鱼肉鲜度写作格式

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1、此处写同组的几个人，如：01食工（1）班蔡嘉行2001360101陈钜恒2001360102鳙鱼在冰藏中鲜度变化的研究（题目可自拟，用小3号黑体字，居中排列）01食工（1）班蔡嘉行（此处写自己的姓名，姓名用五号宋体）摘要（黑体小4号字）：（摘要写本文作了什么，采用了什么检测方法，获得了什么结果）关键词（黑体小4号字）：***,***,***（字体用宋体小4号字）（空一行）前言（黑体4号字，居中排列）（前言主要是写本实验的研究意义、国内外研究现状及本文的研究目的）（空一行）1实验材料与仪器（一级标题

2、采用黑体4号字）1．1实验材料与试剂（二级标题采用黑体小4号字，只需写出试剂名称，不需写配置方法）（一一写出，用逗号“，”隔开，如：）山梨糖醇，蔗糖，乳酸钠，三氯乙酸，顺丁烯二酸，均为市售分析纯。1．2实验仪器（二级标题采用黑体小4号字）（按“名称，厂家”一一排出，如：）DS-1型高速组织捣碎机，上海标本模型厂HZS-H型水浴振荡器，哈尔滨市东联电子技术开发有限公司1010-2型电热鼓风干燥器，上海实验仪器厂有限公司（空一行）2实验方法（一级标题采用黑体4号字）（主要写每步实验是怎么做的，不需要写

3、原理和注意事项，具体如下：）2．1鱼肉感官品质的检测（二级标题采用黑体小4号字）按表1所示标准检测冰藏鳙鱼的鲜度，并与新鲜鱼进行对比。表1.冰鲜鱼类鲜度的感官鉴别指标（表标题用宋体5号字，采用“简明型1”格式，即三线表）项目新鲜较新鲜不新鲜眼球眼球饱满，角膜透明清亮，有弹性眼角膜起褶，稍变浑浊，有时由于内溢血发红6此处写同组的几个人，如：01食工（1）班蔡嘉行2001360101陈钜恒2001360102眼球塌陷，角膜浑浊，虹膜合眼腔被血红色素浸红鳃部鳃色鲜红，粘液透明，无异味，（淡水鱼可带土腥味

4、）腮色变暗呈淡红、深红或紫红，粘液带有发酸气味或稍有腥味腮色呈褐色，灰白色有混浊的粘液，带有酸臭，腥臭或陈腐味肌肉坚实有弹性，手指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽稍松软，手指压后凹陷不能立即消失，稍有腥酸味，肌肉切面无光泽松软，手指压后凹陷不易消失，有霉味和酸臭味，肌肉易与骨骼分离体表有透明粘液，鳞片有光泽，贴附鱼体紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）粘液多不透明，并有酸味，鳞片光泽较差易于脱落鳞片暗淡无光泽，易于脱落，表面粘液污秽，并有腐败味腹部正常不膨胀，肛门凹陷膨胀不明显，肛门稍

5、突出膨胀或变软，表面发暗色或淡绿色斑点，肛门突出（同一表格应在同一页显示）2．2盐溶性蛋白的测定（二级标题采用黑体小4号字）2．2．1样品处理（三级标题采用楷体小4号字）称取鱼肉样品两份（每份1g）于研钵中捣碎，转入100mL烧杯中，分别加入30mL高离子磷酸缓冲液和低离子磷酸缓冲液进行抽提，前者抽提3h，后者抽提1h。然后在5000rpm离心10min，取上清液，加入5mlL15%三氯醋酸（TCA）使蛋白质沉淀，静置2h后再以5000rpm离心5min。除去上清液取沉淀，用5mL1NNaOH溶解

6、沉淀，再分别以高低盐磷酸缓冲液定容至25mL，然后用双缩脲法测定蛋白质含量。2．2．2测定（三级标题采用楷体小4号字）取1mL蛋白质溶液，加入4mL双缩脲试剂，放置半小时后测定光密度（波长540nm）。利用以下计算公式求出盐溶性蛋白含量(其中蛋白质浓度标准曲线采用Y=0.0584X+0.06，Y为O.D值，X为蛋白质浓度，单位为mg/mL)：盐溶性蛋白含量(mg/g)=A-B(Y高-0.06)6此处写同组的几个人，如：01食工（1）班蔡嘉行2001360101陈钜恒2001360102A=´25

7、ml¸样品重0.0584(Y低-0.06)B=´25ml¸样品重0.0584式中：A----高盐溶液中蛋白质含量，mg/g；B----低盐溶液中蛋白质含量，mg/g；Y高、Y低-----分别为高盐和低盐溶液中的O.D值；2．3挥发性盐基氮的测定（二级标题采用黑体小4号字）称取鳙鱼背脊肉10g，放入研钵中捣匀，用少量蒸馏水将其转入100mL容量瓶中，加入20mL20%三氯醋酸，加水至刻度使成10%的浸出液，混匀，静止30min，待蛋白质沉淀后，用干燥滤纸滤入干燥的烧杯中，滤液备测。在康威皿外室磨口上

8、涂以凡士林，内室加入2%硼酸吸收剂2mL，再于外室的一边准确加入2mL样品浸出液，盖上玻璃盖（缺口处不盖紧），然后通过玻璃盖上的缺口在外室的另一侧加入2mL40%碳酸钾溶液，立即盖紧玻璃盖，轻轻转动，使外室液体混匀。置于37℃恒温箱内保温2h，取出，冷至室温，用0.01N盐酸标准溶液滴定内室的硼酸吸收剂，使至蓝紫色即为终点。同时做一空白试验。计算公式为：(V1-V2)×N×14×100挥发性盐基氮（mg/100g样品）=W式中：V1：滴定样品消耗标准酸溶液体积，mL；V2：滴定空白