大型食品企业质量和食品安全卫生手册

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1、目录章节号标题页码1手册的批准和说明------------------------------31．1手册的批准--------------------------------31．2手册的说明--------------------------------42公司介绍-----------------------------------52．1公司简介---------------------------------52．2组织架构图-------------------------------62．3职能分配表--------------------------------

2、63定义和范围----------------------------------74质量和食品安全管理------------------------74.1总要求----------------------------------74.2文件要求--------------------------------75.管理职责--------------------------------95.1管理承诺--------------------------------95.2以顾客为关注焦点-----------------------95.3质量和食品安全方针---------

3、---------------95.4策划-----------------------------------105.5职责、权限与沟通-----------------------105.5.1职责与权限-----------------------------115.5.2管理代表-------------------------------115.5.3内部沟通-------------------------------115.6管理评审-------------------------------116.资源管理----------------------------

4、---126.1资源提供-------------------------------126.2人力资源-------------------------------126.3基础设施-------------------------------126.4工作环境-------------------------------137.安全产品的策划和实现--------------------147.1总则----------------------------------1429文件编号：XX-XXXX版本：3页次：生效日期：XXXX/1/27.2前提方案------------

5、--------------------147.3实施危害分析的预备步骤------------------157.4危害分析---------------------------------167.5操作性前提方案的建立---------------------177.6HACCP计划的建立-------------------------177.7HACCP计划的文件的更新---------------------187.8验证的策划-------------------------------187.9与顾客有关的过程------------------------187.

6、10设计与开发------------------------------197.11采购-----------------------------------197.12生产和服务的提供----------------------207.13监视和测量装置的控制-------------------228.测量、分析和改进-----------------------228.1总则-----------------------------------228.2监视和测量-----------------------------228.3不合格控制----------------

7、-------------248.4数据分析-------------------------------248.5改进-----------------------------------25附件1管理者代表/食品安全小组组长任命书附件2各部门职责说明附件3程序文件清单29文件编号：XX-XXXX版本：3页次：生效日期：XXXX/1/2章节号:1标题:手册的批准和说明1．1手册批准本公司依据ISO9001：2008《质量管理体系----要求》标准和ISO22000：2005《食