有机认证产品加工经营操作规程

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1、GBT19630有机管理体系范本文件文件名称：有机认证产品的加工经营操作规程生效日期：2021-06-24文件编号：2013-DXC-22页数1/8生效版本：1.0目录0.文件制修订记录………………………………………………21.目的……………………………………………………………32.范围……………………………………………………………33.权责……………………………………………………………34.定义……………………………………………………………35.作业内容………………………………………………………36.相关文件………………………………………………………87.相关表单………………………

2、………………………………88.流程图--………………………………………………………99.附件说明………………………………………………………10制订会审核准开发部销售部开发部工程部采购部¨总经理¨管理代表计划部生产部品质部行政部更多免费资料下载请进：http://www.55top.com好好学习社区GBT19630有机管理体系范本文件文件名称：有机认证产品的加工经营操作规程生效日期：2021-06-24文件编号：2013-DXC-22页数1/8生效版本：1.0文件制修订记录NO制/修订日期修订编号制/修订内容版本页次12012-03-01全新制订（1.0）1.02021-06-241

3、.1更多免费资料下载请进：http://www.55top.com好好学习社区GBT19630有机管理体系范本文件文件名称：有机认证产品的加工经营操作规程生效日期：2021-06-24文件编号：2013-DXC-22页数1/8生效版本：1.01.加工条件1.1厂内必须有满足加工工艺和产品批量要求的车间和场地，墙与地面应保持清洁，便于清洗，防止杂物混入产品中。1.2厂内要设立相应的洗涤、照明、通风、除尘、防潮、防霉、防蝇、防鼠和防蟑螂以及堆放垃圾的设施。1.3采用物理、机械方法以及符合国际有机标准规定的方法灭虫、灭鼠、灭蝇和消除滋生条件（采用鼠夹、挡鼠板、下水道加网、灭蝇灯、纱窗、门帘

4、等）。2.加工设备要求2.1必须符合有机加工所要求的卫生条件，设备材料不污染产品，使用前后均应清洗干净，设备卫生清洁用品和方法须经有机认证机构认可，有良好的有机操作方式。2.2存在平行生产（上料口、地沟、管路、NK罐为公用设施）的二车间，要在上料前对上料口、地沟、上料管路用扫帚清扫，并用闭风器通过风将残料清理干净；对NK罐、管路用清水进行清洗后方可使用。3.人员要求3.1参与有机加工的所有人员上岗前必须经过有机加工培训,树立有机加工基本理念，掌握本工序操作要点。3.2参与有机加工的所有人员上岗前和每一年度均须体检，健康合格者才能上岗。传染病及其它有碍食品卫生的疾病患者不准上岗。3.3

5、参与有机加工的所有人员必须保持个人卫生，进入工作场所必须戴工作帽，禁止吸烟和随地吐痰。3.4检验课负责每批次产品（原料至成品）加工全过程的跟踪检验与记录。4.加工技术要求（以一个酱油制造厂为例，详细程度参考下文）GBT19630有机管理体系范本文件文件名称：有机认证产品的加工经营操作规程生效日期：2021-06-24文件编号：2013-DXC-22页数1/8生效版本：1.04.1总体要求工艺要合理，根据有机酱油标准，采用相应加工工艺，确保产品质量；禁止使用化学合成添加剂；产品批次要标示清楚并做好相关记录。4.2有机原料前处理操作规程4.2.1有机小麦炒制规程：4.2.2有机小麦炒制前

6、要将炒麦机升30分钟（夏季20分钟），然后开始操作。4.2.3炒制开始后，应该用沉降法判断小麦是否炒熟，以确定小麦流量。4.2.4炒制后要装袋封口称重，熟小麦数量为生小麦87%±2，沿用原小麦标签。4.2.5操作员工在操作过程中若发现机械设备方面异常情况要及时汇报。4.2.6有机小麦每日炒制后，操作负责人要作好《有机小麦炒制记录》，炒制后要将小麦原标签附在新的包装袋上。4.2.7包装标签由操作员工交由制造部留存。4.3投料工序操作规程4.3.1有机酱油上料操作员工要按工艺要求的数量进行操作，同时通过标识确认所使用的原料是有机性，并在上料前对上料口、地沟、管路、NK罐进行检查，如果有残

7、料，必须认真清扫，并用闭风器通过风将残料清理干净。上料完毕后要对上料口、地沟、管路及地面认真清扫或清洗，并用闭风器通过风将残料清理干净；4.3.2有机酱油蒸料操作员工要按工艺要求进行操作，要确保时间、压力、水分含量的准确性；4.3.3制曲：制曲前有机酱油出料操作员工要对曲室、有机专用曲室（二车间）、NK罐、铰笼和管路用清水彻底清洗，管路清洗后用风吹干，防止非有机物质混入有机曲料中；制曲时要做到曲料不落地，种曲撒放均匀，料层厚度均匀，要时刻注意曲料温度变化，