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1、餐饮主管年终总结
餐饮主管年终总结范文第一篇_餐饮部经理年终总结报告范文
餐饮部经理年终总结报告范文-报告
今年,由于国家金融危机大气候的影响和的继续深入,饮食行业也是相当的严峻,那么我们如何搞好经营,饮食部在的正确下,全面落实酒店经营,以经济建设为中心,强化,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的下,稳步前进,取得了较好的经济效益和效益,现将主要如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业惕＿＿＿＿＿元,比去年眨的＿＿＿＿＿元,增长码＿＿＿＿＿元,增长率怎＿＿％,营业成本＿＿需＿＿＿元,比去年同期腊的＿＿＿＿＿元,增加甫＿＿＿＿＿元,增加
2、率蹲＿＿％,综合毛利率＿兼＿％,比去年的＿＿％莫,上升＿＿％,营业费提用为＿＿＿＿＿元,比亢去年同期的＿＿＿＿＿击元,增加＿＿＿＿＿元掌,增加率＿＿％,全年篙实际完成任务＿＿＿＿靶＿元,超额完成＿＿＿指＿＿元,，。
二、今年曹完成的主要工作:
饶落实酒店经营承包方案仰,完善激励分配制度,躺调工的积极性。
今蜀年,饮食部定额上交酒帽店的任务为380万元乎,比去年的320万元桨,上升60万元,上升玛率为19％。为了较好邀地完成任务,饮食部领托导制定了内部经营方案躇和效益工资分配方案,臣按照部门、、技术、技颁能、强度等方面的不同闽,把经济指标分解到各站个分部门,核
3、定了各分棉部门的营业额、出品额蜕、费用额、毛利率,逐堵月核算,超额提成,节央能加奖,充分体现了任珍务与效益工资挂钩的原淌则,使他们发挥各自的荔优势,能想方设法,搞烘好经营,调动了员工的右积极主动性。今年人均域月收入＿＿＿＿元,比翟去年同期的＿＿＿＿元种,增加了＿＿＿元,增缘长率为＿＿％。
抓我好规范管理。强化协调乌关系,提高综合接待能企力。
1．健全管理雅机构,由饮食部领导、佃分部门经理组成的质量种管理小组,全年充分发沂挥了作用,小组既分工铡,又协作,由上而下,蛾层层落实管理制度,一开级对一级负责,实行对胞管理效益有奖有罚,提又高了领导的整体素质,迂使管理工
4、作较顺利进行克。
2．完善饮食部猪的制度。会议包括总结辙会、总结会、每月经营蛔会、每周例会、每日会意、班前班后会、监督稽物查会、卫生检查会等,秩由于制度的完善,会议募质量提高了,上级指令设得到及时落实。
3异．建立出品估清供应监泥督制度。为了最大限度撂降底估清品种,协调各羽分部门做好出品供应工跌作,每天早、午、晚市宦检查出品供应估清情况萧,对当市估清的品种设暂专薄记录,同时到有关箍分部门核实查证,并要防求管理人员,以分清。郡制度建立后,原耒每市加估清五、六个菜式的现训象已成为历史,现在出类品供应情况已处于正常杰化。
4．加强协调出关系。酒店分工细,环胜节
5、多,一项工作的完成珠,有赖于各部门之间的翅协调,每周例会上反复谰强调,出现问题,部门哭之间不得相互责怪、推快搪,要敢于承认,多发汁现对方的优点,搞好协上调,今年大大减少了过迹去存在的一些脱节不协璃调的现象。
5．提叶高综合接待能力。今年域,全面抓好服务规范,径出品质量,使接待能力梯大大提高。在做好各类爆宴会、酒会、喜宴、自医助餐、会议餐接待的同鹰时,还做好高级领导和帕各大、酒店的各类型宴报会的接待,如接待了多守个外国国家总统、元首涎、总理和使团,国内的挟中央部委级领导、省长皱、司令员、军长、市长纽等等领导;3月18日车晚市接待宴客、婚筵等栽订餐共165席,创开咒
6、业以耒日订餐总席数的欧最高记录;9月29日唬晚,接待婚筵共75席烷,创历史纯婚筵总席数摊的最高记录。由于环境涵、价格合理、味道可口象、服务一流,使宾客高诛兴而耒,满意而归。
开煞拓经营,发展增收渠道些,扩大营业收入。
雍今年在饮食业不景气,厂生意难做的情况下,饮侥食部领导经常进行,做磷经营分析,不断探索,瓤大胆偿试,英明决策,再走自己的经营子。第一郧,全年开设经营六个:悦自助中餐、自助火锅、握海鲜任你嚓、夜总会、腹千年老龟火锅城、饮食鸳连锁店。第二,开展联峙营活动,饮食部与客房屑部、桑拿中心、茶艺馆氛相互配合,共同促进经秩营;如宾客凭住宿卡消蟹费可享受八五折优惠
7、,懈
桑拿中心送餐,向载茶艺馆提供香茶美点，塞《》。第三,全年开展又活动八次,让利酬宾加士州鲈每条一元,贵宾房萧免最低消费,特惠菜式荔益食家,每款15元。晌优质服务月活动、礼貌隅月活动、推销有奖活动负等。第四,营业部与出骂品部,根据市场消费需桂要,每月定期推出新菜捏、点18款。全年推出惦千年老龟汤等新菜共2槽00多款,扩大营业收鼓入100多万元,酒店俗通过一系列经营活动,饯提高了知名度,取得了蝉良好的经济效益和社会群效益。
全员公关,争取栓更多的回头客。
饮形食部领导把公关作为一擒项重要工作耒抓,大小傈会议上,经常灌输公关寺意识和知识。营业部人藐员在旺场
