学所等六个单位报送的叶蛋白、人造肉精、玉米杆面、小麦根粉、玉米根粉等代食品的试验研究报告供参考时，特别强调粮食代食品事关人民健康，必须做系统的营养成分分析和毒性的动物实验，经试用确有成效后再大力推广。〔３〕为了交流经验，肯定一批比较成熟可供推广的成果，１９６０年１０月２５日至２９日，中国科学院又在北京召开“粮食与饲料代用品会议”。参加会议的有３０个研究所（其中属于生物学部的２３个）和２３个分院的代表。会议通过成果介绍、考问答辨、大家评议，肯定可供推广的十项成果：１．野生植物、树叶、野草、水草的利用；２．叶蛋白；３．野生植物淀粉；４．野

7、生植物油料；５．农作物藁杆粉；６．农作物根粉；７．农作物副产品经微生物发酵做食品或饲料；８．食用和饲用酵母；９．小球藻、栅藻和扁藻的培养利用；１０．红虫（水）类的培养利用。〔４〕会议闭幕时，党组成员、副秘书长谢鑫鹤说，中共中央关于推广代食品生产的文件已经发下来了。毛主席说，叶蛋白、小球藻、农副产品和野生植物利用等方面的工作，占用的劳动力不大，不与农业争地，虽然还不能解决农业生产的根本问题，但是可以解决一部分问题，要各省省委第一书记注意。谢鑫鹤说，中央文件下达后，各省省委一定会向各分院各研究所提出要求，部署任务。大家有责任帮助各省出主意。他强调为了保证今冬明春群众

8、胜利度荒，保证人民健康不