有好肠道才有好健康

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1、预读：一天理想的蔬菜量是350克，水果是150克。　　建议每天吃新鲜的蔬菜沙拉，以及一、两盘有五、六种混合的煮蔬菜。加热不要超过2分钟，以免破坏酵素（48～118℃就会破坏酵素）。　　还要刻意地从蔬菜中摄取所有的维生素和矿物质。蔬菜含有维生素C、各种类胡萝卜素、叶酸、类黄酮、碘等成分，可抑制自由基，好处很多。很多疾病都是肠道不健康引起的，比如便秘、色斑、肠胃疾病等。肠道健康，不仅可以让身体变得舒适，而且容颜也会变好，特别是皮肤，会呈现光滑细腻感。　　只要注意饮食，做到自己做得到的部分，就能强化免疫力或抵抗力，如此一来，几乎所有疾病

2、都能靠自己预防。　　要有良好的饮食，就必须具备基础知识。维持健康需要七种营养素，包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、食物纤维、维生素、矿物质和酵素都要均衡地摄取。　　同样地，要拥有健康的身体，就要先拥有健康的肠道。但是，什么样的饮食习惯是对肠道有益的呢？　　POINT1：要喜欢吃蔬菜　　一天理想的蔬菜量是350克，水果是150克。　　建议每天吃新鲜的蔬菜沙拉，以及一、两盘有五、六种混合的煮蔬菜。加热不要超过2分钟，以免破坏酵素（48～118℃就会破坏酵素）。　　还要刻意地从蔬菜中摄取所有的维生素和矿物质。蔬菜含有维生素C、各种类胡萝卜

3、素、叶酸、类黄酮、碘等成分，可抑制自由基，好处很多。　　2003年，美国小儿科学会的期刊曾报导一件以小学六年级生为对象的调查，发现：“小孩看电视的时间越长，就越不爱吃蔬菜”。这些小孩或许是看了太多垃圾食品广告的关系，不过成年人也脱离不了这种影响。　　许多人都不隐瞒爱甜食的事实，但很少人会公开说他们很爱吃蔬菜。其实蔬菜的种类繁多，就烹调、饮食而言也是充满乐趣的。增加对蔬菜的了解，当个蔬菜美食家应该也不错。　　POIN2：最好在早餐前30-40分钟食用水果　　最好一天吃两、三种当令水果，譬如：橘子两、三颗，苹果一颗等等。吃的时间也很重

4、要。最好是是早餐前30-40分钟，或中餐和晚餐前一个小时食用。　　水果是生的，含有酵素，从胃到肠道的时间据说是30分钟，所以适合在饭前吃。　　此外，要避免在晚餐后拿水果当点心吃，因为水果中的果糖与饭菜在胃肠中混合，很容易发酵。肠内有废气或经常排气、腹泻的人，晚餐后的水果会使情况恶化。果汁含有乳糖，也会产生同样的情况。　　POINT3：生的和煮的蔬菜都要吃　　一天的饮食中，蔬菜要占整体的30-40%。最好有生菜沙拉和分量相当的蒸煮蔬菜。但是要注意，蔬菜只要加热5、6分钟，酵素就会消失。酵素不耐热，蒸煮的时间以1、2分钟为宜。摄取酵素

5、的食品最好是接近生鲜的状态。　　美国很流行不过度烹调的粗食，生食含有丰富的酵素，能自行分解，在体内消化或回归尘土。日本则有纳豆、米糠酱菜、味噌……等绝佳的发酵食品，里面也含有丰富的酵素，适合大量食用。　　韩国的全州也有一种健康美容餐“素菜饭”，随季节添加五味五色的蔬菜，让人想到琉球（冲绳）、印尼一带的素菜饭文化。　　POINT4：薄荷对胃肠有好处　　薄荷有促进胃肠作用的功用。与其他芳香植物一样，早在古埃及、希腊罗马时代，就是众人熟悉的植物，以薄荷液来缓和消化器官不适的做法也很普遍。据说古罗马人在宴会上有戴薄荷冠的习惯，有人认为这是

6、因为薄荷香能够提高肝脏与胃肠的作用。　　胡椒薄荷是水薄荷和绿薄荷的交配种，属于草长约1公尺的紫苏属多年生植物，原产于地中海，现在普遍种植于欧洲、日本等地。由于香气清爽，也是自古以来用来制造消化药、甜点、酒和香烟的材料。薄荷醇是精油的主要成分，也被广泛用在医药品上。　　把薄荷叶洒在沙拉和水果上，可因为清爽的口感与香味而更感新鲜。香草茶也经常用到薄荷，而芳香疗法中，尤其是腹部，使用基底油按摩时也常会用到。用来按摩时，因为精油对皮肤有很强的刺激性，浓度以0.5%以下为宜。与薰衣草一起在脸盆上滴一、两滴，用来泡脚可消除浮肿和疲劳。　　薄荷

7、也有优良的杀菌、防虫作用。据说老鼠、蟑螂和蚂蚁都很讨厌薄荷味，所以也有助于家庭卫生。想在庭院种植的人，可以免用化学肥料和杀虫剂，因为很容易栽植。　　POINT5：摄取无农药的蔬菜　　根据经济合作开发组织的比较调查（EnvironmentalPerformanceReviewsJapan2002），在每块耕地面积的农药使用量上，第一名是日本，第二名是韩国，其后是荷兰、比利时、纽西兰、义大利。日本每块耕地面积的农药用量是美国的7倍，欧洲的6倍。　　各国有不同的农药使用原因和背景，美国也许是因为生物科技作物普及，才减少农药使用量；十年前

8、位居首位的荷兰（日本当时是第二位）或许是施行的农药削减政策奏效，而得以减少一半用量；日本或许是农地有限，容易滋生害虫和杂草，为提高收获量才必须多施放农药。　　除非觉得农药像天候一样，是无可奈何的，不然就要选择有机无农药培植的食物。要从安全栽培的蔬菜