中国农业大学课程论文封面

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1、成绩中国农业大学课程论文（2013-2014学年秋季学期）论文题目：对我国企业食品安全体系的几点反思与建议课程名称：食品安全科学导论任课教师：陈芳班　　级：金融123学　　号：1211250412姓　　名：王冠对我国企业食品安全体系的几点反思与建议俗话说民以食为天，食品是我们日常生活必不可少的必需品。在我国轻工业快速发展的今天，食品行业的发展也是非常地迅速的。如今我国食品工业的产值甚至已经超过汽车工业，成为排名前三的工业之一。可是快速发展的背后是一连串的问题的出现，我国近几年接连不断的恶性食品安全事件使食品安全这个问题被推上风口浪尖。在我看来，食品安全问题总是存在的，问题的发现从另外一个

2、角度来看也是解决这个问题的开始。由于我们小组是负责韩国的食品安全方面，那么我从韩国企业对于他们食品安全体系的成功经验中来反思我国企业的食品安全问题。首先是企业食品安全体系的外部环境，其中包括政治要素（例如国家法律政策、国际之间的贸易政策环境等）、经济要素（例如整个国家对于食品的需求、国家的通货膨胀程度等）、社会要素（例如伦理环境、人口结构等）、技术要素（例如化工产业的技术环境、食品安全检测技术环境等）。以上几个环境构成为一个综合的环境从而影响企业的食品安全体系。这些因素是长期的积累而形成的复杂因素，需要一个国家的进步来发展的，在短期内难以达到像韩国这些已经发展了多年的国家的高度。另一方面

3、是企业的内部环境，这一部分是企业自身可以决定的，可以利于企业的能动性而达到的。在这方面我国的企业可以从以下方面借鉴韩国企业的经验从而缩短我们与发达国家之间的差距。一．建立并完善企业的食品安全监管体系，使企业对于食品安全有清晰的权责。我们国家的企业对于食品安全监管需要借鉴韩国在这方面成功的经验，例如发展科学协调的监管模式。首先，企业对于自身的监管需要建立清晰的体制，即权责分明，同时协调各部门共同监管，相互监管，加强自身监管。二．建立并完善企业的食品安全检测体系，促进企业食品安全监测的标准化。我们国家由于食品安全标准与国际先进的标准不能接轨，常常容易导致自身竞争力的下降，尤其是在食品领域，我

4、们的监测体系首先要紧跟当前国家不断修订的法律法规来实现，在这基础上，我们需要向着技术化、高效化、标准化的目标对自身的安全监测体系提出更高的要求。在技术储备上，一方面要多向先进企业和国家学习、取经，另一方面自身对于技术检测的投入也要加大。而在人员储备上，我们也要提高个人对于食品安全检测体系的不断创新与思考。三．建立并完善企业的食品安全管理体系，确认部门分工，协调各部门使企业更高效。我们企业不能一直延续着过去的道路，只有探索新型的食品安全管理道路，把集中与划分管理相结合，提高企业的生产效率，才能对整个食品安全管理有更深刻的认识。例如对于专业性较强且专业跨度较大大的方面交由特殊部门来管理，对于

5、一些广泛的方面可以集中管理，并且对于划分管理与集中管理的衔接需要两方部门积极沟通，避免各自职能的交叉或者是责任的疏漏。两者缺一不可，其制度的建设将决定企业决策执行力与信息沟通是否通畅并且完全。四.建立并完善企业的食品安全风险评估体系，促进企业对有关食品安全知识的研究与探索，同时利于企业建立自己的安全评价体系。长期以来，中国企业对食品安全的监管是以根据食品安全的立法以及规定以及有关部门的评估来建立自己的安全风险评估体系。但是这些传统手段缺乏对食品安全本身一些科学知识的了解，对于食品安全事件的发生缺乏预防性的措施，对于食品安全现状的一些潜在风险无法做出及时的判断。我们企业对于建立自己的安全评

6、估体系首先要从基础的化学、生物学等科学技术领域去建立，之后用国家的法律法规以及有关部门的要求来整合自己的安全评价体系，但在建立的同时，也需要顾及到消费者以及社会认可的问题，需要让评估更加公开、透明，与国际上的标准接轨。只有这样我们才能从根本才发展与创新自己的食品安全评估体系。五．建立并完善企业的食品安全应急处理体系，提高食品安全事故的处理效率，满足社会与政府对于处理食品安全事故的期望。目前，企业在对食品的安全监管中尚未建立起较为完善的食品安全应急处理制度。在现实中，我们企业对于事后的责任认定往往含糊其辞，对于事故的处理也是娓娓道来，而企业各部门之间也常常发生互相推诿，其本质就是信息沟通不

7、通畅以及权责不清。建立并不断完善食品安全应急处理机制，不仅可以预防这些问题，及时在问题发生前解决从而提高事故解决的效率，同时还可以加强食品安全执法部门的队伍建设。 食品安全方面的应急管理过程由事前应急，事中应急以及事后应急所组成，在每一个部分，都需要建立相应的应急管理机制。应急部门的目的都应该是使事故造成的损失达到最小。在事故发生前，发现并预防类似事件发生。事故发生中，应立即与当事部门沟通，并寻找问题根源并防止问题的扩散。事故发生后