古典诗词与中国好吃的

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2、各有千秋。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。全国人民都爱吃的川菜四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅回锅肉鱼香肉丝鱼香肉丝的来历相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们

3、在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待。谁知这个老公还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还迫不及待地问老婆此菜是用何做的，并连连称赞其菜之味，而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。一品熊掌干烧鱼翅宫爆鸡丁来历宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒。“

4、首创”者丁宝桢是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督。丁宝桢对烹调十分讲究，在山东为官期间，曾调用厨师达数十名。每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人，很受客人们的欢迎和赞赏。不久，这道菜便进入了清宫，成为宫廷菜系中的一道佳肴。清朝总督是地方的最高长官，对总督的尊称叫“宫保”，由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔，所以这道菜被称为“宫保鸡丁”，并很快成为广大食客百食不厌的珍馔佳肴，后经厨师们的不断改进创新，成为享誉全国的名菜。麻婆豆腐鲁菜山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各

5、种动物内脏为长。油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼红烧肘子焖大虾糖酥黄河鲤鱼糖醋软熘黄河鲤鱼)江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼西瓜鸡浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡龙井虾仁西湖醋鱼（草鱼，即鲩鱼）东坡肉广东菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表作：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左

6、加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉龙虎凤大烩烤乳猪广东人什么都敢吃广东人什么都敢吃，而且很会做菜和品尝美食。对于吃，广东人是最讲究和最在意的了。广东人的嘴比较馋所以一般的东西吃了之后不够新鲜就去吃别的地方人不敢吃的东西而且广东比较发达一点所以对生活也会追求新意啦你敢吃吗？你敢吃吗？湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。　红煨鱼翅、冰糖湘莲辣子鸡冰糖湘莲腊味合蒸福建菜系由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾佛跳墙佛跳

7、墙名字的由来此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。这些文人品评后，赞叹不已，免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。醉糟鸡制作原料:肥母鸡1只、红糟、味精、精盐、高粱酒、白糖、五香粉、绍酒、醋、白萝卜、鸡汤。安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。葫芦鸭子、符离集烧鸡符离集烧鸡蜜汁红芋红烧果子狸火腿炖甲鱼猜猜这些诗词说的是哪些好吃的罗浮山下四时春，芦橘杨梅

8、次第新。日啖三百颗，不辞长作岭南人。荔枝猜猜这是什么好吃的？纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁伊人缠臂金。馓子这是什么？白白一片似雪花，落下水里不见它，单独吃它会皱眉，不吃它时活不下。盐这是什么？宝宝不怕晒,穿衣真奇怪,里边套红衫,外面披麻袋花生问刘十九白