浙江黑木耳栽培技术

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1、概述       黑木耳[Auriculariaauricula(L.exHook)underw.]又名木耳、光木耳、云木耳、木耳菜、黑菜。是著名的食用菌，也是我国传统的出口商品之一。黑木耳营养丰富，蛋白质的含量高于蔬菜和水果，尤其是铁的含量为所有蔬菜之首，此外，还含有多种维生素，是中国菜谱中不可缺少的配料。黑木耳还具有很高的药用价值。它具有益气强身、活血、止血、止痛，清涤胃肠等功效。黑木耳属胶质体，具有很强的吸附作用，它吸附残留在人体消化系统中的尘粒、杂质等并使之排出体外，是从事采煤、化工、毛纺织和理发职业人员

2、的保健食品。       黑木耳的栽培与食用在我国有着悠久的历史。在古书籍《礼记》、《吕氏春秋》、《齐民要术》、《菌谱》、《农书》、《广菌谱》中都有记载。从前，黑木耳主要靠段木自然接种法生产，就是把长有菌丝的耳木捣碎、撒播在段木的表面；或者在段木上砍出刀痕，采用孢子液点种或喷抹等方法进行栽培，这些方法技术很落后，木耳产量低而且不稳定。       丽水是人工栽培香菇的发源地，也是全国黑木耳生产的主产区。丽水市的食用菌科技人员自20世纪70年代后期进行品种筛选、纯菌种段木接种栽培技术研究，并获得了成功，选育的新科品

3、种具有单片、耳片较大、肉质厚、耐泡、朵形好、发泡系数大、产量高和适应性强等优点而名扬全国，产品销往日本、新加坡、马来西亚、奥地利、德、美、法和我国的香港、台湾地区，一直深受欢迎，市场行情一直看好。日商在我国商讨出口黑木耳时曾指名道姓地说：“要正宗的山兰牌黑木耳”。山兰牌黑木耳就是由丽水市云和县注册的采用新科品种生产的黑木耳产品。       20世纪80年代开始，纯菌种段木接种栽培技术在云和县、景宁县得到较大面积推广，90年代发展迅速，并形成以异地开发为主的产业特色，分布16个省84个县，异地开发人员达5000多

4、人，年平均播种量达1000万袋，产量达1.2万吨。随着段木黑木耳栽培规模的扩大，国家实行天然林保护工程，段木资源日益贫乏，为使该产业可持续、健康发展，丽水市（原地区）林科所于1994年在丽水市科技局（原地区科委）资助下立项开展代料黑木耳栽培技术的研究，1997年与云和县农业局进行代料黑木耳栽培技术的推广，通过试验、创新、完善三个阶段，解决了长期以来困扰代料黑木耳发展的出耳期霉菌感染问题，从品种选择、管理模式等方面取得了较大突破，形成全光照袋栽黑木耳新技术。目前，全市代料黑木耳呈现快速发展态势，2002年约200万

5、袋，2003年800万袋，2004年达到3000多万袋，国内的湖北、黑龙江、辽宁等黑木耳主产区纷纷到丽水考察学习，对全光照袋栽黑木耳新技术给与高度评价和认可，该技术已推广到安徽、江西、湖南、湖北、四川、河南、河北、黑龙江、辽宁、吉林等省份。本书主要介绍黑木耳良种、段木栽培技术和全光照袋栽黑木耳新技术。工艺流程和栽培季节    1、工艺流程：       配料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培养菌丝→刺孔养菌→排场见光→长耳管理→采收。2、栽培季节       黑木耳是一种中温型菌类。排场一般选择在15℃以上25℃

6、以下最为合适。根据我市的气候特点，可分为春季栽培和秋季栽培。秋季栽培在7月中旬至9月底，随着海拔提高栽培时间相应提早。800米海拔以上地区可在7月中旬开始制袋接种，平原地区一般选在9月份较为合适。春季栽培选在11月份至12月份。平原地区不适合于春季栽培。（春季栽培在冬季接种，气温低，发菌时间长，在农村加温条件不足，四月份后升温快，雨水多，全光照栽培唯一有效的管理就是喷水，所以成功的概率少，风险大，我认为还是不提倡为好，）塑料筒袋的选择           筒袋规格的选择袋栽黑木耳选用高密度低压聚乙烯（HDPE）制

7、作，筒袋呈白腊状、半透明、柔而韧，抗张强度好。       规格：折径15厘米，厚度0.0045～0.0055厘米（即4.5～5.5丝），每千克可做成53～55厘米长的袋120～150只。套袋的折径为17厘米，厚度为0.001厘米，长为55厘米。       应注意的问题：采用双袋法（筒袋的套袋）栽培的筒袋宜选稍薄一些，一般厚度为0.0047厘米左右，而单袋法栽培的筒袋应选0.005厘米～0.0055厘米，太薄易被扎破；太厚，装料后袋口不易扎紧、密封。折角袋效果较平底袋好。主要培养料的种类与选择         

8、  木屑：大部分阔叶树和果树通过专用粉碎机粉碎成颗粒状均可用于栽培木耳。木屑大小多为3～5mm，厚1～2mm，伴有部分颗粒大小为1～2mm，厚1～2mm的木屑最佳。       含有抑制菌丝生长的松节油、烯萜类有机物的松、柏等针叶树不宜选用；选用的阔叶树种类不宜太单一，多树种混合比单一树种的产量要高，边材丰富的幼林树枝比中老龄要好，一般以直径3～10厘米为好，木屑采用专用