一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响

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1、动物营养学报2007,19(4):401-406ChineseJournalofAnimalNutrition一水肌酸对肥育猪胭体组成及肌肉系水力的影响韩新燕1许梓荣“邵明丽1闻尧祥“(1.浙江大学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室，杭州310029;2.浙江宁波梅湖牧业有限公司，宁波315124)摘要:本研究旨在观察一水肌酸(creatinemonohydration,CMH)对肥育猪生长性能、月同体组成和系水力的影响及其机理探讨选用体重70kg左右的杜长大三元杂交猪48头，按试验要求随机分为2组，每组设3个重复.每个重复8头猪，分别饲喂含CMH为0或0.25%

2、的日粮，饲养试验时间为30d。结果发现，CMH对猪日增重无显著影响(P>0.05);CMH显著提高了肥育猪的眼肌面积(P<0.05)，而对屠宰率、瘦肉率、M体直长、胭体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著影响(P>0.05);CMH还使试验组猪的背最长肌率显著提高(P<0.05),股二头肌率有提高趋势但差异不显著，而对其他骨骼肌重率无明显影响(P>0.05);CMH使肥育猪宰后24h背最长肌和半膜肌的滴水损失明显降低(P<0.05),pH显著提高(P<0.05)，而肌肉中乳酸含量显著降低(P<0.05),结果提示，饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的

3、积累，提高肌肉的pH，从而降低宰后肌肉的滴水损失，改善肉质。关健词:一水肌酸:胭休组成;肌肉系水力‘肌肉。H;乳酸:肥育猪肌酸(Cr)是由精氨酸、甘氨酸和蛋氨酸3种氨基1.3试验设计与饲养管理酸在肾或胰内先合成为孤基乙酸，然后在肝脏中进行选择体重70kg左右的杜长大三元杂交猪48甲基化后形成的，其一水合物称之为一水肌酸头，按饲养试验要求随机分为2组，每组设3个重(CMH)。肌酸是合成磷酸肌酸(creatinephosphate,复，每个重复8头猪，公fIT各1;2，分别饲喂添加C-P)的重要原料，补充肌酸可增加肌肉组织中肌酸CMH为0或0.25%的日粮。试验猪采用群饲，自和

4、肌酸激酶(CK)的浓度，提高C-P的含量，从而保由采食，自由饮水。试验预试期7d,期间对试验猪证肌肉高强度反复收缩时的能量供给，增强肌肉运动进行打耳号、驱虫和防疫注射;正试期为30d，至猪能力，这一直是国内外运动医学研究的热点。近年体重达100kg左右结束。试验期间每日记录料耗，来，在猪饲料中添加肌酸对仔猪、生长肥育猪生产性饲养试验结果时，禁食(自由饮水)24h后称重，计能和胭体品质等影响方面已有一些国外文献报算试验猪的日平均采食量、日增重和料重比道[[1-4]。本文通过在肥育猪饲料中添加一水肌酸，研1.4屠宰试验究其对育肥后期猪的生产性能,胭体组成和肌肉系水饲养试验结束后

5、，从每个重复中选体重相近的力的影响及机理，为肌酸在畜牧生产中的应用和深人猪各2头，共12头，在禁食(白由饮水)24h后进行研究提供科学依据屠宰1.5桐体分割1材料与方法按常规方法进行胭体分割，去头、蹄、尾及内脏1.1试验材料(肾脏除外)，称重。取左半MP体，按解剖位置依次分一水肌酸:纯度)99%,出背最长肌(longissinusdorsi,LD)、股二头肌(bi-1.2试验动物及日粮cepsfemoris,BF)、股四头肌(quadricepsfemoris,试验动物选用“杜x长x大”三元杂交猪，参照QF)、半膜肌(semimembranosus,SM)、半键肌美国NRC

6、(1998)肥育猪的营养需要配合成粉状全(semitendinosus,ST),称取重量，其余部位按肌肉、价料，基础日粮配方及营养水平见表1脂肪、皮和骨骼分割成4部分，计算瘦肉率、脂肪比收稿日期:2007-01-07作者简介:韩新燕(1971-)，女，浙江坪州人，博十，主要从事营养与肉质调控方面的研究。E-mnil;xyhx.G0zju.edu.cn二通讯作者:许梓荣，教授，博士生导师，E-mail;zrxu(-)zju.edu.cn万方数据402动物营养学报]9卷率、皮肤比率、骨骼比率等，并印画第十肋处背最长取30肌截面，用积分仪计算其面积(LDA)。称腹脂重、和半膜肌各

7、4块，其中各取1块用塑料袋包装好悬心、肝、Iff、头重右半AID体用于测量胭体直长、斜桂于4℃冰箱中，测定宰后24h的肌肉滴水损失:其长、背膘厚余的装于塑料袋中于4℃冰箱中保存，待分析用。表t基础日粮组成和营养水平(风干基础)1.7肌肉中乳酸含量测定Table1Compositionandnutrientlevelsofbasaldiets取背最长肌和半膜肌各1块，称重，立即放人盛(air-drybasis,%)有0.5mmol/L30%KOH的10mL带塞玻璃试管项目Items含量Content中，使组织完全浸泡