haccp内 审 员 考 试 试 卷

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1、HACCP内审员试卷AHACCP内审员考试试卷单位：部门：姓名：分数：一、判断题(每题1分，共20分)1．HACCP体系是一个食品方面的质量管理体系。（）2．HACCP体系体现预防为主的管理理念。（）3．HACCP体系所关注的是食品的质量是否合格。（）4．HACCP体系的基础是企业是否建立ISO9001质量管理体系。（）5．内审检查表可以透漏给受审方。（）6．HACCP体系所阐述的纠偏措施即纠正措施。（）7．HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。（）8．HACCP体系所说的产品描述即通常所说的产品名称、规格/型号、数

2、量、批号。（）9．HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。（）10．不合格产品一定有危害，反之亦然。（）11．合格产品一定没有危害，反之亦然。（）12．HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。（）13．HACCP体系所谓的偏离即ISO9001：2000的不合格。（）14．HACCP体系所谓的食品是否有危害即所谓的产品是否合格，非针对消费者而言。（）15．所谓的危害就是食品对消费者能够造成伤害。（）16．不合格报告没有必要让受审方确认，由审核组长签字确认即可。（）17．审核就是寻

3、找受审方存在的不符合审核准则的证据。（）18．审核过程抽样可以由审核员与受审方协商确定。（）19．为了确保审核的公正性与客观性，不合格报告必须经审核方、审核委托方双方确认。HACCP内审员试卷A（）1．HACCP体系与ISO9001：2000质量管理体系都关注食品的质量问题，只是关注食品质量中对消费者有危害的方面。（）二、单项选择题(每题1分，共10分)1．认证审核是指（）A.第一方审核B.以组织名义进行的审核C.以顾客或相关方名义进行的审核D.由与组织没有任何关系的机构进行的审核，证明组织的管理体系的符合性声明。2．审核准备包括（）A.编制

4、审核计划B.编制审核检查表C.组建审核组，任命审核组长D.A+B+C3．审核实施流程是（）A.首次会议—现场审核—末次会议B.审核准备—首次会议—现场审核—末次会议C.审核准备—首次会议—现场审核—末次会议—编制审核报告—不符合跟踪与验证D.审核准备—首次会议—现场审核—编制审核报告—末次会议—符合跟踪与验证4．管理体系审核类型包括（）A．第一方审核+内部审核+外部审核B．第二方审核+认证审核+第一方审核C．第二方审核+认证审核D．相关方审核+内部审核5．内审对审核员的要求包括（）A．不能审核自己的部门工作B．有能力实施审核，严禁审核自己的工

5、作C．与组织没有任何关系D．以上没有正确的HACCP内审员试卷A7．以下不属于HACCP原理的是（）A．危害分析确立预防措施B．描述产品流程图C．建立纠偏措施D．确定关键控制点8．危害分类分为（）A．2类B．5类C．3类D．6类9．内审员（）A．必须来自组织内部B．必须有总经理任命C．可以是组织内部人员也可以是来自外部人员担任D．上述都正确10．HACCP（）A．是一种预防为主的质量管理体系B．关注食品对消费者的危害C．强调食品的质量是否满足顾客的要求D．上述都对二、简答题（30分）1.请详述内审的流程（8分）2.请描述HACCP的七大原理（

6、6分）HACCP内审员试卷A3.请描述危害、关键控制点、关键限值、纠偏措施之间的相互关系（8分）4.请描述审核过程中，作为一名审核员，应注意的事项。（8分）HACCP内审员试卷A三、问答题（每题8分,共40分）1．以下是某食品公司的组织架构总经理、品管部、生产部、市场部、供应部、仓储部、人力资源部请就此组织架构编制HACCP体系内审计划。HACCP内审员试卷A2．请编制HACCP体系其中两章“危害分析”和“纠偏措施”编制审核检查表。3．某审核员在ABC食品集团生产部进行审核时发现，HACCP计划对其中一个关键控制点设立监控程序，规定监控频次为

7、每两小时巡查一次，审核员：“请您提供一下您最近一周的巡查记录，好吗？”巡查员：“我们认为监控频次过于频繁，况且也没有意义，您想想关键控制点我们公司都规定有生产现场操作人员进行随时监控，作为我们巡查员只是对关键控制点的监控是否到位进行监督，您说我们还有记录的必要吗？”请问有无不符合？若有，请编写不合格报告。HACCP内审员试卷A4．某审核公司于5月15日对美资企业QMD食品有限公司HACCP体系进行审核时发现，该公司于4月20~21日为期两天进行了建立HACCP体系以来的第一次内审，一共开出9项轻微不合格，相关的受审部门都进行了原因分析并采取了

8、改进措施，审核员抽查编号为IA-006和IA-008的不合格报告发现该公司没有对措施的效果进行跟踪验证，审核员询问HACCP组长，HACCP组长回答：“我们觉得受审