黄酮--羧酸类化合物的合成及抑菌活性的研究

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1、南昌大学硕士学位论文黄酮－8－羧酸类化合物的合成及抑菌活性的研究姓名：吴小琴申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：温辉梁20110615 ���������．���．��������������琣�：���������．��������������������，��������������������������．������������，����．����������������阭�，�������������������������������，������������������������������瑂����，����—�������

2、���������������盘�������詒����������搓危甿衄�删���������珹��������������������������������嘞蜓猺曲砒删订域�具蚿�蚯��岫������．��騳，��臗�����曲妇�����．�����、�，�騦�������．��Ⅱ 黄酮类化合物亦称为类黄酮或生物类黄酮，它广泛存在于高等植物及羊齿叶黄酮作为天然甜味剂、大豆异黄酮作为天然抗氧化剂、花青素作为天然色素手。行了表征，并进行抗菌生物活性方面的测定。��黄酮类化合物的结构及活性研究 三环天然有机化合物，在其化学结构中包括两个苯环�和�

3、，通过杂环吡喃性由于�位羟基被糖取代生成糖苷键和�、�位双键氢化会降低，而且��、图��黄酮类化合物的基本结构环上具有不相邻的二羟基的黄酮化合物【�；�位上羰基具有增强抗氧化作用。黄�位置有羟基则抗炎活性明显减弱；�和�之间的双键及�位甲氧基对活性� 羟基对化合物无活性影响；查耳酮中无吡喃环则活性减弱。黄酮�和�之间的代基对化合物的活性的没有影响。黄酮上的取代基团及位置与化合物活性之间���������鰀��������虲���；��������对刈爱基黄酮衍生物的构合物提高的�倍。这类物质可用于防治由糖尿病引起的神经和眼睛方面的并发症，有利尿作用，

4、作用效果也非常好，并且在抗肿瘤及治疗皮肤病等方面具有潜在的用途。���畃�����康�．羧基黄酮对胃酸分泌有抑制作用。��然�或 是通过抑制细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡、抑制癌基因表达、抑制血管生长、酮类化合物的羟基化则是其调节细胞内��浓度的动力瞵，�����．��抑菌消炎、抗过敏活性槲皮素、芹菜素、山奈酚、橙皮苷等均有抑菌和消炎作用。茶叶中的富含的黄 据文献报道，小鼠在给予一定量��籽趸�纹に亓��天后，可显著地保护小达到抑制疱疹病毒活性的日的。其中，以槲皮素和槲皮苷的抑制活性最为明显【��；褂邢喙匚南妆ǖ溃�仆@嗷�衔锒匀撕舷赴�宀《竞虷�等病毒

5、具有抑��．��抗氧化活性根据最新研究结果，黄酮类化合物清除自由基的作用机制主要与下面三方 ��．��解毒护肝作用�浚�对心血管疾病的作甩化和随后出现的细胞毒性作用��当有效浓度相对低时，．主要通过直接保护影响，��� 系统及胃肠系统的各类病症��。��．��对内分泌系统的作用 ��微生物的危害细菌是存在于自然界中最普遍的一类微生物，通常将引起人类等宿主致病的细菌叫病原菌，微生物带给人类的隐患和威胁却不容忽视，病原菌致病分为两种途径：一种是致病菌在宿主体表或体内生长繁殖，引起宿主感染而致病；另一种是细菌毒素引起的，细菌产生有毒物质，从而引起疾病。虽

6、然微生物对人类的生产活动起到一定的积极作用，但也常常带来一些危害，如腐蚀工业器材，利用食品及原料作为养分来源生长繁殖，从而引起腐败和变质，甚至通过食物引起机体中毒、致癌、染病和死亡。在疾病的防治方面，人类获得了很大的成功，但是新出现的和再现的传染病仍不断发生，像病毒引发的疾病治疗的有效药物一直缺乏。而大量的广谱抗生素由于滥用容造成菌株变异，导致新的致病菌的产生，人类生命将受到新的威胁。主要从有以下庀栅绍微生物的危害：种传染病�晒璮起阿米巴痢疾或肝脓肿。加工食品多是包装食品，一般较为清洁，生产工具上从而造成食品的污染；加工中的交叉污染，如果不注意原料与

7、半成品。的分开，病菌将会从原料或半成品上转移到成品，造成食品的交叉污染；生产加工人员的污染，食品操作人员如果不注意个人卫生，不认真执行卫生操作规范，或患有传染性疾病，均可通过其手、衣服、呼吸道、头发等直接或间接造成食品的污染。减产可高达�％。如水稻条斑病菌是一种世界性的重要的植物病害，它是黄单胞 菌属稻黄单胞菌的一个致病变种，它与稻白叶枯病菌属同—个种，寄主范围较窄，��黄酮类化合物的制备方法��碱液提取：由于天然黄酾成分大多含有酚羟基，因此具有苯酚的性质，无溶剂残留、提取速度快、活性成分和热不稳定成分不易被分解破坏而保持天� 然特征、可选择性提取和

8、分离纯化，溶剂和溶质分离方便。基本原理是利用超声波的机械效应、空化效应对细胞膜的破坏，从而有利于黄酮类化合物