清真羊杂碎生产加工项目建议书

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1、年产300吨清真羊杂碎半成品加工项目建议书吐鲁番市博格拉畜产品购销农民专业合作二〇一三年三月11年产300吨清真羊杂碎半成品加工项目建议书一、合作社概况吐鲁番市博格拉畜产品购销农民专业合作社成立于2012年2月，合作社由22名长期从事畜产品营销的农民经纪人成立，合作社注册资金10万元，2012年年底合作社总资产达到464万元，销售收入589万元，销售利润263万元，合作社清真羊杂碎加工厂现有职工18人，其中从事畜牧检疫专业人员2人，合作社生产的半成品羊杂碎通过与内地企业签订协议，远销到宁夏、河南

2、等省市，项目建成后可为当地解决就业人员30名，带动当地养殖户人均年增收100元。二、项目主要内容：1、项目名称：年产300吨清真羊杂碎半成品加工项目2、建设地点：吐鲁番市西环路3、建设理由（1）项目背景a、广阔的市场优势11羊杂碎，也称羊下水、羊杂、羊杂汤，最早起源于民间，流传年代已相当久远。羊杂碎是一道著名传统小吃，羊杂碎一般为烩食，也可凉拌干食。烩食色白、汤鲜，味道浓厚，但又清爽不腻。适宜早餐、中餐、晚餐及零食。羊杂碎中蛋白质、维生素含量比肉高，羊肚味甘、性温、入脾、胃经，具有健脾补虚，益气

3、健胃，固表止汗之功效，常食可消渴，对治疗盗汗、尿频等症有特殊疗效。羊头肉、羊蹄肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症;羊肝、肺、肾肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊杂碎的食用、药用价值早先只限于农村，早年一直未能形成商品。近几年来，羊杂

4、碎以其烩制简便、取食方便、味美实惠、不拘时令等优点，渐渐走入了人们的生活，走进了城市，乃至进入了高档餐馆，其种类也由烩羊杂碎发展到锅仔羊杂、羊杂汤、羊杂碎水面、羊杂碎火锅等，渐次受到了人们的喜爱。在受众调查的100人中常吃羊杂碎的人占到了20%。因此，羊杂碎市场具有良好的发展势头，羊杂碎半成品、成品的加工市场前景明朗。b、独特的资源优势新疆农作物秸秆丰富，随着退牧还草工程的实施，这为牛羊养殖奠定了坚实的物质基础，从而大大提高了养羊业的饲养水平和经济效益。同时新疆羊肉生产成本低，目前国内羊肉价格是

5、国际市场的70％。依托资源优势和价格优势，羊杂碎的供应与原料来源就有了保证，凸现出了其自身的优势。11c、绝对的人文优势新疆是全国唯一的维吾尔族自治区，维吾尔族群众历来就有经商和从事牧业生产的传统习惯。“清真”品牌是新疆的民族特色，又是一笔无形的资产。因此投资清真羊杂碎半成品、成品加工产业，人文特色比较明显。（2）项目的必要性a、本项目年收购加工羊杂碎15万副左右，这对吐鲁番地区以及周边清真羊牛肉的购销会起到拉动作用，有利于促进羊牛肉、羊牛杂碎资源优势向经营优势的转化。b、本项目的建设有利于传统

6、加工业的工业化推进，为走出小作坊、扼止黑加工点、防止不法经营等起到了引领作用。c、本项目的建设有利于推进吐鲁番清真羊牛屠宰由粗放、初加工向精细、深加工的发展和转变，提高羊牛肉制品的综合利用率和附加值。d、本项目有利于清真羊牛肉及其副产品产业链的形成，促成吐鲁番清真羊牛肉、羊杂碎加工、餐饮业的相互配合、相互协作，以达到共同发展的目的。e、本项目的建设有利于吐鲁番市民族经济的快速发展，为增加就业、增加地方税收做出努力。4、产品方案及规模、主要建设内容（1）产品方案及规模11根据市场需求，以加工销售羊

7、杂碎半成品、成品为主要产品，注重一业单品的地道、纯粹和市场占有量。为提高产品质量，满足市场需求，达到扩大市场占有份额，增强市场竞争能力的目的，本项目设计规模为年加工羊杂碎15万副，向市场提供新鲜卫生的清真羊杂碎半成品、成品300吨。（2）主要建设内容本项目概算投资200万元，其中固定资产投资120万元，流动资金80万元，资金全部为投资人自筹，项目达产后年销售收入450万元，利润62万元，投资回收期为3.2年。项目建设主要内容为：新建生产车间500平方米。新建冷藏库一座，库容为100吨，有效解决羊

8、杂碎的购销贮运问题，并将冷库分为原料和半成品、成品部分，分室存放，确保新鲜安全。本项目设计符合现代人消费习惯，生产过程以手工作业为主，尽可能保持产品原貌原味，设备主要是鼓引风机10台、蒸煮不锈钢锅10套、供暧供热锅炉1台，场内运输叉车1辆等辅助设备5、工艺技术方案及主要设备清单等（1）工艺技术方案a、工艺流程：根据本项目的生产性质总体布置为冷藏鲜贮，火燎残毛，翻倒残渣，冲洗净化，蒸煮分解，包装运输，动力辅助等，整个生产加工过程为全封闭室内作业。11检疫－喷烤－脱毛－清洗－浸泡－消毒－真空－灭菌－