餐饮公司物流配送管理手册

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1、香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司采购配送中心香港和盛国际物流配送管理手册2012年6月修改版56/56香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司采购配送中心目录第一章配送库安全管理l餐品安全l水电安全l防火防盗l库房清洁第二章库房作业管理一、餐品存放管理二、餐品入库管理三、餐品出库管理四、餐品出库管理五餐品搬运管理六餐品盘点管理56/56香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司采购配送中心第一章配送作业管理l餐品运输管理l车辆管理第二章人员管理l库房管理条例l临时人员管理办法l考勤与休假管理制度l离职管理规定56/56香港和盛国际餐饮集

2、团（中国）有限公司采购配送中心第五章物流基础管理l采购配送管理人员架构图l采购配送管理人员岗位职责l采购配送管理工作流程56/56香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司采购配送中心第六章物流配送流程l物流配送商品配送原则以及流程：l采购支援配送流程l物流采购相关管理制度以及规范l物流配送商品配送原则以及流程：第七章物流常用表格使用l附表一（需求计划单）l附表二（采购直接采购单）l附表三（物流领料单）l附表四（商品收货清单）56/56香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司采购配送中心l附表五（调料单价一览表）l附表六（供应商对账调节表）

3、l附表七（商品出货清单）第一章配送库安全管理l餐品安全1、库房要做到：原材料品名型号分开，码放整齐，卫生干净；2、除库管外，外来人员不得随意出入库房，更不得随意搬动餐品；3、每周一对库存原材料进行整理；4、任何人不得以任何理由从库房借出餐品；5、对于特殊情况需要出库，必须经物流部经理同意并签字后方可办理出库手续；6、任何人不得以白条借、提货，特殊情况要征得经理同意；56/56香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司采购配送中心1、对自己所管理的区域，月度评比中不能做到：型号分开,堆码整齐，卫生干净。2、每周库管要做到库房餐品，型号分清

4、，堆码整齐；l水电安全1、每日锁门前，值班人员负责切断总电源，关闭水管，并作巡逻登记；2、仓库主管每日检查一次供电线路，供水管道；3、电工每月进行一次供电线路、供水管道的检修；4、配备沙袋，遇讯情立即封堵仓库大门；5、遇大雨须专人检查小库房顶；6、下班前，各人负责将自己使用的电脑设备电源关闭；l防火防盗1、每日下班时库管必须认真检查各库房门是否锁好；2、仓库及院内严禁吸烟，违者给予警告并处500元以下罚款；3、进入库区车辆，必须遵守库管指挥，停放指定位置；4、每日上下班前专人负责库区、门窗、监控器检查；5、每周日、周三仓库主管负责

5、检查消防栓、灭火器，发现失效灭火器，报告物流部经理；6、消防栓、灭火器指定搬运工负责擦拭保养；7、消防栓附近严禁放置物品；8、严禁任何物品占用门口消防通道，保持通畅；9、灭火器必须放置在指定位置，不得遮挡；10、库内张贴消防栓、灭火器位置图，工作人员需熟知；56/56香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司采购配送中心1、库外消防井设置指示标，不得遮挡；2、大雨须专人检查库房顶是否漏雨；3、认真做好库房的安全工作，定期检查库房的安全消防设施。l库房清洁1、由专人（指定库管员）管理库房、办公室安全与卫生；2、每周一次餐品归类，整理归放；

6、3、每日下班时库管必须认真检查各库区内餐品是否清收完毕；4、库房卫生必须两日一清，每周一大扫；第二章库房作业管理l餐品存放管理Ø库存餐品管理1、每周对库存实物进行归类清理一次；2、库房要做到：餐品名称分开，堆码整齐，各类型的餐品不得随意摆放；3、各类餐品必须摆放在指定的位置；4、库房过道紧贴地标黄线的货物，不得在货物较多时搬动，勿必保持过道的整齐性；5、所有餐品存放时离地20厘米。Ø库存餐品存放流程1、库管安排餐品入库；56/56香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司采购配送中心1、清点餐品规格、型号、数量；2、不同餐品入不同货位。

7、l餐品入库管理Ø餐品入库制度1、收错货，每次处以50元罚款并记入考核内容。2、收货时必须有采购部订货单与送货单；3、送货单必须与本订单餐品规格、数量相同，不同者不予收货；4、所收餐品必须外观完整、洁净；5、外包装破损，要及时打开包装检查货物，如损坏则可拒收；6、认真核对餐品规格型号，数量；7、所收商品应及时入相应货位码放整齐；8、库管员核对后在收货单上签字确认；Ø餐品入库流程1、源于采购计划；2、库管核对送货单[是否符合要货计划，不符合拒收]；3、安排搬运工卸车，按照库房要求码放餐品。4、检查商品包装，外观[是否损伤]；5、清点餐

8、品规格，型号，数量[与送货单核对]；6、货位清理，商品按照先进先出为码放原则。7、库管签收货单[餐品数量，包装情况.验收人，要加盖收货专用章]；8、库管签收餐品入库单[与收货单核对]；56/56香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司采购配送中心1、库