果葡糖浆厂设计和生产

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1、2008年第10期F-55高果葡糖浆厂设计和生产李纪亮(孝感学院生科院,湖北孝感432000)摘　要:F-55高果葡糖浆是一种在饮料生产和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖的淀粉糖。我们按照相关规范进行新建厂设计,采用科学的原料选取、模拟移动床连续分离工艺、新型薄板式四效浓缩蒸发,严格过滤、离子交换脱色、精准的复配操作工序,配置高效率的CIP清洗系统,分别设置原料、成品和分离工程车间,并通过及时的在线检测,使产品质量得到保证。关键词:高果葡糖浆,模拟移动床,四效浓缩蒸发,CIP清洗系统Factorydesignand

2、productionofF-55highfructosestarchsyrupLIJi-liang(BiologyScience&TechnologyCollegeofXiaoganUniversity,Xiaogan432000,China)Abstract:F-55highfructosestarchsyrupisalatesttypestarchsugar,whichcansubstitutewithcanesugarpartorwholeinthefieldofdrinkproductionandfoodp

3、rocess1Wecarriedoutnewfactorydesignaccordingtocorrelatedstandardandadoptserialtechnology,whichweresciencelyselectedrawmaterial,simulatedmovingbedcontinuousseparatetechnology,new-stylelamellarquadrupleeffectevaporator,filteredrigorously,hydroniumexchangedecolor

4、ing,precisedoubleequipmentmanipulateworkingprocedure,equippedwitheffectCIP(cleaninginplace)system1Furthermore,weinstalledworkshopsseparatingincludingrawmaterial,finishedproduct,separateengineeringplant,andguaranteetheproductqualityandquantitybymeansofonlineche

5、ckupintime1Keywords:highfructosestarchsyrup;simulatedmovingbed;quadrupleeffectevaporator;cleaninginplace中图分类号:TS238　　　　文献标识码:B　　　　文章编号:1002-0306(2008)010-0170-04　果葡糖浆简称HFCS,是一种新发展起来的淀粉糖品,因其糖分组成主要是果糖和葡萄糖,故称为果葡糖浆,一般将果糖含量为55%和90%的糖浆叫做高果葡糖浆(HFSS)。工业上生产果葡糖浆一般采用玉米或碎

6、米淀粉为原料,经过双酶液化,糖化,变成葡萄糖溶液(也可用甜菜或菊芋直接制成),经脱色、树脂处理制成糖化液;采用固相异构酶进行异构化反应,得到果糖和葡萄糖的混合液,再经脱色,树脂处理,蒸发浓缩,得到42%的果葡糖浆;采用模拟移动床(simulatedmovingbed,SMB),并以含有Ca2+的离子交换树脂作为分离介质,经过SMB的分离操作后所得产物的果糖含量高达90%,亦即HFSS-90;将HFSS-90与从旁路过来的HFCS-42相混合,即可得HFSS-55,其甜度恰与蔗糖相当[1]。F-55高果葡糖浆具有蔗糖

7、所不具备的优良性能:在口感上越冷越甜;在风味上具有不掩盖性;渗透性强;吸湿保潮性能好;食用后可被人体直接吸收且化学性能稳定。如美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料都用高果葡糖浆代替蔗糖作为糖源[2]。1　应按照GMP相关规定进行工厂设计[3]111　厂区环境四周环境保持清洁,地面不得有严重积水、泥泞或污垢;空地上铺设混凝土、柏油或绿化,防尘土飞扬;排水系统应有一定斜度;围墙距离地面至少30cm以下部位用密封性材料。112　厂房设施设备与设备、设备与墙之间应该有足够空间,分别设置产品仓库、原料仓库、材料仓库,并配置温

8、度记录。厂房应坚固耐用,维持干净,便于清洗维修。厂房入口应有防鼠板、风幕及鞋底清洁设备,房门保持常闭。窗户应配置纱窗防虫。排风口需要配丝网防鼠,下水道同样要求。地面使用非吸收性、不透水、易清洗材料铺设。地面有适当排水斜度。天花板应使用防水材料构筑,墙面涂料应选用防霉抗菌、耐擦洗、耐老化、耐腐蚀、粘结力强的化学涂料。蒸汽、水、电等配管不得直接裸露在成品上空。厂