营养与食品卫生学 第四章 特殊人群营养

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1、营养与食品卫生学第四章特殊人群营养导读：就爱阅读网友为您分享以下“营养与食品卫生学第四章特殊人群营养”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92to.com的支持!第四章特殊人群营养一、填空题1.妊娠早期基础代谢率略有（），中晚期逐渐（）。2.一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。3.婴儿生长至（）月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。4.婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、（）、活动的能量消耗、（）和储存能量。5.老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现（）氮平衡。6.初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪

2、含量较成熟乳（15），故易消化。7.中国营养学会建议乳母钙的AI为（），老年人钙的AI为（）。8．运动员的能量来源主要为（），当运动员体内有足够的（）和（）作为能源时蛋白质几乎不被动用。9.婴幼儿对尿液的浓缩和稀释功能不完善，排泄相同量的溶质所需要的水分比成年人要（），当肾溶质负荷（）时容易发生脱水或水肿。10．妊娠期营养不良可使母体发生（）、（）和营养不良性水肿。二、单选题1．当妊娠期妇女体内()缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。A叶酸B蛋白质C铁D维生素A2．()几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D3．婴幼儿和青

3、少年的蛋白质代谢状况应维持()。A氮平衡B负氮平衡C排除足够的尿素氮D正氮平衡4．婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的。A维生素AB维生素CC维生素DD硫胺素5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。A25%6．老年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。A铁B硒C钙D锌三、多选题151．导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素()。A铁缺乏B叶酸缺乏C维生素A过量D碳水化合物不足E脂肪过多2．学龄儿童可出现的营养问题有()。A缺铁性贫血B维生素A缺乏C维生素B1缺乏D肥胖E锌缺乏3．可使孕妇出现贫血的维生素包括()。A维生素AB维生素B1C维生素B12D叶酸E维生素E4．

4、母乳中含量低于牛乳的营养素包括()。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D钙E磷5．下列叙述属于婴幼儿生理特点的是（）。A婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用B婴儿期是人类生长发育的第一高峰期C婴儿可以食用成粒花生D婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养E母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提倡母乳喂养6．妊娠期营养不良可使胎儿发生（）。A佝偻病B先天畸形C低出生体重D15脑发育受损E肥胖四、名词解释1．婴儿配方奶粉2．断奶过渡期五、简答题1.婴幼儿膳食补充蛋

5、白质时应注意些什么？2.对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？3.婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？4.如何做到幼儿的合理膳食？5.学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？6.青少年的膳食原则是什么？7.老年人的膳食原则是什么？六、论述题1.概述妊娠期的营养需要2.为何提倡母乳喂养？第五章营养与营养相关疾病一、填空1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（）极为重要。2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（）和（）。3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（），能使血中（）含量增加，同时引起HDL降低。4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降

6、低高血浆（）对血管的损伤。5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（）。6．糖尿病营养治疗的首要原则是（15）摄入。7．肥胖治疗原则是达到（），促进（）。8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（）作为能量的主要来源。二、单选题1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。A负相关B不相关C正相关D未确定2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。A相同的B不同的C不确定D有时相同3．预防动脉硬化应增加（）的摄入A饱和脂肪酸B不饱和脂肪酸C甘油三酯D胆固醇4．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。A葡萄糖、蔗糖B葡萄糖、果糖C乳糖、麦芽糖D蔗糖、果糖5．（）能够降低胆固醇和胆酸的吸

7、收，具有降低血脂的作用。A膳食纤维B淀粉C双糖D寡糖6．（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。A大剂量的维生素AB大剂量的维生素EC大剂量的维生素DD大剂量的维生素C7．（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。A茶多酚B大蒜C洋葱D15草酸8.营养素可在基因表达的（）上对其进行调节。A所有水平B转录前水平C翻译和翻译后水平D转录后水平三、多选题1．使血胆固醇升高的有（）A豆蔻酸B亚麻酸C月桂酸D棕榈酸E亚油酸2．能降低血清总