酒店工程管理系列课程四

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1、酒店工程管理系列课程四工程部设备运行与维护保养讲师：李庆翌第一章酒店工程设备的运行第一节设备运行概述一、工程部运行的概念二、运行的本质三、工程部运行的特点▼24/7要求▼连续性▼严守标准▼重复性▼系统繁杂▼涵盖整个酒店▼沟通广泛▼技术娴熟▼员工技能▼须遵循指导原则和标准操作程序▼须严格监控▼须严格监督▼须严格管理传真：0571—89939405邮箱：9first@veryeast.com邮编：310012电话：0571—87382666网址：Http://www.9first.com地址：浙江省杭州文一西路462号四、设备运行工作内容l运行目标是什么？有哪些？Why？wh

2、at？l什么需要运行？What？l谁去实际操作运行？Who？l什么时候操作运行？When？l在哪里操作运行?Where？l如何去操作运行?How？每项问题的解答都将带来一系列的行动,同时也会引发更多其它问题。把你思考和提出的问题在理论和实践中找到答案，你就完全了解并能驾驭工程部的运行了。第一章酒店工程设备的运行第二节设备运行工作内容一、运行目标是什么，有哪些：传真：0571—89939405邮箱：9first@veryeast.com邮编：310012电话：0571—87382666网址：Http://www.9first.com地址：浙江省杭州文一西路462号舒适………

3、………………………………………………?安全………………………………………………………?可操作性…………………………………………………?美观………………………………………………………?卫生………………………………………………………?可以信任…………………………………………………?有问必答…………………………………………………?员工友善…………………………………………………?态度良好…………………………………………………?顾客需求需要执行的标准是什么？二、什么需要运行：工程部负责酒店运行面对的机电系统与建筑物包括：△厨房△洗衣房△外立面△建筑物△建筑表面△弱电△升降机系统△自

4、动控制△冷热水△排水及排渣△锅炉△消防与生命安全△空调系统△机械通风△电器与照明△应急发电机传真：0571—89939405邮箱：9first@veryeast.com邮编：310012电话：0571—87382666网址：Http://www.9first.com地址：浙江省杭州文一西路462号强调明确掌握：◇我们必须了解机电系统才能进行运作；◇我们必须了解结果与标准，并通过运行机电系统来实现；◇要知道整个机电系统是同时运转的….有少许在晚上或不用时才关闭的；◇每个机电系统都由许多设备和组件构成；◇必须确保各组件和设备相互关联并且运行正常；◇通常各组件之间是承上启下相互

5、关联的；◇如果一个组件失灵，其它组件会无法正常工作，从而导致整个系统失灵或达不到系统指标；◇我们需要了解每个组件/设备工作状态和工作结果能否达到标准，以确保下一个组件工作正常；◇我们还需要做到纵观全局的“图片”；◇在工程部的机电系统中，有很多类似的“图片”；◇他们被称作示意图，可以在竣工图中找到；◇我们需要学习并且熟记这些“图片”或示意图；◇这些示意图告诉我们在任何机电系统中我们想要找寻的设备或组件；◇关于系统中的设备和组件我们需要了解什么呢？◇设备名称、数量、规格容量、技术参数、位置、所服务区域、分配管网、运行标准、运行参数范围等。传真：0571—89939405邮箱：

6、9first@veryeast.com邮编：310012电话：0571—87382666网址：Http://www.9first.com地址：浙江省杭州文一西路462号三、谁去实际操作运行：系统的特点：单靠个人是无法操作所有的系统的总之，作为负责运行班组的工程师或主管，你必须建立、组织并训练一支合格的队伍；传真：0571—89939405邮箱：9first@veryeast.com邮编：310012电话：0571—87382666网址：Http://www.9first.com地址：浙江省杭州文一西路462号使他们能够运作酒店的机电系统，并且达到满足客人需求的服务标准。编

7、排运行员工时需考虑的因素▲人员数量▲技能，称职▲倒班能力▲承受压力能力▲责任感▲勇于承担责任▲良好态度▲愿意及好学上进▲工作效率四、什么时候操作运行：机电系统运行前，首先要了解和建立：目的、标准、是什么系统、由谁来操作；传真：0571—89939405邮箱：9first@veryeast.com邮编：310012电话：0571—87382666网址：Http://www.9first.com地址：浙江省杭州文一西路462号系统何时运行取决于操作目的和标准的需求何时操作系统也需考虑以下的需要传真：0571—89939405邮箱：