食品质量安全导论

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1、食品质量与安全专业导论结课论文中文题目从食品安全事件解析食品质量与安全教育英文题目Analysisthefoodqualityandsafetyeducationfromthefoodincidents7从食品安全事件解析食品质量与安全教育摘要：近几年来食品事件频频发生，危害人民大众的身体健康，食品安全是关系到国计民生的大事其重要性不容忽视。近几年发生的食品安全事件及不科学言论，对人民群众生活带来严重影响。所以，加强全民食品安全知识的宣传教育，增强公众自我保护意识和能力，建立健全并严格执行国家相关法律、法规和行业标准，对有效提高食品安全保障水平具有重

2、要作用。Abstract:Inrecentyears,frequentincidentsoffood,endangeringthehealthofthemasses,foodsafetyisrelatedtothecolossaltaskofitsimportancecannotbeignored.Inrecentyears,foodsafetyincidentsoccurandunscientificremarksonaseriousimpactonpeople'slives.Therefore,thestrengtheningofthefoods

3、afetyknowledgeandpubliceducation,increasepublicawarenessandself-protectioncapabilities,establishandimproveandstrictlyimplementrelevantnationallaws,regulationsandindustrystandards,toeffectivelyimprovetheleveloffoodsecurityhasanimportantrole.关键词:食品安全事件；食品安全知识；宣传教育Keywords:foodsaf

4、etyincidents；foodsafetyknowledge；publicityandeducation“食色，性也”，几千年前孔子如是说。食品是人类赖以生存的物质基础，食品安全既关系到人类的身体健康和生命安全，又关系到企业的效益、政府的形象、社会的稳定与发展。[1]食品安全是关乎民生的大事绝不容忽视，而近年来我国接二连三地出现食品安全事件严重影响了人民大众的生产与生活秩序，给社会和人民大众带来了危害。加强食品质量与安全教育不仅可以减少食品事件的发生，也可以提高消费者自我保护能力，从而有利于社会稳定和人民大众生产和生活的稳定。因此，加强食品安全知

5、识的宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与的良好食品安全氛围是非常必要的。1.食品安全事件综述从近年来发生的食品安全事件来看，不安全食品主要有以下表现形式。：1.1污染性食品。7（1）食品添加剂污染食品。主要表现在一些生产商和销售商对食品添加剂的滥用。像面粉中超量添加增白剂过氧化苯甲酰，腌菜中超标准量使用苯甲酸，饮料中成倍使用化学合成甜味剂，馒头、包子中使用二氧化硫，大米、饼干中使用矿物油，甲醛浸泡海产品，米粉、腐竹中使用“吊白块”等等。这其中比较出名的是2005年发生的苏丹红食品事件。2005年3月2日、3日

6、在北京检测发现，亨氏美味源（广州）食品有限公司批次为“2003年7月7日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱2样本检出“苏丹红一号”，残留量为0.6毫克/千克。质检总局责令亨氏停止生产所有辣椒制品。[2]当时该事件可谓是引燃了中国大众对食品安全关注的导火索，在肯德基苏丹红事件之后，食品安全正式走进了大众的生活之中。(2)农用化学品污染食品。主要表现在种植业和养殖业中大量使用化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品，使很多农产品中的残留量过高，从源头上给食品安全带来了极大的隐患。我国每年的化肥使用量都严重超标，如山东省寿光县N、P2O5、K2O使用量分别高达

7、1331kg/hm2、1278kg/hm2和480kg/hm2。[3]欧盟等国平均每年土壤积累P素为10kg/hm2,美国则高达26kg/hm2。20世纪50年代以来,随着化肥农药等农用化学品使用量的逐渐增加,对农业生产群落结构和生态环境产生的负面影响也不断加剧。一些高毒性农药虽然已明令禁止使用，但是盲目无知的农民生产者仍然坚持使用，导致在一些蔬菜中其检出率较高。农药的使用从感官上来说对人民大众的冲击率还不算太大，然而一些兽药的过度使用则使得大众无法接受。最为出名的是近来的“瘦肉精”事件了。年初3月份的瘦肉精事件可谓是让人民大众谈猪色变。据有关报道显

8、示，所谓的“健美猪”并没有被检测“瘦肉精”就被宰杀了。派驻屠宰场的检疫人员对宰杀后的猪肉也没有进行“瘦肉精”