氮磷钾对生菜生长和品质的影响

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1、氮磷钾对生菜生长和品质的影响1前人研究进展1.1氮素营养对蔬菜生长和品质的影响1.1.1氮素营养与蔬菜生长氮在植物生命活动中占有首要地位，被誉为“生命元素”，对植物的生长发育极其重要。氮为植物结构组分元素，主要构成蛋白质、核酸、叶绿素、酶、辅酶、辅基、维生素、生物碱、植物激素等。氮是叶绿素合成所必需的，作为叶绿素分子的一部分，氮参与光合作用;氮是植物体内维生素和能量系统的组成部分;植物吸收的氮素大部分被用来合成蛋白质，氮是氨基酸的必需组成部分，植物体内大约10%一30%的总氮是以非蛋白质形式存在(陆景陵，

2、1994)。蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、纤维素等，是人们生活中不可替代的植物性食品。由于蔬菜作物营养特性主要表现为喜肥性、喜硝(硝态氮)性、嗜钙性、需钾多、含硼量高、养分转移率低等(谭金芳，2003)，因此，结合蔬菜的营养特性进行科学合理施肥，尤其在氮肥的施用上，对提高蔬菜产量和品质具有举足轻重的地位和作用。氮素高效利用的生理机制表明:作物氮素利用效率与其体内氮素营养水平呈负相关，即体内含氮率高时，氮素利用效率下降。研究表明，施氮量的增加导致植株含氮量的增加，在高施氮量下，含氮量通常

3、持续增加，甚至产量停止增加，含氮量还在增加。为了提高蔬菜产量，目前蔬菜生产中普遍存在盲目地偏施滥用化学肥料尤其是氮肥，造成养分比例严重失调，导致磷、钾、钙、铝等养分缺乏，迫使蔬菜生长，产量降低、品质恶化，引起蔬菜尤其是叶类和根类蔬菜硝酸盐累积(李会合等，2001)、重金属含量超标等一系列的生态和环境问题。孙兴祥等(2005)研究发现，当氮素浓度达15mmol/L时，继续增加氮肥用量菠菜并不能增产。氮素水平对韭菜产量有显著影响，氮素水平为2mmol/L时，产量最低，16mmol/L时，产量最高，氮素水平为2

4、0mmol/L时，产量则下降(卢凤刚等，2005)。1.1.2氮素营养与蔬菜品质7氮对蔬菜品质影响十分重要。业已证明，随着氮肥施用量的增加，蔬菜的Vc、可溶糖含量降低，硝酸盐含量增加，植株体内总氮、非蛋白氮含量、非蛋白氮与总氮比值、氨基酸总量增加，可滴定酸度增加，糖酸比下降。王朝辉等(2001)研究认为蔬菜硝态氮吸收与还原转化不平衡是产生累积的根本原因，硝态氮累积的增加程度远大于生长量的增加程度，这种因生长滞后而引起的养分富集效应使累积过程加剧。大量研究表明，氮肥可对蔬菜Vc含量产生非常明显影响，而且其程

5、度和方向随氮肥用量、种类、形态及配比等不同而有所变化。DrewsM等(1996)研究显示，蔬菜中糖分含量随氮肥用量的增加而增加，但当氮肥用量过高时，糖分含量反而会下降。因为，氮由植物主动吸收进入根部细胞后，或者就在根部还原，或者以NO3—形态通过本质部迅速转运至茎和叶片中被还原。硝态氮还原所需要的能量分别由光照、还原态铁氧还蛋白(Fd)及植物体内三碳水化合物提供.所以，蔬菜吸收较多的氮必定消耗更多的碳水化合物，致使可溶性糖含量降低。另据报道，生菜地上部和根中氮、磷含量与营养液中氮素形态配比密切相关，生菜地

6、上部和根中氮、磷含量随着营养液中硝态氮和氨态氮的比例变化而变化，氨态氮从0%到50%的比例变化过程中，生菜地上部和根中的有机氮和全磷含量显著性增加，当氨态氮的比例达到100%时，氮和全磷含量则显著性降低;生菜地上部和根中全钾含量则随着氨态氮比例的增加，含量显著性降低，在氨态氮为100%时，生菜地上部和根中全钾的含量达到最低值。生菜地上部和根中全钙和全镁的含量，与全钾含量的变化趋势相似。同一处理地上部中各无机养分含量均高于根系(徐加林，2005)。1.2磷素对蔬菜生长和品质的影响1.2.1磷素营养与蔬菜生长

7、磷是核酸、核蛋白、磷脂、植素、ATP和含磷酶的重要组成元素，以多种方式参与植物体内代谢过程。因此，磷不仅参与了细胞的结构组成，而且在新陈代谢及遗传信息传递等方面发挥着重要作用。磷参与光合磷酸化作用，与ADP结合形成ATP，将光能储藏在ATP中，同时形成NADPH，为N—还原同化提供能量和电子供体。磷促进呼吸作用，增加有机酸和ATP，可容纳更多的N+形成氨基酸。磷是磷酸毗哆醛的组成成分，磷酸毗哆醛是氨基酸转移酶的活性基团，通过氨基转移作用合成各种氨基酸，促进蛋白质的形成。磷素参与构成大分子物质的结构组成，能

8、够促进作物根系的生长发育，提高根对生长环境中养分和水分的利用率，有利于作物进行光合作用和能量代谢，从而促进作物的生长，提高产量，改善品质。据报道，磷肥对产量的影响呈抛物线状，当磷肥增加到一定量后，产量不再增加;而且当钾固定时，磷可增加氮的增产效果，但磷达一定水平后，这种作用程度逐渐减小(刘明月等，1998)。1.2.2磷素营养与蔬菜品质ThomasW等7(1993)研究发现，植物缺磷，根系中ATP浓度降低，根系N仍向地上部转移