麻辣牛肉丝成菜色泽红润麻辣味浓

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1、麻辣牛肉絲成菜色澤紅潤麻辣味濃核心提示:川菜美食主料:牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根)川菜美食腌料:生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)川菜美食调料:油(1碗)、生抽王(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡川菜美食主料:牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根)川菜美食腌料:生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)川菜美食调料:油(1碗)、生抽王(1

2、/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)麻辣牛肉丝制作图解:1牛肉逆着纹理切成丝,加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖抓匀,腌制30分钟。2指天椒去蒂,切成圈状;姜切片,葱切段,分开葱白和葱青。3烧热1碗油,倒入牛肉丝以中火炸5分钟,炸至牛肉丝干身微焦,捞起沥干油。4烧热2汤匙油,以小火炒香姜片、葱白和指天椒,加入1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀,倒入牛肉丝拌炒1分钟。  5加

3、入1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/6汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。6洒入葱青段炒匀,淋上1/3汤匙香油,即可上碟。Foodo.NET小叮咛:1、建议选购没有白筋的黄牛肉,如果牛肉有白筋,切时应剔除干净,不然会影响成菜口感。2、用花椒粉和辣椒粉调味,可增加牛肉丝的麻辣味,不可用花椒粒调味,否则要边吃边挑,还要小心别咬到花椒。3、牛肉丝应先腌后炸再炒制成菜,要让牛肉丝味道更干身和香口,可先将牛肉用水煮熟再切成丝,再经油炸和炒制成菜便可。4、牛肉丝倒入热油中炸制时,要不时翻搅让肉丝分开,使其不粘连,炸至干身微焦

4、即成。

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