年夜饭又翻新花样

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1、2011年春节就要到来，在这个喜庆的日子里，年夜饭成为了春节的重头戏，如何吃得喜庆更多人关心的是北方的年夜饭吃什么？这不仅北方人可以吃到自己的传统年夜饭，南方人还能试试北方年夜饭风味，别是一番味道！北方的年夜饭吃什么？传统的北方年夜饭是吃饺子，其乐融融！吃饺子不但有来历，也有N种做法和吃法哦！饺子的来历相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药

2、材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗，逢年过节没有饺子吃是万万不行的。1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。饺子渐渐成为中国饮食的代言词。慈禧太后和水饺的故事　　饺子是中国家喻户晓的民俗美食，象征着团圆、喜庆。自古以来，民间就有一系列吃饺子的习俗，像除夕吃饺子、破五吃饺子、入伏吃饺子、冬至吃饺子，还有好吃不如饺子……在中国有关饺子的记载最早在汉代。６０年代中国新疆的一座

3、唐代墓葬中，曾挖掘出一只木碗，碗里盛着保存完整的饺子，这是迄今为止发现的最古老的饺子。现在的北方人越来越会吃，花样也越来越多，主要是在馅儿里做文章。比如：菜名：素菜饺主料：韭菜，鸡蛋，虾皮，面粉制作方法：烙【菜名】鸡汤煮饺子【特点】此饺汤鲜味美，皮软馅鲜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E等多种【原料】主料小饺子皮5个，鸡肉末15克，切碎的洋白菜15克，芹菜末5克，炒熟搅碎的鸡蛋10克。辅料鸡汤、酱油各适量。【制作过程】制作此饺面要软，馅要碎，口要淡，个要小，汤要鲜。1、将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油

4、拌匀，再加入洋白菜末、鸡蛋末拌匀制成馅，包成饺子。2、将锅置火上，放入鸡汤，下入小饺子煮熟后，撒入芹菜末，加入少许酱油，使其具有淡淡的咸味即可。·吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。四喜丸子甲鱼炖肉丸(1)春节期间的饮食定量化，避免因为无限量吃而造成身体的健康失调　　春节餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引

5、起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质维生素膳食纤维等，其糖类含量并不高。(2)春节期间的主食尽量简单化所谓主食，主要是指粮食，包括米面杂粮豆类薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷奶黄包蛋黄酥奶油蛋糕烧卖油条等都被当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以

6、淀粉为主的米面食品，而非各种制作精细营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前２－３小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。香橙孜然羊肉盅调查1．年夜饭一般几口人一起吃:①两口人或者一家三口    ②全家亲戚一起2.今年年夜饭通常是在:①家里吃            ②饭馆吃（直接跳至题8）3.为什么选择在家中吃:①价格相对便宜  ②在家里比较随便  ③能吃到可口的饭菜④家里环境比外面好              4.在家里吃年夜饭，通常是：①家里人自己做     

7、   ②饭馆送餐5.家里的年夜饭谁作“大厨”：①父母  ②手艺好的亲属  ③自己  ④一家一年轮着做6.家里年夜饭几点吃：①6点前吃  ②6点到8点  ③8点之后7.请写出三个往年年夜饭饭桌上，最常见的吃食8.选择可以作为年夜饭的餐馆，您最看重的是该餐馆的：①价格  ②环境  ③名气④地理位置  ⑤口味  9.喜欢的年夜饭的就餐地点是：①    京城老字号餐馆（如全聚德）②高档酒店（如北京饭店）③家常菜餐馆（如郭林）  ④其他10.您最喜欢的口味是：①川菜  ②东北菜  ③山东菜  ⑤京味菜  ⑦其他11.您在餐馆点菜侧重点是：②    自己最

8、爱吃的菜  ②平时吃不到的新鲜菜  12.您点菜的方法是：  ①选择餐馆推荐的套席（直接跳至第14题）  ②自己单点13.您选择单点菜的原因是：③