高温杀菌釜控制方式分类及高温杀菌釜选择原则

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1、高温杀菌釜控制方式分类及高温杀菌釜选择原则谈到高温杀菌釜，可能有人会觉得很深奥难懂。简单来讲高温杀菌釜是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。高温杀菌釜主要由锅体、锅盖、鞍座、开启装置、锁紧装置、安全联锁装置、轨道、杀菌筐、蒸汽管及若干管道等组成。高温杀菌釜锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。高温杀菌釜系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。高温杀菌釜使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向

2、产品传递热量的工具。用于高温杀菌釜内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。杀菌锅在控制方式方面有手动控制杀菌锅、电气半自动杀菌锅、电脑半自动杀菌锅（Ⅰ、Ⅱ）、电脑全自动杀菌锅（Ⅰ、Ⅱ），其特点如下：1、 手动控制型 ：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。手动控制型杀菌锅相对价格便宜，但是控制精度低，控制过程易受人为因素影响，极易导致杀菌质量问题。2、电气半自动型 ：升温、保温、保

3、压由温度传感器和电接点压力表控制，电器通过按钮操作，实现对杀菌时间和压力平衡（进气、补气、排气）的自动控制，降温过程由人工操作。通过对气路实现自动化控制，避免了人工误操作的质量问题，控制精度高，有效保证杀菌品质。3、电脑半自动Ⅰ型： 采用电脑触摸屏显示操作，通过温度传感器和压力传感器控制，控制精度高，（主要控制补气，排气，温度，时间），降温过程由人工操作。 相比电气半自动，压力由压力传感器控制，信号更稳定，控制更精度。控制界面数字化画面显示，，便于观察操作，外观更时尚先进。4、电脑半自动Ⅱ型： 采用PLC和控制模块将采集

4、的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，（主要控制补气，排气，温度，时间），降温过程由人工操作。5、电脑全自动控制Ⅰ型：采用PLC和控制模块将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.5℃，可实现升温、保温、保压、降温的全过程电脑自动化控制，进货、出货由人工操作。6、电脑全自动控制Ⅱ型：采用PLC和控制模块将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.5℃，可实现升温、保温、保压、降温的全过程电脑自动化控制。锅门可

5、实现自动开启，锅内通过连接导轨进货出货，真正实现全自动控制。诸城市中远机械有限具备压力容器制造资质，是一家专业化的杀菌设备运营商，公司具有十多年的生产经验，产品销往全国各地，并出口世界多个国家和地区。主要产品有：单罐杀菌锅、双层杀菌锅、双锅并联杀菌锅、两锅一罐杀菌锅、电加热杀菌锅、喷淋杀菌锅、旋转杀菌锅、双开门杀菌锅等多个系列产品，以及可倾式夹层锅、立式夹层锅、电加热夹层锅、搅拌夹层锅、浸渍罐、储油罐、硫化罐、风淋室等多品种食品机械，可满足大中小型各类企业生产需要。中远公司建有专业的技术设计团队，能为广大用户提供杀菌设计

6、、制造、调试、培训一站式星级服务，友情提示杀菌锅选择需注意以下几点：杀菌锅选择原则：1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。了解更多杀菌

7、锅内容敬请关注公司网站或来电垂询。