安琪酵母股份有限公司运营管理分析 毕业论文

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1、安琪酵母股份有限公司运营管理分析目录摘要3ABSTRACT3绪论41酵母业态分析1.1酵母41.2产业状态41.2.1酵母行业41.2.2中外酵母行业现状比较分析52国内酵母业领头羊—安琪酵母2.1安琪酵母股份有限公司52.2安琪酵母的成长历程62.3公司营业状况分析62.3.1公司主营业务概况62.3.2公司产业结构72.3.3公司产品区域分布72.3.4绿色生产72.4经营优势72.4.1技术优势72.4.2品牌优势82.4.3规模优势82.5经营风险82.5.1成本风险82.5.2汇率风险82.5.3环境治理风险83安

2、琪明星产品-酵母抽提物（YE）的运营133.1酵母抽提物93.2中国第一批酵母抽提物产在安琪93.3安琪酵母YE的开发和生产策略分析93.3.1高纯度酵母抽提物产品开发103.3.2强鲜型酵母抽提物出现并受到普遍关注103.3.3酵母抽提物开始向风味化方向发展103.3.4专用型酵母抽提物开始出现103.3.5高谷氨酸型酵母抽提物的开发104安琪4P+4C特色运营策略分析4.14P+4C要素体系的理论及方法114.1.1要素理念114.1.2要素特性114.1.3应用价值114.24P+4C在安琪中的应用114.2.1战略应

3、用114.2.2运营应用124.3好策略为安琪在全球化环境中占得先机13致谢13参考文献1413摘要：本篇论文作为企业运营管理的课程作业，首先对安琪酵母股份有限公司作为对象进行了深度的关于企业成长历程，企业文化，企业主营产品，生产现状等具体情况进行了较为具体的分析；其次主要介绍了明星产品YE,即酵母提取物的生产运营状况。最后对于企业特色的4P+4C的运营模式进行了阐述，并在一定程度上得出了企业作为一家年销售额过20亿元的成功奥秘。关键词：安琪酵母酵母提取物运营策略Abstract：Thisthesisasabusinesso

4、perationsmanagementcoursework,isfirstlypayingattentiontothecourseofcorporategrowth,corporateculture,corporatemainproduct,productionstatusandthespecificcircumstancesofthespecificanalysisoftheAngelYeastCoLtd.Indepth;Secondly,introducingthestarproductYE,yeastextractpr

5、oductionoperationalstatus.Lastlythe4P+4Coperatingmodelforenterprisefeaturesaredescribed,andtoacertainextentsolvingthesuccessfulmysteriesoftheenterpriseasonewithannualsalesofover20billionKeywords:AnQiYeastCoLtd.YeastextractOperatingstrategy13释义：安琪酵母，该公司，或公司：指安琪酵母股份有

6、限公司。绪论安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是从事酵母及酵母衍生物产品经营的国家重点高新技术企业、上市公司。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等。公司年营业额达20多亿元，公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内及亚洲之首。这一家迅速崛起的食品公司的经营模式是否能给我们多少带来一些启示，在本篇论文中，将会做详细的分析。1酵母业态分析1.1酵母酵母具有高营养价值和功能性，应用范围较为广泛。酵母是一种单细胞微生物，属于真菌类，含有丰富的营养。酵母成分中大部分为水，约占75%；干物质约

7、占25%，主要为蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸等物质。目前酵母的生产工艺主要为生产活性干酵母，即以固体形式存在而不失去活性的酵母产品。活性干酵母有两个基本特征：一是常温下长期贮存而不失去活性，二是将活性干酵母在一定条件下复水活化后，即恢复成自然状态并具有正常酵母活性的细胞。其中，细胞含量超过200亿cfu/g、含水量小于6%的活性干酵母被称为高活性干酵母，具有含水量低、复水快、贮藏时间长、使用方便等优点。1.2产业状态1.2.1酵母行业13生产活性干酵母的主要原材料为糖蜜，是糖厂的废料，其主要生产流程包括：菌种配制发酵分离过

8、滤干燥真空包装贮存发酵。目前国产活性干酵母已正式推向市场的品种有家庭用小包装面包酵母、面包高活性面包酵母（低糖）、面包高活性面包酵母（高糖）、耐高温酒精活性干酵母、常温酒精高活性干酵母、生香酒用高或性感酵母、黄酒高活性干酵母、葡萄酒高活性干酵母、啤酒高活性干酵母等，品种由单一向多样化发展。