百胜餐饮集团财务控制

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1、百胜餐饮集团财务控制3百胜餐饮集团财务控制现状百胜餐饮集团的基本情况，组织架构、财务控制现状这三个主要部分作为研究百胜餐饮集团财务控制的基础，是全文中必不可少的一部分。3.1百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团在中国成立于1987年，属外商独资企业，集团现有三十三个法人公司。主要经营:美国风味的肯德基家乡鸡快餐餐厅业务，生产及销售肯德基国际控股有限公司认可的食品和饮料及有肯德基商标的促销用品，对经营餐厅、炸鸡提供咨询服务。该集团通过“肯德基”这一品牌把快速餐饮这一符合现代人生活节奏和饮食需求的用餐模式通过每一家餐厅都比较好地执

2、行出来，同时没有拘泥于外国品牌的传统，大胆推出了许多“本土化”产品，并受到消费者的欢迎。真正做到了时刻把握消费者需求，在与消费者的互动中学习、实践、成长，“立足中国，融入生活”。到2007年3月底，己在中国的450多个城市开设了超过2100多家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市。到目前为止，百胜餐饮集团已是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。员工人数超过16’万名。从第1家餐厅开始，肯德基100%采用.中国本土鸡肉原料。2007年中国百胜的营业额为215亿人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的

3、部分。最近几年其连锁门·店数以平均每年净增加大于400家的数目递增，其利润的提升水平以平均每年不低于20%的比例强势成长。尤其是最近五年更是迎来了飞速发展(参见表3一1“百胜中国餐饮门店数，’)。3.2百胜餐饮集团组织架构百胜餐饮集团的中‘国业务隶属于百胜餐饮集团中国事业部，在组织管理上从全球国际区域上采用事业部型结构，即以美国本部为总部下设国际事业部，中国事业部，等相关的事业部并以事业部为单位，通过对其经营品牌的产品或服务的经营结果负责;而在每一个事业部内部采用职能性结构的组织形式实现经营管理，这样一来它将事业部型结

4、构及职能型结构的优点有机地结合起来，有效的规避掉以上两种组织形式的缺点。考虑到受地域限制及业务国际化扩大的需求，这样做可以不仅易达成每一事业部的结果与目标，同时它在每一个事业部内部通过服务专门化与服务共享的方式可以实现成本节约的目的。百胜公司的管理始终以管理区域为中心进行中国区的业务管理，下设北京、上海百胜、上海P、广州、深圳、沈阳、天津、青岛、西安、武汉、成都、南京、苏州、无锡、杭州、福州16个管理区域，在以上区域内下辖33个法人公司，其法人公司核算与管理业务则由这16个大区负责。在每个管理中心内再以品牌与管理权限进

5、行授权，以管理中心的总经理负责制开展相应品牌的经营业务，各区域内职能部门也以区域为基础，分别向不同品牌以服务共享的方式提供专业的服务与业务辅助。具体见图3一l“百胜餐饮集团组织架构”百胜餐饮集团在组织管理上采用事业部模式，在每一个事业部内采用职能性结构的组织形式，这样一来它不仅易达成每一事业部的结果与目标，同时它在每一个事业部内部通过专门化与服务共享实现成本节约的好处。在每个管理区域内采用总经理直线管理本品牌经营部门并对经营结果直接负责机制，为了降低资源的重复配置、减少人员，发挥职能部门的专业化的优势与功能，通过服务共

6、享的方式以区域为单位采用虚线管理的方式。职能部门的直线管理的主管部门则为总部的本职能团队。3.3百胜餐饮集团财务控制现状3.3.1.百胜拐饮集团财务组织架构有效的财务控制与清晰的组织架构与明确财务分工密不可分，在西方国家，企业的财务机构与会计机构是分别平行设置的，它们在工作中密切协调，相互联系的。川百胜餐饮集团财务部组织架构分总部组织架构与区域组织架构两种形式。具体见下图3一2“财务部组织架构”及图3一3“区域组织架构”。在总部层面不仅以控制为本，以企业策划为方面、资金筹划为支持、资产保护为保障等角度来安排分工。而且分

7、工对于各个区域的传达与落实更通过区域财务总监为桥梁进行执行与追踪。它对于各类人才的专业知识要求非常高。它的构成体现了全面的财务管理系统的合理性。这里的财务总监的职责主要是担负财务控制的重要角色，策划总监的职责包含财务决策与财务分析。而财务资金的预测则由财资总监全面负责。区域财务部则由于机构与组织相对的缩小，对于财务会计的技能需要除了是在财务、会计、税务、金融方面的专业技能需求之外，而且更侧重于执行层面及现场的实际解决问题能力，组织架构的设置则更具有相对综合性的特点。此层面的重点是落实和强化执行力，确保控制到位性。3.3

8、.2二财务会计制度内容百胜餐饮集团的财务会计制度以我国企业会计准则为基础，并先后推广出适合企业使用的“会计手册”和“财务政策&流程大全”。在企业成立之初，结合中、美会计准则先行制定出一套利于企业会计帐务参考的会计手册，.这套手册在企业的成长中，被广泛推广;它又随着企业的发展及新的企业会计准则的修订出台，在企业内部也经历了多次的更新