论文 青少年营养配餐 - 副本

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1、辽宁农业职业技术学院毕业论文辽宁农业职业技术学院毕　业　论　文系　　别：食品系专业名称：食品营养与检测论文题目：青少年营养配餐学生姓名：姚建丽指导教师：肖彦春评阅人：成　　绩：二OO年月日第１３页辽宁农业职业技术学院毕业论文项目题目摘要关键词内容格式答辩合计权重53270515100得分评阅人评语：评阅人：年月日第１３页辽宁农业职业技术学院毕业论文目录摘要：4关键词：4前言41青少年饮食与现状41.1目前青少年饮食状况41.2科学的饮食结构41.3青少年饮食特点……………………………………………41.4如何建立良好的饮食习惯1.5青少年合理饮食

2、与运动相结.2青少年营养配餐原则３2.1保证营养平衡..2.2各种营养素之间比例要适宜2.3考虑季节和市场供应情况2.4兼顾经济条件2.5青少年配餐的食物选择2.5.1主食力求多样化2.5.2副食2.5.3合理烹调，减少食物中营养成分的损失2.5.4食谱编制的方法2.5.5案例…………………………………………………………3、青少年新的饮食观和方法9第１３页辽宁农业职业技术学院毕业论文4、青少年保持合理饮食对健康的重要性9参考文献：10致谢10第１３页辽宁农业职业技术学院毕业论文青少年营养配餐摘要：青少年是每个人一生中长身体、长知识的黄金时期，所

3、以其饮食是这个时期的重大关键问题。而如今，我国青少年的饮食结构越来越欧美化，对健康不利。本文以目前青少年的膳食结构特点、组成为基础，来探讨了如何使得青少年饮食更加合理，展开分析了青少年该如何改变习惯，健康饮食。因此，我们必须针对青少年的饮食习惯多方面采取措施，保证青少年健康快乐地成长。关键词平衡饮食；合理营养；调理饮食；青少年肥胖；前言随着我国经济发展水平的不断提高，青少年肥胖日趋增长。尤其是近几年，随着西方快餐等不健康的饮食流入我国，受到青少年普遍喜爱。而也使青少年肥胖以成为典型,我们急需让青少年将合理的饮食带到身边，结合运动，健康成长。健康

4、的饮食还要排除青少年不均衡的饮食的情况，下面将详细讨论什么是健康的饮食习惯，如何培养健康的饮食习惯1、青少年饮食与现状1.1目前青少年饮食状况青少年指满14周岁到19周岁的任何人，与青年期相重合。目前，我国的青少年膳食越来越趋近欧美化。欧美食品其结构特点是碳水化合物含量高，植物性食物食用不足，以蛋白质等营养素为主要来源的动物性食物食用不足，高脂肪、高蛋白、高能量的结构。因此，要保证青少年饮食的合理化，必须解决平衡饮食的要求。营养过剩严重损害了西方人的健康，如今，心脏病、脑血管病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因，尤其是心脏病死亡率明显高于发展

5、中国家和日本。1.2、科学的饮食结构饮食结构是指饮食中各类食物的数量及其在饮食中所占的比重，由于影响饮食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以饮食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。科学饮食的食物应该多样，并且以谷类为主。还且还应该包含多种薯类，奶类和豆类。当然动物性食物也必不可少。谷类一般包括米、面、杂粮等，我们平时吃的米饭，面条和杂粮馒头，稀饭等等。薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，多吃这些蔬菜，能够提供充分的碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第１３页辽宁农业职业技术学院毕业论文奶类、豆类或其制品包括大豆及其他

6、干豆类，能够提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，保持食量、体力活动的平衡，对保持适宜体重有关键作用。另外，蔬菜水果作为零食的替代品，能提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。对于纯热能食物来说，我们平时吃的包括动植物油、淀粉、食用糖等等，主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸，但不宜过多。1.3青少年饮食特点青少年对能量的需要与生长速度成正比，生长发育需要能量为总能量的20%~30%，青少

7、年期能量需要超过从事轻体力劳动的成人。同时青少年对蛋白质的需要量迅速增加，以满足快速生长发育的需要。来源于动物和大豆蛋白质应占50%，以提供较丰富的必须氨基酸。为满足骨骼生长发育的需要，青少年期需储存钙约200mg/d。伴随第二性征的发育，女青少年月经初潮来临，铁丢失增加，铁的供给不足可引起青春期缺铁性贫血。饮食中应增加铁的摄入。青少年期体格迅速发育的同时学习也很紧张，来自各种考试负荷重，维生素及其他矿物质的供给就更不容忽视。1.4如何建立良好的饮食习惯饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料的偏好，烹调方法的偏好，以及烹调风味及

8、佐料的偏好。饮食习惯是饮食文化中的重要元素。世界各国人们的饮食习惯由于受到地域、物产、文化历史的种种影响而十分多元。日常生活无需每天都样样照着推荐量吃