超市连锁门店营运手册

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1、超市连锁门店营运手册PAGE超市连锁门店营运手册前言商战正酣……一场连锁革命已悄然兴起……作为连锁业态的零售部门，门店是连锁总部各项政策的执行者，门店的营运活动必须按总部的统一规划和规范标准来执行。门店的作业及管理是以人力资源的有效调配为基础，以商品销售为核心；店长/助理作为门店的核心人物，必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高服务的状态下，既提供给顾客最优质的服务，又确保店铺盈利的最大化。在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规范操作，为进一步适应公司发展的需求、强化门店操作规范，特制定此《店长手册》，以提升店长的业务水平，增强市场竞争力，在狼烟四起

2、的挑战与机遇并存时刻，脱颖而出，成为“中国的沃尔玛”。（注：本手册同时适用于店长和店长助理）营运部二00二年十月二十日门店组织结构注：A店为面积在4000m2以上。[l注：1、现公司7>>.cn），不能第二天才报，也不能发给信息中心所有成员；10、向信息中心呈报的故障，一定要让电脑员先检查，让电脑员详细描述呈报信息中心；11、店面必须要保证随时能联系到电脑员，做好店面通讯登记；12、晚上下班时，要负责关闭收银机，并检查是否有未送网数据。（具体电脑系统操作指导请详见《电脑员手册》）第四章店长/助理工作流程民润真实惠营业时间一般为8：00----22：30（各店可根据实际情况规定）

3、，店长上行政班（7：30---12：0014：30----18：30），在无人休息时，如有一名值班经理休息，店长上早、晚班，兼履行休班值班经理的工作程序，店面值班经理早班（7：30-----16：30）、晚班（14：30----23：30）各一名。在上行政班时，店长的工作流程及工作内容如下：时间检查项目内容7:30—9:30朝会各项工作要项的宣达（通常每周一次）1人员出勤、休假、人力配置、员工仪容及精神状况。2卖场外大门口卫生状况、室外海报、宣传栏、休闲椅和进货区状况。3卖场1果蔬、鲜活到货及上货情况。2日用、食品商品陈列、补货。3卫生状况、排水排烟。4价格准确、到位。卖场促销

4、活动、堆头、N架。4背景音乐音量及广播宣传情况。5卖场灯光、空调。6卖场通道是否畅通、购物车准备等。4后场库存1仓库、冷库、库存品种数量及管理状况的了解及指示。2进货/退货抽查。9:30—10:301营业管理检查昨日的营业报表，并作分析，列出本日工作重点。2高峰期前的准备1督促补货、理货。2检查电子称、打包机、包装袋等用具用品。3人员的的调整。4零钞的准备。10：30—12：001营业高峰期1促销活动的展开。2到各区域巡查、指导，重点在收银台。3及时疏导人流。4解决临时发生事故。14：30—15:30：1卖场巡视1检查各区域交接班情况。2员工的仪容仪表。2处理行政事务填写报表、

5、报告、编写计划。2培训1新员工的在职训练。2定期在职训练。3配合节庆的训练。15：30—16:30：高峰前的准备1重复上午高峰期前准备作业。2检查鲜活的库存情况。16：30—18:30：营业高峰期重复上午高峰期作业。18:30下班前1写好工作日志。2交待值班经理未完成事项及晚间应注意事项。第五章店长/助理重点管理事项一、重点管理事项事项内容例会制度参照“例会制度”。人员状况全场当天员工、促销员的出勤、配置、休假等，顾客的动向，执行员工奖惩制度。卖场状况1店面整体形象，POP，灯光照明，卫生等状况。2商品品种、陈列、促销、缺货、订货、来货、库存、异动处理等。3收银台、电脑的运作、

6、服务台运作等情况。4宣传广播和背景音乐情况。昨日营业状况确认昨日营业额完成情况、来客数、客单价、客品项、客品数、客品价、生鲜商品报损情况。当日其他事项确认当日目标、服务质量、其他（竞争店、商圈调查等）。问题点追踪1昨日营业额未达目标之原因研析改善办法。2商品销售状况分析。卖场商品销售追踪1畅销品、缺货品。2重点商品、季节商品、陈列表现确认。3时段别营业额确认。营业高峰工作值班安排1门店商品表现及促销活动开展。2卖场人员调度、支援、收银、促销活动。竞争店调查同时段与本店营业状况比较（营业额、来客数、促销状况、重点商品、畅销商品及价格对比等）。教育训练新调人员在职训练、定期在职训练

7、、配合节庆之训练（如礼盒包装、促销活动安排与实施）。资料1数据记录和分析，人员异动、请假，店面的申请报告、建议与意见，顾客意见等。2月、周报表，会议记录，工作日志，新商品信息，竞争店信息及对策。例会制度序号例会内容1营运部店长例会营运部每星期一下午召开店长例会,由店面主持全面工作的管理人员（一般为店长）参加。解决店面各类各阶段存在的主要问题，总结前段时间的工作，传达公司指标与信息，布置下阶段的工作任务等。2店务工作会议由店长主持，行政文员协助，各区域临时负责人和业务骨干参加者。于每周二中午1