金牌宴席工作方案

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1、第三届中国辣文化美食节金牌宴席展评工作方案（中辣美组字【2013】1号）一、会展时间1、送展时间 ：2013年3月28日20:00--29日6:302、展评时间 ：2013年3月29日7:00--9:003、展示时间： 2013年3月29--30日 9：00—17：00 4、撤展时间：2013年3月30日15:00二、展示地点蓝天郡欧亚达广场 三、展评内容：中国金牌年夜饭/婚宴/商务宴/特色宴/农家乐宴四、参展对象：中西餐饮企业、宾馆饭店、乡村农家乐五、参展有关事宜：（一）展评形式：以展台形式举行，采取送展方式.即参加展评的宴席均在场外加工制作，在规定的布展时间送到指定展位候展

2、。展台分设年夜饭/婚宴/商务宴/特色宴/农家乐展区。（二）展评要求：展示的宴席必须符合宴席要求，以圆桌形式布展（西餐除外）；宴席结构由冷蝶、热菜、面点、食品／果蔬雕组成，品种量为１０－１２个，菜点份量按８－１０人／席计；展示菜品部分可以使用菜模替代，比例为30%；中西式烹调均可。要求参展菜点突出特色与创新，符合绿色、营养、健康的发展趋势，并通过图片、文字、实物、影音等手段进行介绍宣传。（三）展评奖项设定：依据中国饭店协会有关评审标准，经全国饭店餐饮业国家级评委现场评审认定，对参与展示的优秀展台颁发：1、中国金牌年夜饭2、中国金牌婚宴3、中国金牌商务宴4、中国金牌特色宴5、中国百

3、佳农家乐6、中国赣菜金牌宴席7、对名列前茅的宴席，颁发中国餐饮业最高奖项“金鼎奖”。8、对部分符合评审条件并成绩优秀的企业颁发“2013全国十佳商务宴接待单位”、“2013全国十佳婚宴接待单位”和申报“中国餐饮名店”等称号。（四）展示管理　１、参加各类宴席展评的展台，由组委会统一提供圆型展台（直径为2.0米），提供２２０伏的电源，展位提前抽签确定；展台布置／展台菜点标牌／护台员／展品物件/原材料/餐具器皿/饰物/宣传资料等均由参赛企业自备；外地餐饮企业宴席展示制作由组委会统一安排在新东方烹饪学院和柴米油盐青云谱店现场制作， 有特殊要求的请在3月15日前与南昌餐协会商；布展撤展时

4、凭证入场.2、展区无墙壁，不搭建背景板，展品和台面可采取立体设计；需要对参展宴席和企业文化介绍可采用水牌、易拉宝、花饰、LED展示方式，其高度统一为2.０米（自地面起计算的垂直高度），并事先以书面形式向组委会申报，由参展企业自行准备，摆放在组委会规定的位置内。3、为做好一届绿色、环保、低碳、节俭的辣文化美食盛会，请各参展企业减少参展菜品浪费，不得使用国家明令禁止之食材、原料。不使用喷绘背景和泡塑雕刻饰品。４、凡参加宴席展评的企业，须于3月15日之前向活动组委会递交参展报名表并提供相关资料影印件。资料内容包括：经营服务许可证、企业简介；菜、点、小吃、宴席的名称；原辅料、制作方法、

5、特点、典故(自行打印)，文字300左右。并附参展作品彩色照片各一张（7寸），在照片背面注明宴席名称和参展单位名称。　５、金牌宴席展示不收费；由组委会授牌颁证；所获奖项需要牌匾的企业，在报名时缴纳３00元牌匾费用；由中国饭店协会授予的奖项收取一定费用。6、报名截止日期为2013年3月15日，逾期不再接受报名；7、为满足社会各界通过美食节拓展商机及提高品牌影响力的需要，组委会将向社会公开征集赞助单位，请在表格中注明，并与组委会秘书处面商。8、宴席展评工作由中国饭店协会美食节办公室、江西省烹饪餐饮饭店行业协会、南昌市餐饮烹饪行业协会负责组织实施。六、联系方式：1、中国美食节活动办公室

6、联系人：金勇13311217711　　2、组委会秘书处联系人：冯小燕13330069786QQ：841022257罗珑13517006167龚维理138700512963、江西省烹饪餐饮饭店行业协会联系人：高俊13870050606联系电话：传真：QQ:地址：邮编：4、南昌市餐饮烹饪行业协会联系人：徐树发13870675951联系电话：0791-87038222、86112742传真：0791-86112742E-MAIL:nccate@163.com美食节QQ:1853906902地址：南昌市丁公路72号邮编：3300022013年1月10日表1第三届中国辣文化美食节金牌宴席

7、展评申报表地区：省市编号：企业名称创立时间企业地址法人代表联系人手机：传真：QQ：参加制作人员姓名性别年龄职务职称手机申报展示的宴席种类□年夜饭□商务宴□婚宴□特色宴□农家乐展示台面□需要提供台面（□直径2.0米-2.2米□其他）□不需要参加展示内容宴席名称菜点名称申报奖项□中国金牌年夜饭□中国金牌婚宴□中国金牌商务宴□中国金牌特色宴□中国百佳农家乐□中国赣菜金牌宴□2013全国十佳婚宴接待单位□2013全国十佳商务宴接待单位□中国餐饮名店奖项牌匾：□需要□不需要需要组委会提供的帮助□加工制